Адаптивное развитие предприятий мукомольной промышленности на основе гармонизации хозяйственного механизма

На правах рукописиМИРОНОВА НАТАЛЬЯ АЛЕКСАНДРОВНААДАПТИВНОЕ РАЗВИТИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ МУКОМОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ НА ОСНОВЕ ГАРМОНИЗАЦИИ ХОЗЯЙСТВЕННОГО МЕХАНИЗМАСпециальность 08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: промышленность)АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наукМосква 2010Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств»Научный руководитель –   доктор экономических наук, профессор Магомедов Магомед ДанияловичОфициальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор Печеная Людмила Тимофеевна, Московский государственный университет пищевых производств кандидат экономических наук, доцент Никитина Людмила Александровна, Московский государственный университет прикладной биотехнологии^ Ведущая организация: ОАО “Мосгорхлебопродукт”Защита диссертации состоится « ____ » ноября 2010 г. в _____часов на заседании Совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д 212.148.06 в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» по адресу: 125080 г. Москва, Волоколамское ш., д. 11, корп.Б, аудитория 6.06. Отзывы на автореферат в 2-х экземплярах, заверенные печатью учреждения, просим направлять по указанному адресу. С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств». Автореферат размещен на сайте www.mgupp.ru Автореферат разослан « ____ » октября 2010 г.Ученый секретарьДиссертационного Совета к.э.н., доцент Чайкина И.И.^ Актуальность темы. Современное состояние экономики нашей страны характеризуется высокой степенью неопределенности. Это касается практически всех отраслей народного хозяйства, включая мукомольную промышленность, от уровня развития которой во многом зависит продовольственная безопасность России. В этих условиях хозяйственный механизм мукомольных предприятий должен обеспечивать адекватное реагирование на динамику рынка, своевременную и эффективную реализацию резервов в целях полного удовлетворения потребностей страны в муке. В процессе формирования рыночных отношений в Российской Федерации отечественной наукой выработаны различные методические подходы, позволяющие адаптироваться к условиям рынка. Однако результаты функционирования предприятий мукомольной промышленности указывают на недостаточную проработку методических положений в области достижения гармонии их хозяйственного механизма с конъюнктурой рынка. По-прежнему остаются нерешенными вопросы оперативного реагирования мукомольных предприятий на изменения цен зерна и муки, разработки достоверных прогнозов развития мукомольной промышленности. Необходимость разработки новых методических подходов, позволяющих эффективно управлять хозяйственным механизмом предприятий мукомольной промышленности, гармонизировать его внутреннюю среду в соответствии с динамикой рынка и адаптивно развиваться для полного удовлетворения потребностей страны в данной продукции подтверждает актуальность темы исследования. Состояние изученности проблемы. Исследованиям вопросов, связанных с гармонизацией хозяйственного механизма с рыночной средой занимались ученые-экономисты В.В. Леонтьев, А.И. Иванус, В.И. Подлесных, И.В. Прангишвили, А.В. Райченко и другие. В ходе исследования автор руководствовалась научными трудами ученых-экономистов пищевой промышленности: И.П. Богомоловой, В.В. Гусева, В.В. Денискина, М.Д. Магомедова, Л.Т. Печеной, Т.Ф. Рябовой, Е.В. Стрелкова и др., которые внесли определенный научный вклад в исследование проблемы экономического развития предприятий данной отрасли. Однако современная динамика мукомольной промышленности усиливает значимость вопросов гармоничного функционирования хозяйственного механизма предприятий отрасли, как основы их адаптивного развития. Кроме того, анализ работ, освещающих данную проблему, показал, что в наименьшей степени исследованы вопросы, касающиеся сущности, содержания, основных направлений развития хозяйственного механизма предприятий, путей и инструментария гармонизации его с рыночной средой, факторов, влияющих на этот процесс, разработки достоверных прогнозов, учитывающих специфику мукомольной промышленности. ^ Цель исследования состоит в обосновании методических положений адаптивного развития предприятий мукомольной промышленности на основе гармонизации их хозяйственного механизма с рыночной средой. Для реализации поставленной цели были сформулированы и решены следующие задачи: – раскрыта экономическая сущность хозяйственного механизма предприятия, выделены его классификационные признаки и функциональные составляющие; – уточнена методика исследования рынка мукомольной продукции, проведен его мониторинг; – дана оценка состояния хозяйственного механизма отечественных предприятий мукомольной промышленности, выявлены его сильные и слабые стороны; – – классифицированы факторы, влияющие на хозяйственный механизм предприятий мукомольной промышленности; – построена модель гармонизации хозяйственного механизма предприятий мукомольной промышленности с рыночной средой; – определены перспективные направления гармонизации хозяйственного механизма предприятий мукомольной промышленности; – уточнена методика прогнозирования спроса и предложения мукомольной продукции, рассчитаны прогнозные показатели по альтернативным вариантам развития отрасли; – обоснован методический подход к гармонизации ценового механизма зернового рынка; – установлена возможность использования реинжиниринга в качестве инструмента гармонизации хозяйственного механизма предприятий мукомольной промышленности.^ Объектом исследования явились предприятия мукомольной промышленности, расположенные в разных регионах Российской Федерации.Предметом исследования явились экономические отношения, возникающие в процессе адаптивного развития предприятий мукомольной промышленности и характеризующие степень гармонии их хозяйственного механизма с рыночной средой. В качестве теоретической, методологической и информационной основы исследования были приняты фундаментальные и прикладные научные разработки российских и зарубежных ученых, посвященные проблеме совершенствования методов и форм развития предприятий, нормативно-правовые и законодательные акты РФ, официальные материалы Федерального Агентства Государственной статистики Российской Федерации, данные Института Конъюнктуры Аграрного рынка (IKAR), Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства (ВНИИЭСХ), публикации в периодических источниках информации, материалы научно-практических конференций, бухгалтерской и финансовой отчетности исследуемых предприятий и т.д. В процессе диссертационного исследования использовались следующие научные методы: диалектический, логический, системный и ситуационный подходы, общенаучные методы познания экономических явлений (анализ и синтез, конкретизация и абстрагирование), современные экономико-математические, аналитические модели, а также методы ранжирования, анкетирования и экспертных оценок.^ Научная новизна исследования. Наиболее существенными результатами, содержащими научную новизну являются: – уточнена экономическая категория “хозяйственный механизм предприятия” путем установления взаимосвязи с понятиями “рыночный механизм”, “адаптивное развитие”, “гармонизация”; – классифицированы факторы, влияющие на функционирование и адаптивное развитие хозяйственного механизма предприятий мукомольной промышленности по критериям: принадлежность к элементам рынка; природа происхождения; сфера проявления; предсказуемость; управляемость; результат воздействия; время и период проявления; характер взаимосвязи; способы оценки; сила воздействия, выраженная степенью изменения финансово-экономических показателей; взаимосвязь с ценой продукции. – разработана классификация основных направлений адаптивного развития хозяйственного механизма предприятий мукомольной промышленности, систематизированных по иерархическим уровням экономики: макроуровень (обусловленные государственной политикой в отношении данного сектора экономики), мезоуровень (способствующие гармоничному взаимодействию механизма мукомольных предприятий с субъектами мукомольного и зернового рынков) и микроуровень (обеспечивающие гармонизацию внутренних элементов предприятий мукомольной промышленности с рыночной средой); – уточнена методика прогнозирования спроса и предложения муки, по альтернативным направлениям развития (прогрессивное, статичное и регрессивное), в которой путем использования корректирующих коэффициентов учтены отраслевые особенности, и влияние факторов внутренней и внешней среды – обоснован метод гармонизации ценового механизма на зерновом рынке с учетом меры его гибкости, в котором диапазон цен на зерно делится на составляющие: постоянную (детерминированную) и переменную (стохастическую).^ Практическая значимость работы. Результаты исследования, теоретические положения, прикладные разработки и научно обоснованные выводы могут быть использованы в практической деятельности предприятий мукомольно-крупяной промышленности и других организаций рынка зерна и мукомольной продукции, а также отраслевых и региональных органов власти с целью повышения степени гармонизации экономических отношений между всеми структурными звеньями рыночной среды. Практическую ценность имеют научные и прикладные разработки, в которых содержатся: классификация факторов, влияющих на функционирование и адаптивное развитие хозяйственного механизма предприятий мукомольной промышленности; основные направления гармонизации их хозяйственного механизма; методика прогнозирования рынка мукомольной продукции а также прогнозные показатели спроса и предложения муки по альтернативным сценариям развития отрасли.^ Внедрение и апробация результатов исследования. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на научно-практических конференциях Московского государственного университета пищевых производств (г. Москва) за 2008 – 2009 гг., Всероссийском симпозиуме “Стратегическое планирование и развитие предприятий” в 2007г. Результаты исследования внедрены в ОАО “Мосгорхлебопродукт”, что подтверждено справкой о внедрении. Разработанные в диссертации методические положения используются в учебном процессе Московского государственного университета пищевых производств при изучении дисциплин: “Экономика организации”, “Экономика пищевой промышленности”. По теме диссертации автором опубликованы 8 печатных работ, отражающих основное содержание исследования, общим объемом 9,56 печатных листа с авторским вкладом 7,01 п.л.^ Объем и структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов, списка использованной литературы, приложений, изложена на 160 страницах машинописного текста, включая 15 рисунков и 28 таблиц.^ Во введении обоснована актуальность проблемы, показана степень ее изученности, сформулированы цель, задачи, отражена научная новизна и практическая значимость диссертационной работы.^ В первой главе – “Теоретические основы адаптивного развития предприятия на основе гармонизации хозяйственного механизма” исследована сущность понятий “хозяйственный механизм”, “системная адаптация” и “гармония”, как базовых положений развития предприятия в условиях рыночной неопределенности, что позволило рассматривать их в едином комплексе, уточнить понятийный аппарат данной экономической категории. ^ Во второй главе – “Диагностика функционирования и развития предприятий мукомольной промышленности” проведен мониторинг состояния конъюнктуры рынка мукомольной продукции, на основании которого установлены тенденции развития хозяйственного механизма исследуемых предприятий, выявлены и классифицированы факторы, влияющие на гармонизацию внутренних элементов предприятий (техники, технологии, персонала) с рыночной средой.^ В третьей главе – “Концепция гармонизации хозяйственного механизма предприятий мукомольной промышленности с рыночной средой” разработаны основные направления адаптивного развития предприятий данной отрасли; уточнен методический подход к прогнозированию спроса и предложения мукомольной продукции по альтернативным вариантам; в соответствии с которым рассчитаны прогнозные показатели; предложена методика, способствующая гармонизации ценовой политики на зерновом рынке; построена графическая модель гармонизации хозяйственного механизма предприятий мукомольной промышленности с рыночной средой.В выводах и предложениях обобщены основные результаты проведенного исследования в соответствии с поставленной целью и задачами.^ II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ И ЗАЩИЩАЕМЫЕ В НЕЙ ПОЛОЖЕНИЯ1. Уточненная экономическая категория “хозяйственный механизм предприятия” путем установления взаимосвязи с понятиями “рыночный механизм”, “адаптивное развитие”, “гармонизация”. Проблема экономического развития предприятия является предметом научной дискуссии относительно сущности понятия, факторов, влияющих на этот процесс, методов оценки и прогнозирования. Большинство ученых констатируют, что процессам формирования и структурирования хозяйственного механизма на макро- и микро-уровне экономики свойственна определенная закономерность, которая создает предпосылки гармонизации интересов всех участников рынка. Понятие “экономическое развитие” отражает совокупность динамических процессов в экономике страны, региона, отрасли, отдельного предприятия и связано со степенью гармонизации хозяйственного механизма с внешней средой. Хозяйственный механизм предприятия представляет собой сложную систему, характеризуемую отношениями конкретных, находящихся в определенной взаимосвязи элементов и обладающую структурой, адекватной профилю его деятельности. К таким элементам, прежде всего, относятся техника, технология, информация, финансы и кадры, которые в совокупности образуют единую структуру, упорядоченную во времени и в пространстве и определяющую функциональную компоновку взаимоотношений в хозяйственном механизме предприятия и с рыночной средой. Установлено, что только хозяйственный механизм, обладающий свойством адаптивности к изменяющимся рыночным условиям, позволяет предприятию достичь позитивных результатов деятельности даже при неблагоприятной рыночной конъюнктуре. По результатам проведенных исследований рекомендуется рассматривать адаптивное развитие предприятия как – процесс позитивных изменений экономических параметров на основе использования механизма управления хозяйственной деятельностью, обеспечивающего гармоничное взаимодействие структурных элементов предприятия с рыночной средой. При этом хозяйственный механизм предприятия представляет собой систему экономических отношений между его внутренними элементами и рыночной средой, обусловленную профилем деятельности, совокупностью организационных структур и конкретных форм хозяйствования, степенью их гармонизации, состоянием коммуникативных связей, методов управления и правовых норм. Модель взаимодействия хозяйственного механизма предприятия с внешней средой приведена на рисунке 1. 2. Классификация факторов, влияющих на функционирование и адаптивное развитие хозяйственного механизма предприятий мукомольной промышленности по критериям: принадлежность к элементам рынка; природа происхождения; сфера проявления; предсказуемость; управляемость; результат воздействия; время проявления; характер взаимосвязи; способы оценки; сила воздействия, выраженная степенью изменения финансово-экономических показателей; период воздействия; взаимосвязь с ценой сырья (зерна) и готовой продукции. Мукомольная промышленность Российской Федерации принадлежит к числу стратегически значимых отраслей агропромышленного комплекса, поскольку объемы производства муки, ее качество во многом определяют продовольственную безопасность страны. Емкость национального рынка муки имеет устойчивую тенденцию сокращения. В 2008 г. этот показатель в натуральном выражении уменьшился на 154,4 тыс. т (или на 1,5%) в сравнении с уровнем 2007г., составив 10,1 млн. т продукции (рис. 2). Рис. 1 – Модель взаимодействия хозяйственного механизма предприятия с внешней средой ^ Факторы влияния Рис. 2. Динамика производства муки в Российской Федерации за период 2000 – 2008 гг Особенностями современного состояния мукомольной промышленности являются: высокий уровень конкуренции; концентрация производственных мощностей; наличие большого количества малых предприятий; относительно низкий уровень использования производственного потенциала и т.д., что требует от мукомольных предприятий формирования хозяйственного механизма, обеспечивающего их эффективное развитие. Уровень технического состояния отечественных предприятий мукомольной промышленности значительно ниже по сравнению со странами с развитой рыночной экономикой. За последние 17 лет лишь незначительная часть мукомольных предприятий осуществила модернизацию производства. Производственные мощности мукомольной промышленности Российской Федерации позволяют вырабатывать 19,1 млн. т продукции в год и полностью удовлетворять потребность населения, однако за последние годы уровень их использования в среднем по стране немногим превысил 52%. В таблице 1 представлена динамика основных технико-экономических показателей по четырем мукомольным предприятиям. Из приведенных данных видно, что уровень использования производственных мощностей варьируется от 61 до 82%. При этом, на некоторых предприятиях наблюдается сокращение объемов выпуска продукции в натуральном выражении, что явилось причиной высокого уровня затрат на 1 рубль товарной продукции (от 93 до 97,8 коп./руб.), снижения фондоотдачи и производительности труда (по Рязанскому комбинату хлебопродуктов, соответственно до 85,3% и 99,8%), низкого уровня рентабельности (2,2%). Высокие темпы роста себестоимости, прибыли, фондоотдачи и производительности труда вызваны ростом цен на зерно и готовую продукцию. Таблица 1 Темпы изменения основных технико-экономических показателей предприятий-представителей в 2008 г. по отношению к 2007 г. Показатели Единицы измерения ^ Предприятия – производители ОАО МК в Сокольниках ОАО “Истра- хлебо-продукт” ОАО “Рязан-ский КХП” ^ ОАО “Перм-ский МЗ” Уровень использования производственной мощности % 82,0 81,6 61,5 80,3 Темп изменения объемов производства продукции – в натуральном выражении;- в стоимостном выражении % 110,3111,1 186,7157,7 90,8101,2 109,5128,2 Темп изменения себестоимости % 104,1 155,9 98,9 124,5 Темп изменения прибыли % 115,4 В 3,раза 124,6 192,4 ^ Затратоемкость продукции Руб. 0,94 0,98 0,93 0,93 Темп роста средней заработной платы %. 104,6 132,1 153,6 117,0 Темп роста производительности труда %. 102,3 151,8 99,8 125,0 ^ Темп изменения фондоотдачи % 106,7 141,2 85,3 115,8 Рентабельность продаж % 6,3 2,2 5,5 6,9 Проведение SWOT-анализа позволило выявить сильные и слабые стороны, возможности и угрозы для развития хозяйственного механизма исследуемых предприятий. Так, общими для них угрозами являются: сокращение общей емкости рынка мукомольной продукции; сильная конкуренция; снижение спроса на хлебобулочную продукцию и, как следствие, на муку; рост цен на зерно. Среди слабых сторон выделены: отсутствие тесных связей с производителями зерна; концентрация производственных мощностей в крупных мегаполисах; неэффективная маркетинговая политика; отсутствие достоверных прогнозов и т.д. Это может привести к потере доли рынка; дальнейшему снижению уровня использования производственной мощности; ухудшению финансовых показателей и т.д. Таблица 2 Классификация факторов влияния на гармонизацию хозяйственного механизма предприятий мукомольной промышленности с рыночной средой Критерий Группы факторов ^ Основные факторы Принадлежность к элементам рынка спроса – общая потребность в муке; – удельный вес муки в рецептуре продукции предложения – величина производственной мощности и уровень ее использования; – объемы поставок муки конкурентами ^ Природа происхождения демографические – тенденции изменения численности населения; темпы миграции социально- экономические – уровень жизни; – покупательная способность населения географические – региональная структура потребления мукомольной продукции научно-технические – уровень механизации и автоматизации производства и т.д. ^ Сфера проявления внутренние – состояние техники, технологии, кадров внешние – взаимоотношения с оптовыми потребителями, поставщиками, конкурентами Предсказуемость детерминированные – удельное потребление продукции стохастические – погодные условия Управляемость полностью регулируемые объем, ассортимент продукции частично регулируемые – динамика цен на зерно нерегулируемые – стихийные бедствия ^ Результат воздействия негативные – отсутствие инвестиций; – дефицит зерна позитивные – повышение технического потенциала, выход на мировой рынок ^ Время проявления долговременные развитие НТП, степень монополизации рынка среднесрочные политика государственного регулирования краткосрочные – мероприятия правительства (интервенции на рынке зерна) ^ Характер взаимосвязи прямые – конъюнктура внутреннего рынка косвенные -доля импорта муки в общем объеме ее производства ^ Особенности оценки количественно оцениваемые -объемы выпуска качественно оцениваемые -культура потребления продукции ^ Сила воздействия определяющие – емкость рынка муки, качество, цена второстепенные – объемы экспорта муки ^ Период воздействия постоянные – материальные и информационные потоки временные – сезонные колебания потребления ^ Взаимосвязь с ценой ценовые – уровень затрат на единицу продукции; – цены на зерно и муку; – расходы на транспортировку неценовые – качество муки; – широта ассортимента В таблице 2 представлена разработанная по результатам исследования классификация факторов, влияющих на гармонизацию хозяйственного механизма предприятий мукомольной промышленности с рыночной средой и определяющая адаптивность их развития. Учет выявленных в ходе исследования факторов позволит мукомольным предприятиям нивелировать негативное их воздействие на процесс адаптации хозяйственного механизма к постоянным изменениям рыночной конъюнктуры. Установлено, что это может быть достигнуто при соблюдении следующих условий: совершенствование организации производства и труда; переход на современные рыночные методы управления; укрепление взаимосвязей с поставщиками сырья и потребителями готовой продукции; соблюдение режима экономии ресурсов на всех стадиях переработки зерна в муку; модернизация оборудования или коренное перевооружение производства; интенсификация использования производственного потенциала; сокращение потерь рабочего времени; повышение качества продукции и упаковки; привлечение инвестиций и повышение эффективности их использования; выход на более перспективные рынки; совершенствование материального и морального стимулирования персонала и т.д.3. Классификация основных направлений адаптивного развития хозяйственного механизма предприятий мукомольной промышленности, систематизированных по иерархическим уровням экономики: макроуровень (обусловленные государственной политикой в отношении данного сектора экономики), мезоуровень (способствующие гармоничному взаимодействию механизма мукомольных предприятий с субъектами мукомольного и зернового региональных рынков) и микроуровень (обеспечивающие гармонизацию внутренних элементов предприятий мукомольной промышленности с рыночной средой). Важнейшие направления и предпринимаемые меры по созданию гармонизированного производственно-рыночного механизма предлагается разграничить по трем иерархическим уровням экономики, синтез которых станет основой для эффективного управления этим процессом (рисунок 3). На макроэкономическом (государственном) уровне предусмотрены следующие действия: гибкая таможенная политика в отношении экспорта/импорта зерна и муки; создание рациональных госрезервов; использование целевого льготного кредитования на закупку зерна у отечественных производителей; увеличение бюджетных инвестиций в развитие сельского хозяйства; создание благоприятного инвестиционного климата для внедрения инновационных проектов; поддержка предприятий отечественного машиностроительного комплекса, специализирующихся на выпуске оборудования для сельского хозяйства и мукомольной промышленности; предоставление грантов на НИОКР в области улучшения качества зерна, муки и снижения себестоимости. Направленные действия на мезоуровне (отраслевом и региональном) предполагают: внедрение отраслевой системы информационного обеспечения, содержащей данные о ценах на зерно, готовую продукцию и объемах их предложения; формирование в рамках Мукомольного и Зернового союзов региональных отраслевых служб маркетинговых исследований в целях мониторинга рынка муки, зерна и разработки достоверных прогнозов для поддержания благоприятной конъюнктуры; разработку научно обоснованной нормативной базы; интеграцию товаропроизводителей разных отраслей экономики; создание рациональных запасов продовольственного зерна в регионах и т.д. На микроэкономическом уровне (уровне предприятия) предусмотрены следующие функции: повышение точности планов и прогнозов; переход на современные рыночные методы управления; развитие коммуникаций; укрепление взаимосвязей с зерновыми хозяйствами; удешевление транспортировки готовой продукции; экспортная ориентация производства; техническая модернизация; освоение эффективных технологий; укрепление кадрового потенциала; совершенствование маркетинговой деятельности и т.д. 4. Методика прогнозирования спроса и предложения муки по альтернативным направлениям развития предприятий (прогрессивное, статичное и регрессивное), в которой путем использования корректирующих коэффициентов учтены отраслевые особенности и влияние факторов внутренней и внешней среды. По результатам проведенных исследований уточнена методика прогнозирования спроса и предложения муки, в которой, в отличие от традиционных подходов, прогнозные показатели предложено определять по альтернативным направлениям развития отрасли (прогрессивное, статичное и регрессивное), а также с учетом специфики мукомольной промышленности. Методика прогнозирования конъюнктуры рынка мукомольной продукции предполагает алгоритм действий, включающий пять этапов. I этап. Определение (по данным официальной статистики) фактической емкости рынка на текущий период и потребления муки на душу населения. II этап. Установление наиболее значимых факторов, влияющих на динамику спроса мукомольной продукции. III этап. Выявление зависимости конъюнктуры рынка муки от воздействия установленных факторов. IV этап. Формализация процедуры определения прогнозных величин спроса и предложения данной продукции по предлагаемой методике. Основные направления гармонизации хозяйственного механизма мукомольных предприятий в разрезе функциональных задач по иерархическим уровням экономики и сферам воздействия Рисунок – Классификация основных направлений гармонизации хозяйственного механизма мукомольных предприятий по иерархии сфер воздействия в разрезе функциональных задач Рис. 3 – Классификация основных направлений гармонизации хозяйственного механизма мукомольных предприятий по иерархии сфер воздействия в разрезе функциональных задач V этап. Расчет прогнозных величин спроса и предложения с учетом показателей, учитывающих влияние факторов, действующих на данном рынке. Прогнозная величина спроса на муку (Qс) с учетом влияния основных факторов рассчитывается по формуле: n Qс = ∑ (Qпрi + Qобщ i + Qн i) × ki (1) i=1где: Qпрi, Qобщ i, Qн i – величина спроса на мукомольную продукцию i-го вида предприятий пищевой промышленности, организаций общественного питания, розничной торговой сети; ki – корректирующие коэффициенты i-го вида, которые учитывают изменение демографической ситуации, миграцию населения, удельный вес расходов на продукты питания в структуре общих расходов граждан, уровень безработицы, склонность потребителей к созданию запасов продуктов длительного хранения, соотношение темпов роста цен на продукты питания и темпов роста заработной платы, соотношение среднего размера заработной платы и величины прожиточного минимума, задержки в заработной плате, качество вырабатываемой муки и т.д. П m Qп = ∑ М × Nв × kj (2)j=1рогнозная величина предложения муки (Qп) определяется по формуле: где М – величина производственной мощности, Nв – норма выхода готовой продукции; kj – корректирующие коэффициенты j-го вида, учитывающие влияние следующих факторов: обеспеченность продовольственным зерном, уровень использования производственной мощности, изменение цен на зерно, доля теневого рынка муки, объем импорта и экспорта муки и продукции, содержащей муку (макароны, печенье и пр.), доля забракованной отечественной и импортной продукции, профильная диверсификация (производство муки блинной, для куличей, кексов и пр.), а также государственная политика (проведения интервенций на зерновом рынке, поддержка экспорта продукции и т.д.). В таблице 3 приведен фрагмент системы показателей (коэффициентов) Таблица 3 Коэффициенты, используемые в расчете прогнозных показателей спроса и предложения муки (фрагмент) ^ Наименование показателей З