ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. Холодильная обработка. Контроль технологических процессов 2. Контроль производства желатина ВВЕДЕНИЕ Качество продукции определяют как совокупность свойств, обусловливающих ее способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. …
Холодильная обработка. Контроль производства желатина Перейти к работе »
1. Введение Сметана – это исконно русский национальный продукт. Долгие годы ее умели готовить только в нашей стране. После второй мировой войны производством ее стали заниматься и в других странах, …
Товароведная характеристика и экспертиза сметаны Перейти к работе »
Мёд. Классификация мёда Мед пчелиный – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое медоносной пчелой из нектара растений. Корм для пчел, ценный продукт питания человека. В цветочном меде 13–20% воды, 75–80% углеводов (глюкоза, …
Краткая история создания Завод «Играмолоко» зародился в деревянном доме, где раньше была автостанция. В те времена располагали молочные заводы у родников – естественных источников холода. А потом завод переехали в …
Производство молока и молочных продуктов на ОАО Играмолоко Перейти к работе »
Содержание Введение 1. Характеристика проектируемого предприятия 2. Характеристика горячего цеха 3. Технологические расчёты 3.1 Составление производственной программы проектируемого предприятия 3.2 Определение числа потребителей 3.3 Определение количества блюд 3.4 Составление расчетного …
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ Кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств УТВЕРЖДАЮ Заведующий кафедрой (Подпись, Фамилия, инициалы) __________________________________ “___”____________2008 г. …
План 1. Классификация сыров. Характеристика твердых сычужных сыров, их товарные сорта, сырье, производство твердых сычужных сыров, маркировка, требование к качеству, условия и сроки хранения. Новые производственные технологии сыров 2. Классификация …
Содержание Введение 1 История развития японской кухни, ее особенности. Характеристика блюд 2 Пищевая и биологическая ценность основных продуктов, используемых для приготовления блюд японской кухни 3 Классификация и ассортимент блюд (со …
Особенности и ассортимент блюд японской кухни Перейти к работе »
"Соуси " учениця 11 класу Мельник Анжела Соус – це додатковий компонент страви з напіврідкою Консистенцією, який використовують у кращі приготування страви, або подають до готової страви для поліпшення її …
Особливості оцінки якості і безпеки м’ясних продуктів з імпортної сировини Виконавець: студент групи № ІІІ к. ФВМ Харків 2008 Зміст 1. Вступ 2. Вимоги щодо великої рогатої худоби, овець та …
Особливості оцінки якості і безпеки м'ясних продуктів з імпортної сировини Перейти к работе »
