Организация производства и эффективность отрасли молочного скотоводства скачать бесплатно на Диплом IQ

Оглавление

Введение
Огромное значение сельского хозяйства в экономическом и социальном развитии общества обуславливается тем, что оно производит основную массу продуктов питания и важное сырье для многих отраслей промышленности. На его долю приходится свыше 95% всего продовольствия, производимого человеком на земном шаре. Сельскохозяйственный труд дает людям все то, без чего немыслимы их существование, сама жизнь.

Скотоводство — ведущая отрасль животноводства, основной источник получения молока, более половины всего производственного мяса, кожевенного и другого сырья для промышленности, а также органических удобрений для сельского хозяйства. Доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства во многих странах мира превышает 50%.

Молочное скотоводство — одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

В результате переработки молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр, творог и другие продукты питания.

И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека.

Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является:

повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения

необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства

значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны.

Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Однако, сложившаяся обстановка в животноводстве страны вызывает большую тревогу и озабоченность, требует серьезного анализа и определения стратегии и тактики в развитии отдельных отраслей.

Основные причины сокращения производства продукции — продолжающееся уменьшение численности скота, и продуктивности животных.

Необходимо направить все внимание на стабилизацию поголовья молочных коров, на повышение интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной продукции за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных и экономических мероприятий.

Осуществление намеченных мер, возможно, при наличии всесторонней, объективной, оперативно поступающей информации. А основным источником информации являются данные, содержащиеся в бухгалтерском учете.

Учетная информация занимает более 80% в общем объеме экономической информации в сельском хозяйстве. Все изменения в отрасли регистрируются в бухгалтерском учете с целью активного воздействия на результаты.

Учетная информация привлекается для принятия управленческих решений. Таким образом, роль бухгалтерского учета в информационном обеспечении системы управления достаточно высока, но другая его важная роль — обеспечение контроля за сохранностью собственности предприятия, что особенно важно в нынешних условиях.

Увеличение производства молока и повышение его эффективности — важная задача работников животноводства. Решение ее связано с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа и оценки результатов работы сельскохозяйственных предприятий и их подразделений. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства молока (объем производства, продуктивность) так и качественные (жирность).
Целью данного курсовой работы является изучение организации произ

водства и эффективность отрасли молочного скотоводства, а также выявить перспективы его развития.

В соответствии с поставленной целью перед нами стоят следующие за

дачи:

определить значение молочного скотоводства в животноводстве;

проанализировать современный уровень развития и эффективности производства молока;

определить производственные типы предприятий по производству мо

лока;

произвести планирование производственной программы получения мо

лока;

сделать выводы и предложения по повышению эффективности произ

водства молока.

Предметом исследования данной работы является эффективность произ

водства молока.
–PAGE_BREAK–Глава 1. Современная организация молочного скотоводства Значение молочного скотоводства в животноводстве
Молочное скотоводство является наиболее сложной отраслью сельскохозяйственного производства. Ее отличает высокая трудо

емкость, что обуславливает необходимость внедрения комплексной механи

зации основных технологических процессов. Сдерживающим фактором яв

ляется также высокая капиталоемкость отрасли. Для успешного развития от

расли молочного скотоводства необходим высокий уровень зоотехнической работы. Серьезные требования предъявляются к организации полноценного кормления, что предопределяет необходимость создания прочной кормовой базы. Кроме того, продукция отрасли – скоропортящаяся. Несвоевременная ее реализация приводит к большим потерям.

Молоко непревзойденный по качеству продукт питания для че

ловека, занимающий по пищевым достоинствам первое место среди всех животноводческих продуктов и содержащий около 100 различ

ных ценных для организма веществ: более 20 аминокислот, 25 жир

ных кислот, 30 минеральных солей и 20 различных витаминов – в этом и заключается ценность молока.

Молочные продукты играют огромную роль в питании человека, снабжая организм необходимыми для здоровья элементами. Молоко – наименее заменимый продукт, особенно для детского питания. 1

Значение молочного скотоводства определяется не только ценностью произведенного им продукта, но и большим влиянием на экономику сельскохозяйственных предприятий, агропромыш

ленного комплекса в целом. Уровень молочного скотоводства яв

ляется одним из важнейших признаков прогрессивного развития сельскохозяйственного производства. Состояние молочного ското

водства позволяет судить об экономике предприятия, производст

ва, инвестиционной привлекательности хозяйства, степени органи

зации и интенсивности производства.

Не менее важным является и то, что молочное скотоводство яв

ляется одной из системообразующих отраслей аграрной экономики. Благодаря широкому распространению и обеспечению ежедневного поступления денежных средств от реализации продукции молочное скотоводство способствует стабилизации текущего финансового по

ложения предприятий сельского хозяйства. Производством молока занимаются свыше 90 % сельхозпредприятий страны. Молочные про

дукты занимают 3-е место в товарной структуре оборота розничной торговли продовольственными товарами.

В нашей стране от молочного скотоводства получают более 90% молока. Среди других с/х животных коровы отличаются наивысшей молочностью. Суточный удой хорошей молочной коровы составляет 20-30кг. У многих рекордисток он может достигать 60-80кг и более. В передовых хозяйствах страны получают на фуражную корову по 5000-6000 кг молока в год. Рекордные удои коров составили свыше 25 тыс. кг молока за лактацию.

К молочным породам скота относятся: Тагильская (Средние удои коров достигают 3000 кг. Содержание жира равно 4,1-4,2%); Ярославская (дои коров этой породы составляют от 4000 до 5000 кг. Средняя жирность молока около 4%.); Джерсейская (Удои за год составляют 3000-3500 кг., но жирность колеблется от 5,6 до 7,0%. Джерсейскую породу коров можно успешно разводить в чистоте и использовать для вводного и воспроизводительного скрещивания в целях выведения новых пород жиромолочного скота.)2
1.2. Производственные типы предприятий по производству молока
Производством продукции скотоводства занимаются сельскохозяйственные предприятия разных производственных типов. Большинство из них имеет молочно-мясное производство, в пригородных зонах – молочное.

Внутриотраслевая специализация скотоводства осуществляется прежде всего в рамках конкретного предприятия: вместо ферм для содержания животных разных хозяйственных и возрастных групп создаются специализированные (молочные, откормочные и т.д.), что позволяет укрупнить размеры производ

ства на каждой ферме.

С совершенствованием организации производства молока в отрасли происхо

дит дальнейшее углубление внутриотраслевой специализации на основе межхозяйственной производственной организации. В этих условиях сложи

лись и формируются следующие производственные типы сельскохозяйствен

ных предприятий молочного направления.

Пригородные молочные предприятия – репродукторы с интенсивным веде

нием скотоводства. Их задача состоит в производстве молока, получении те

лят и выращивании их до 10-20-дневного (иногда до 3-6-месячного) возраста. Такие предприятия организуют вблизи крупных городов и промышленных центров. Доля коров в стаде достигает 60-70% и более. В целях совершенст

вования технологии, применяемой на молочных фермах и комплексах, и мак

симального использования кормовой площади для производства профили

рующей продукции эти предприятия заинтересованы в реализации в раннем возрасте не только сверхнормативного, но и ремонтного молодняка на пред

приятия других производственных типов для дальнейшего выращивания. Ре

монт и пополнение продуктивного стада они осуществляют за счет нетелей (их коров-первотелок), выращенных на специализированных предприятиях.

Предприятия молочного направления, расположенные в зоне деятельности предприятий молочно-консервной промышленности. В отличие от пригород

ных они имеют более низкую долю коров в стаде и, как правило, самостоя

тельно на основе внутрихозяйственной специализации организуют выращи

вание ремонтного, а часто доращивание и откорм (полностью или частично) сверхремонтного молодняка.

Специализированные предприятия по выращиванию ремонтного молодняка с 10-20-дневного (или 3-6-месячного) возраста до нетелей 5-6-месячной стельности (или коров-первотелок 2-4-го месяца лактации).

Специализированные предприятия по доращиванию сверхремонтного молодняка с 10-20-дневного (или 3-6-месячного) до 8-14-месячного возраста с последующей продажей (передачей) его на предприятия, специализирующиеся на проведении заключительного интенсивного откорма.

Специализированные предприятия по заключительному интенсивному откорму скотаосуществляют откорм молодняка, поступившего из предприятий по доращиванию или молочного направления, в течение 3-6 месяцев на кормах собственного производства или с использованием отходов перерабатывающей промышленности.

Специализированные предприятия по интенсивному выращиванию и от

корму на крупных комплексах сверхнормативного молодняка с 10-20-днев

ного до 13-месячного возраста. Создают их, как правило, в пригородных зо

нах. С кот для выращивания и откорма поступает из предприятий молоч

ного направления.

Кроме того, в стране создана широкая сеть племенных заводов и специализи

рованных племенных предприятий – репродукторов.

Для производства продукции скотоводства могут быть организованы произ

водственные объединения разных типов: по выращиванию нетелей или ко

ров-первотелок, выращиванию и откорму сверхремонтного молодняка и др.

В условиях кризиса отечественного сельского хозяйства число скотоводче

ских предприятий и объединений ряда производственных типов, основанных на межхозяйственной производственной кооперации, резко сократилось, а в ряде случаев они полностью прекратили свою деятельность. Теперь сельско

хозяйственные предприятия молочного направления самостоятельно выра

щивают ремонтный молодняк и откармливают скот, предназначенный для реализации на мясо, имея при этом более высокие затраты.

Определенную роль в производстве молока играют подсобные хозяйства (до

черние предприятия) промышленных и других несельскохозяйственных предприятий и организаций. Однако, как правило, они не велики по размеру, недостаточно обеспечены техникой, за

частую покупают корма на стороне, что приводит к удорожанию продукции. Поэтому роль таких хозяйств сводится преимущественно к улучшению про

довольственного снабжения работников основного производства, их продук

ция на товарный рынок не поступает.

Важное значение в решении проблемы увеличении объема производства продукции скотоводства имеют хозяйства населения. Их доля в валовом про

изводстве молока составляет около 50 %. Для производства продукции жи

вотноводства они используют в основном корма, произведенные на землях сельскохозяйственных предприятий.
1.3. Организация молочного скотоводства и ее совершенствование
Использование индустриальных технологий, соответствующих крупному машинному производству, комплексная механизация и рациональная органи

зация трудовых процессов позволяют создать на молочных фермах и ком

плексах поточные технологические линии: доения коров и первичной обра

ботки молока (в ряде случаев также промышленной переработки), кормления животных, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных и других вспомогатель

ных операций.

При решении вопроса об организации машинного доения коров учитывают способ содержания животных и размер ферм (комплексов). В зависимости от этого процесс может быть организован с применением разных доильных ус

тановок.

Условиям привязного содержания коров наиболее полно соответствует дое

ние в стойлах доильными установками с центральным молокопроводом (АДМ-8 и др.). Этот способ позволяет учесть индивидуальные особенности животных и соответственно установить продолжительность доения и норму выдачи концентратов. Кроме того, при доении в молокопровод получают мо

локо более высокого класса по чистоте, так как на пути от коровы до молоч

ного танка оно герметически изолировано от микрофлоры.

Применение групповых доильных установок («Елочка», «Тандем» и других) в сочетании с автоматическими привязями – отвязями, позволяет повысить норму обслуживания коров одним работником до 23—26 голов, оператором машинного доения — до 200 голов при односменном двухцикличном и до 100 голов при двусменном режиме труда и тракторной дойке, облегчает труд операторов машинного доения, создает благоприятные условия для получе

ния высококачественного молока.

На крупных молочных фермах и комплексах при беспривязном содержании применяется групповое закрепление животных за работниками, в связи с чем единственно возможным является доение коров в доильных залах на стацио

нарных групповых установках. Применение той или иной установки зависит от размера фермы и комплекса, а также выравненности стада по уровню про

дуктивности и скорости молокоотдачи.

Оценивая целесообразность применения той или иной установки на конкрет

ной ферме (комплексе), необходимо учитывать, что на «Елочке» продолжи

тельность вьдаивания одинакова

для всех коров, которые одновременно по

ступили на доение. Следовательно, эти установки целесообразно применять на фермах (комплексах), где поголовье коров имеет небольшие различия в уровне суточных удоев и скорости молокоотдачи.

Механизмы типа «Тандем» позволяют устанавливать продолжительность доения каждой коровы с учетом ее продуктивности и скорости молокоот

дачи, поэтому они применяются на фермах (комплексах), где животные в большей степени различаются по этим признакам; однако их производитель

ность несколько ниже, чем установок «Елочка».

Число аппаратов, с которыми работает оператор машинного доения, зависит от типа доильной установки, уровня продуктивности коров, квалификации оператора и т. д.

Одним из важнейших условий повышения производительности труда на мо

лочных фермах и комплексах при любом способе содержания коров является сокращение кратности доения. При строгом соблюдении технологии содер

жания и полноценном кормлении внедрение двукратного доения не приводит к заметному снижению продуктивности коров по сравнению с трехкратным, особенно если перевод с трехкратного доения на двукратное происходит не позднее 2-й лактации. В то же время двукратное доение требует меньше вре

мени на выполнение работ по обслуживанию животных, в связи с чем пря

мые затраты труда на 1 ц. молока снижаются на 25—28 %. Его внедрение имеет также большое социальное значение, так как позволяет применять на фермах (комплексах) прогрессивные суточные режимы труда и благодаря этому снижать текучесть рабочей силы, обеспечивать приток квалифициро

ванных кадров. Двукратное доение особенно перспективно на фермах и ком

плексах, расположенных в пригородных районах, недостаточно обеспечен

ных рабочей силой.

На некоторых молочных фермах применяют двукратное доение коров с под

доем новотельных и высокопродуктивных животных. Между тем с точки зрения производительности труда поддой коров малоэффективен. Позволяя получить дополнительно сравнительно небольшое количество молока (около 6 % годового валового надоя), он в то же время приводит к росту затрат труда и увеличению числа рабочих, занятых на фермах.

Важным процессом является приготовление и раздача кормов. На крупных скотоводческих фермах и комплексах вместо многокомпонентных рационов, характерных для мелких ферм, широко применяют приготовленные из раз

ных кормов однородные по физическим и механическим свойствам кормо

смеси, сбалансированные по содержанию питательных веществ. Сокращение числа компонентов дневного рациона путем использования кормосмесей по

зволяет снизить затраты труда, эксплуатационные расходы и приведенные затраты на раздачу кормов при более экономном их расходовании.

Выбор машин для раздачи кормов и организация этого процесса определя

ются способом содержания животных, размером фермы (комплекса) и дру

гими условиями. Механизированное распределение кормов осуществляется мобильными (тракторными, электрифицированными) или стационарными (ленточными, скребковыми) машинами.

При механизированной раздаче основных кормов наибольшее распростране

ние получили тракторные раздатчики. Основное их преимущество по срав

нению со стационарными состоит в том, что они более надежны в работе и достаточно просты в пользовании, позволяют совмещать операции транспор

тирования кормов с мест постоянного хранения и их раздачи, смешивать корма в определенных соотношениях.

При привязном и беспривязно-боксовом содержании животных наиболее производительно применение для раздачи кормов стационарных ленточных раздатчиков в сочетании с мобильными транспортными средствами для под

воза кормов к ферме.

Недостаток стационарных кормораздатчиков — относительная дороговизна.

Работы по кормлению животных на ферме (комплексе) при привязном со

держании в зависимости от условий производства и принятого распределе

ния обязанностей выполняют как специально выделенные операторы по кормлению, так и операторы машинного доения; отдельные операции вы

полняют механизаторы ферм (комплексов). На комплексах и фермах с бес

привязным содержанием кормление животных, как в помещениях, так и на выгульно-кормовых площадках осуществляют механизаторы ферм и опера

торы по кормлению.

Поточно-цеховая система производства молока основана на разделении всего поголовья коров на крупные технологические цехи в зависимости от физиологического состояния животных, поточном перемещении их с задан

ным ритмом по цехам и коллективной организации труда со специализацией групп работников на обслуживании животных в отдельных цехах. На прак

тике наиболее распространены следующие ее варианты: четырехцеховый (с выделением сухостойного, родильного и двух лактационных цехов: раз доя и осеменения и производственного) и трехцеховый (цехи раздоя и осеменения и производственный объединены, коровы после отела на весь период лакта

ции размещаются в одном цехе и закрепляются за одним оператором машин

ного доения). Четырехцеховый вариант обычно применяют на молочных комплексах с поголовьем более 800 коров. На фермах среднего размера чаще используется трехцеховый вариант. Размеры цехов определяются мощностью ферм (комплексов) и необходимым временем содержания коров в каждом цехе.

Поточно-цеховая система успешно применяется на молочных фермах и ком

плексах (товарных, племенных) в условиях привязного и беспривязного спо

собов содержания коров, стойловой, стойлово-пастбищной и пастбищной систем ведения молочного скотоводства. При обеспечении мер по укрепле

нию кормовой базы, комплексной механизации трудовых процессов, осуще

ствлении специализации и концентрации производства она способствует росту продуктивности и увеличению срока использования коров, повыше

нию эффективности производства.

Опыт сельскохозяйственных предприятий, внедривших поточно-цеховую систему, доказывает возможность повысить годовой удой коров на 300—400 кг, выход телят на 100 коров — на 3—4 головы, сократить расход кормов на единицу продукции, снизить ее себестоимость. Система расширяет возмож

ности применения на молочных фермах и комплексах прогрессивных прие

мов обслуживания животных, повышения профессионального мастерства ра

ботников, что обеспечивает рост производительности труда на 15—20 %.

Важное значение для улучшения качества молока в процессе производства имеют его первичная обработка и хранение должны быть обеспечены высо

кая санитарная культура на фермах и комплексах, соблюдение установлен

ных технологическим требований при подготовке коров к доению и в про

цессе доения. Этому способствуют поддержание доильного оборудования и оборудования молочных отделений в исправном состоянии, организация сис

тематического и достаточного снабжения ферм и комплексов фильтрующими материалами, дезинфицирующими и моющими средствами.

Важное значение для получения высококачественной молочной продукции имеет обеспечение молочных отделений ферм и комплексов холодильным оборудованием, современными метро — логическими средствами, необходи

мой нормативно-технической документацией (ГОСТами на реализуемое мо

локо, правилами машинного доения коров и т.д.).

Повышение качества продукции во многом зависит от уровня профессио

нальной подготовки и материальной заинтересованности животноводов. По

этому на молочных фермах и комплексах организуют обучение рабочих, и прежде всего операторов машинного доения, приемам производства высоко

сортной продукции. В этих же целях их материальное стимулирование осу

ществляют с учетом качества реализуемого молока.
Глава 2. Планирование производственной программы получения молока 2.1. Исходные данные для расчетов
Система планирования в сельскохозяйственных предприятиях включает разработку перспективных, текущих (годовых) и оперативных (рабочих) планов.

Перспективное планирование осуществляется путем составления планов организационно-хозяйственного устройства, целевых комплексных программ, пятилетних планов-прогнозов, планов социального развития.

Текущее планирование предусматривает составление годовых планов-прогнозов экономического и социального развития предприятия; годовых хозрасчетных производственных заданий бригадам, фермам, производственным участкам, звеньям и другим подразделениям.

Оперативное планирование включает разработку рабочих планов по периодам работ, планов-нарядов звеньям и отдельным работникам, квартальные, месячные, декадные планы и др.

На основании установленного объема производства молока с учетом объемов реализации по различным каналам, внутрихозяйственных нужд и прогнозируемых темпов роста поголовья животных разрабатывается производственная программа по молочному скотоводству: оборот и структура стада, обоснование надоя молока на корову, валовое производство продукции, ее себестоимость, распределение продукции, потребность скота в кормах и т.д.

Исходные данные:

Всего голов – 758 голов

Структура стада на 1 января планируемого года:

Коровы 48,2% — 365 голов

Нетели 8,2% — 63 головы

Телки от 1 до 2 лет 7% — 53 головы

Телки до 1 года 16,4% — 124 головы

Бычки младше 1 года 8% — 60 голов

Бычки старше 1 года 11,2% — 85 голов

Взрослый скот на откорме 1% — 8 голов

Таблица 1

План выбраковки коров и телок

Половозрастные группы

Месяцы

Всего

III

VII

VIII

XII

голов

Коровы

Телки старше 1 года

–

–
продолжение
–PAGE_BREAK–
Выбраковка коров составляет 17%, что составляет 62 головы, а выбраковка телок старше 1 года – 15%, что составляет 8 голов.

Выбраковка – удаление непригодных для воспроизводства стада или дальнейшего хозяйственного использования животных, проводимое ежегодно в каждом стаде с целью улучшить его качественные показатели.

Выбраковывают в первую очередь коров, снизивших свою продуктивность, а также молодых коров, не отвечающих по уровню своей продуктивности, стоящей перед хозяйством задаче создания высокопродуктивного стада.

Процент браковки телок различен. Он зависит от задач, стоящих перед сельскохозяйственными предприятиями.

Выбраковываемых коров используют после отела, как правило, 6-7 месяцев, то есть пока от них получают относительно высокую продуктивность. Коров, планируемых к выбраковке, не осеменяют.

Таблица 2

Возрастной состав телок на начало планируемого года, голов

Половозрастные группы

Месяцы

Всего

III

VII

VIII

XII

Телки 1-2 лет

Телки младше года

124

Эти данные необходимы для решения вопроса об использовании телок и сроках их осеменения. Телок в группу нетелей переводят в среднем через 2 месяца после осеменения на основе их ректального обследования на плодотворное осеменение.
Таблица 3

Осеменено в прошлом году коров и телок

Половозрастные группы

VII

VIII

XII

Всего голов

Коровы

295

Нетели

Сервис-период составляет 60 дней

Отелилось в прошлом году:

Выход молодняка на 100 маток составляет 90%
продолжение
–PAGE_BREAK–2.2. Составление плана воспроизводства, помесячных и годовых оборотов стада
Основу системы животноводства составляет воспроизводство стада – замена выбывающих животных другими, более продуктивными и ценными, такого же направления использования. Большое значение в организации воспроизводства стада имеют сроки отелов и связанное с этим поступление продукции по периодам года. Равномерное распределение отелов имеет ряд существенных преимуществ перед сезонным.

После записи всех исходных данных составляется план воспроизводства КРС

Таблица 4

План воспроизводства КРС

Месяцы

Отелы

Случки

Приплод

Коров

Нетелей

Всего

Коров

Телок

Всего

Бычков

Телок

III

VII

VIII

XII

Всего

388

473

431

111

501

209

216

425

Из таблицы видно, что отелилось всего 473 головы, случено 501 головы, получено приплода 425 головы.

На основании данных об осеменении коров и телок в апреле – декабре прошлого года составляется план отелов коров и нетелей с января по сентябрь планируемого года. Количество отелов коров и нетелей с октября по декабрь определяют исходя из плана осеменения коров и телок с января по март планируемого года.

В январе и феврале планируют осеменение коров, как отелившихся в прошлом году за ноябрь и декабрь за минусом выбраковки. Планируется осеменения на март и последующие месяцы как всего отелов за январь за минусом выбраковки. В дальнейшем эти данные переносятся на отелы коров с октября по декабрь. Также планируются отелы и на остальные месяца. Планирование осеменения телок осуществляется как: из возрастного состава телок на начало планируемого года вычитается выбраковка коров и телок.

План выхода приплода находим в зависимости от плана отелов (всего) умноженного на процент выхода молодняка на 100 маток. Общее количество телят делят пополам, округляя в большую сторону количество бычков.

Для составления помесячных оборотов приводится таблица 5

Таблица 5

Возрастной состав бычков на начало планируемого периода

Группы

Всего голов

Месяцы

III

VII

VIII

XII

Бычки младше года

Бычки старше года

Составление помесячного оборота стада.

Оборот стада — это движение поголовья скота в хозяйстве за определенный календарный период. Он отражает все виды поступлений (приплод, покупка и др.) и выбытия (убой, продажа, падёж и др.) животных (по половым и возрастным группам).

Составление помесячного оборота начинают с записи по каждой группе животных данных о поголовье на начало года в строке «Наличие на начало месяца». Далее на основании плана осеменения, отелов и поступление приплода, а также с учетом возрастного состава телок и плана их использования в помесячный оборот вписывают данные о количестве телок старших возрастов, которые переводятся в группу нетелей, количество коров, которые переводятся в группу взрослого скота на откорме, и о количестве получаемых от приплода телочек и бычков.

Далее на основании движения животных в каждой половой и возрастной группе в тот или иной месяц определяют поголовье животных на конец месяца, которое является одновременно поголовьем на начало следующего месяца.

Поголовье на конец месяца рассчитывается следующим образом: поголовье на начало месяца + приход — расход.

Ежемесячно по каждой половозрастной группе рассчитывается среднемесячное поголовье путем сложения поголовья на начало месяца и на конец и деленное на 2.

На основе помесячного оборота стада определяется среднегодовое поголовье по половым и возрастным группам как сумма поголовья на начало планируемого года (Январь) с поголовьем на конец планируемого года (декабрь) и деленное на 2.
Таблица 6

Помесячный оборот стада

Половозрастные группы животных

Месяцы

За год всего

III

VII

VIII

XII

Коровы

На начало года

365

367

369

370

373

377

379

380

381

383

386

388

–

Поступило из группы нетелей

Выбраковка

На конец месяца

367

369

370

373

377

379

380

381

383

386

388

–

Среднемесячное поголовье

366

368

370

372

375

378

380

381

382

385

387

388

377

Нетели

На начало месяца

–

Поступило из группы телок ст.1 года

111

Перевод в группу коров

На конец месяца

–

Среднемесячное поголовье

Телки старше 1 года

На начало месяца

–

Поступило из группы телок младше 1 года

124

Переведено в группу нетелей

111

Выбраковка (реализация на мясо)

–

На конец месяца

–

Среднемесячное поголовье

Телки младше 1 года

На начало месяца

124

129

134

130

129

131

128

127

130

134

132

126

–

Поступило из приплода

205

Переведено в группу телок ст.1 года

124

Продажа населению

–

На конец месяца

129

134

130

129

131

128

127

130

134

132

126

124

–

Среднемесячное поголовье

127

132

130

128

129

132

133

129

125

124

Бычки старше 1 года

На начало месяца

–

Поступило из группы бычков младше 1 года

племенная продажа (18-ти месячного возрата)

Реализовано на мясо

На конец месяца

–

Среднемесячное поголовье

Бычки младше 1 года

На начало месяца

–

Поступило из приплода

205

Переведено в группу бычков ст.1 года

Продажа населению

–

Реализация на мясо

102

На конец месяца

–

Среднемесячное поголовье

Телята планируемого года рождения

Поступит из приплода

425

Вынужденный убой (3%)

Переведено в старшие группы всего

415

в т.ч. в группу бычков младше года

205

в т.ч. телок младше года

205

Взрослый скот на откорме

Взрослый скот на откорме на начало месяца

–

Поступило из группы коров

Реализовано на мясо

На конец месяца

–

Среднемесячное поголовье

11
Племенная продажа бычков старше 1 года составляет 20%, а реализация на мясо — 80%.

Составление годового оборота стада крупного рогатого скота.

Оборот складывается из двух частей: приходной (покупка скота, перевод из других групп, приплод) и расходной (продажа, перевод в другие группы, убой, падеж). На основе годового оборота стада планируют производство продукции, рассчитывают потребность в кормах и рабочей силе.

На предварительном этапе планирования производственной программы скотоводства составляют план годового оборота стада, только по поголовью животных. На этом этапе, кроме поголовья, известна масса животных на начало года и масса при реализации на мясо.

Живая масса животных, переводимых из одной группы в другую, зависит от условий содержания и кормления в предыдущие годы, сроков пребывания в данной группе и планируемого среднесуточного прироста.

Установив массу животных по приходу и расходу, в каждой половой и возрастной группе годового оборота стада устанавливают их живую массу на конец планируемого года.

Правильность расчетов живой массы по группам проверяют также, как и по поголовью: масса животных на начало года + масса животных, поступивших в группу + валовой прирост = масса животных, выбывших из группы + масса на конец года.

Живая масса 1 головы по периодам и половозрастным группам, кг (Приложение 1)
Таблица 7

Годовой оборот стада крупного рогатого скота

Половозрастные группы

Наличие на начало года

Приход

Расход

Наличие на конец года

Среднегодовое поголовье, голов

Валовой прирост, ц

Среднесуточный прирост, г

Приплод, поступление из младших групп

Перевод в другие группы

Реализация на мясо

Выбраковка

голов

Живая масса, ц

голов

Живая масса, ц

голов

Живая масса, ц

голов

Живая масса, ц

голов

Живая масса, ц

голов

Живая масса, ц

Коровы

365

1934,5

437,1

–

328,6

388

2056,4

377

13,4

9,7

Нетели

296,1

111

444

437,1

–

366,6

63,6

245,4

Телки ст.1 года

174,9

124

334,8

111

399,6

–

14,4

204,6

57,5

108,9

518,9

Телки мл. 1 года

124

210,8

205

61,5

124

334,8

–

218,7

124

233,2

124

514,4

1136,5

Бычки ст. 1 года

378,3

204

–

216

408

41,7

134,4

Бычки мл. 1 года

111

205

71,7

204

102

346,8

149,6

118,4

636,1

2810,9

Взрослый скот на откорме

42,4

328,6

–

319,2

–

68,9

17,1

425,9

Всего

758

20658,5

–

1881,7

–

1375,5

–

666

–

927,3

–

3456,1

787,5

1395,2

5281,7

Годовой оборот стада показывает, что среднегодовое поголовье по всем группам КРС увеличилось на 61 голову
2.3. Планирование молочной продуктивности

Валовое производство молока на год планируют на основании среднегодовой численности коров, рассчитанной в обороте стада, и планового удоя на корову.

Молочная продуктивность изменяется за счет различных факторов:

Возраст в лактациях;

Достигнутый уровень продуктивности;

Процент надоя по лактациям, который берется в нормативных справочниках.

Структура стада коров по лактациям:

1 лактация 23% — 87голов

2 лактация 18% — 68 голов

3 лактация 17% — 64 головы

4 лактация 16% — 60 голов

5 лактация 15% — 57 голов

6 лактация 11% — 41 голова

Всего 377 голов

Достигнутый уровень продуктивности в стаде 3740 кг на 1 голову.

Таблица 8

Расчет удоя за счет возраста в лактациях

№ лактации

Поголовье коров, голов

% надоя

Продуктивность, кг

Валовой надой, кг

2992

2603,04

120

3590,4

2441,5

III

130

3889,6

2489,3

130

3889,6

2333,76

138

4128,9

2353,5

141

4218,7

1729,7

Всего

377

–

13950,8

% надоя на первую лактацию принимается 80% от достигнутого уровня продуктивности в стаде. На вторую лактацию – 120% от первой лактации, на третью и четвертую лактации – 130% от первой лактации, на пятую – 138% от первой лактации и на шестую – 141% также от первой лактации.

Валовой надой, кг рассчитывается как: поголовье, гол. × продуктивность, кг.

Одним из важнейших показателей эффективности отрасли молочного скотоводства является продуктивность. Спланируем молочную продуктивность.

13950,8/377*100=3700,5 – на 1 корову

Планируемая продуктивность за счет возраста в лактациях = 3740-3700,5=39,5кг,

прибавка за счет кормления = 90*5/100=4,5; 3740*4,5/100=168,3кг,

прибавка за счет внедрения моциона = 3740*3,8/3,6=3947,8, жирность молока увеличится на 0,2%; 3947,8-3740= 207,8кг,

прибавка за счет оптимизации сухостойного периода = 3740*7/100 = 261,8кг,

прибавка за счет ветеринарно-санитарных мероприятий = 8%-4%=4%; 28199,6/377=74,8кг. Приходиться на 1 корову

Планируемая продуктивность составляет 4806,2кг.
2.4. Планирование прямых затрат и себестоимости 1 ц молока и 1 головы приплода

Расчет потребности в кормах на планируемый год является основой для исчисления себестоимости продукции.

Потребность скота в кормах определяют исходя из планового среднегодового поголовья, плановой продуктивности коров и потребности в ц. корм. ед. на одну голову.

Среднегодовое поголовье коров – 377 голов

Плановая продуктивность коров – 4806,2 кг.

Определим потребность в ц. корм. ед. на одну голову – 48,68

Структуру рациона следует брать из справочника «Планирование, экономика и организация производства на предприятиях АПК» в соответствии с плановой продуктивностью.
Таблица 9

Исходные данные для потребности в кормах и их стоимость на 1 голову

Название кормов

Средняя питательность кормов, к.ед.

Структура рациона, %

Стоимость 1 ц корма, руб

Концентраты

1,1

725

Сено

0,42

103

Сенаж

0,35

Корнеплоды

0,12

318

Силос

0,21

Зеленые корма

0,22

47
продолжение
–PAGE_BREAK–
В таблице 10 рассчитаем прямые затраты и стоимость кормов

Норма кормления – это потребность животного в кормовых единицах, переваримом протеине, каротине и других элементах в соответствии с его продуктивностью и производственным назначением. Тип кормления зависит от набора имеющихся кормов в той или иной зоне и условий их производства. Тип кормления коров чаще всего определяют в зависимости от доли концентратов в общей питательности рациона.

Таблица 10

Расчет потребности и стоимости кормов

Сенаж

Корнеплоды

Удельный вес

ц.к.ед.

всего, ц

сумма, тыс.руб

ц.к.ед.

всего, ц

сумма, тыс.руб

2385,8

835

81,83

1284,7

154,16

Силос

Зеленые корма

Стоимость кормов всего, тыс.руб

Удельный вес

ц.к.ед.

всего, ц

сумма, тыс.руб

ц.к.ед.

всего, ц

сумма, тыс.руб

2202,3

462,4

25,9

4588,1

1009,4

47,44

4975

Из таблицы видно, что на среднегодовое поголовье коров кормовых единиц требуется 18352,4 ц. Наибольший удельный вес в структуре кормов занимают концентраты и зеленые корма. Общая стоимость кормов составляет 4975 тыс. рублей.

Таблица 11

Расчет затрат на износ основных средств

Оборудование

Количество, шт

Стоимость 1 комплекта в тыс.руб

Балансовая стоимость, тыс.руб

Амортизация

Текущий ремонт

Тыс.руб

МТЗ-80

106,9

320,7

9,1

29,2

64,1

Тракторный прицеп

2-ПТС-4

33,7

101,1

12,2

12,3

12,1

Доильная установка

АДМ-8А

126,9

507,6

14,3

72,6

76,1

Охладитель молока

ОМ-2А

87,8

351,2

14,3

50,2

52,7

Водонагреватель

ЭВ-150

32,8

131,2

14,3

18,8

23,6

Транспортер для уборки навоза

ТСН-3Б

29,2

233,6

46,7

35,1

Кормораздатчик

КТУ-10

82,9

165,8

33,2

24,9

Косилка самоходная

КСК-100

157,8

12,2

19,3

14,2

Коровник

Родильное отделение

–

1850

2,6

48,1

2,5

46,25

ИТОГО:

–

330,4

–

349,1
Из данной таблицы видно, что амортизация оборудования составляет 330,4 тыс. руб., а текущий ремонт составляет 349,1 тыс. руб.

Рассмотрим годовой фонд заработной платы.

Преобладающей формой организации труда является постоянная производственная бригада, в которой на основе разделения и в операции объединены работники разных профессий и квалификаций для обслуживания определенного поголовья животных. На молочных фермах продукция вырабатывается в течение года достаточно равномерно, поэтому заработная плата начисляется по расценкам за продукцию по результатам работы за месяц. На фермах по выращиванию и откорму скота коллективам бригад ежемесячно выделяется аванс, а по окончании цикла производится окончательный расчет за фактически произведенную продукцию по установленным расценкам.

Доплата за продукцию распределяется в коллективе с применением коэффициента трудового участия или пропорционально размеру полученного в течение года заработка. Для повышения материальной заинтересованности работников скотоводческих ферм и комплексов в увеличении объема производства и повышения качества продукции, сокращении затрат на ее производство применяется оплата труда от валового дохода.
Таблица 12

Расчет годового тарифного фонда оплаты труда

Профессия работников

Норма обслуживания голов

Средняя годовая численность работников, чел

Количество рабочих дней в году

Тарифный разряд

Дневная тарифная ставка, руб

Годовой тарифный фонд заработной платы, тыс.руб

Дополнительная оплата труда, тыс.руб

Отпускные, тыс.руб

Доплата за стаж работы, тыс.руб

Итого, тыс.руб

За празники

За продукцию

За классность

премия

Доярки основные

6,9

278

288,36

553,13

43,77

387,19

71,91

88,00

90,82

1,07

1234,82

Доярки подменные

1,7

278

370,36

175,03

13,85

122,52

22,75

27,85

28,74

0,34

390,74

Доярки родильного отделения

1,26

278

366,69

128,44

10,16

89,91

16,69

20,43

21,09

0,25

286,74

Скотники

4,71

278

251,5

329,31

26,06

230,52

–

48,82

50,39

0,56

685,10

Скотники подменные

278

251,5

69,92

5,53

48,94

–

10,37

10,70

0,12

145,46

Механизаторы-кормачи

400

0,94

278

377,26

98,59

7,80

69,01

12,81

15,68

16,19

0,19

220,08

Лаборанты

400

0,94

278

151,1

39,49

3,12

27,64

–

5,85

6,04

0,07

82,15

Техники по искусственному осеменению

400

0,94

278

336,69

87,98

6,96

61,59

–

13,04

13,46

0,15

183,04

Бригадир (зав.фермой)

–

278

336,69

93,60

7,41

65,52

–

13,88

14,32

0,16

194,73

Слесари

400

0,94

278

251,5

65,72

5,20

46,01

–

9,74

10,06

0,11

136,73

Итого заработной платы

–

3559,58

Итого заработной платы с начислениями

–

4278,62

Получили, что зарплата со всеми отчислениями составила 4278,62тыс. руб.

Рассчитаем затраты на спец. одежду и обувь

Таблица 13

Расчет затрат на спецодежду и обувь

Категории работников

Наименование спец. Одежды, спец. Обуви

Норма расхода, шт

Число человек

Цена за единицу, руб

Стоимость всего, тыс. руб.

на 1 человека

всего

Операторы машинного доения

Халат х/б черный

205,00

2,05

Сапоги резиновые

420,00

4,2

Косынка

41,00

0,82

Куртка-безрукавка

0,5

418,00

2,09

Скотники

халат х/б черный

205,00

1,23

сапоги резиновые

420,00

2,52

Рукавицы комбинированные

32,00

0,58

плащ прорезиненный

0,5

450,00

1,35

Механизаторы-кормачи

комбинезон х/б

350,00

0,35

фартук прорезиненный

80,00

0,08

рукавицы

32,00

0,13

сапоги резиновые

420,00

0,42

Лаборанты

халат х/б белый

200,00

0,4

сапоги резиновые

420,00

0,42

косынка

41,00

0,082

перчатки резиновые

32,00

0,13

Техники по искусственному осеменению

халат х/б белый

200,00

0,4

сапоги резиновые

420,00

0,42

фартук прорезиненный

0,5

80,00

0,04

перчатки резиновые

32,00

0,32

Бригадир (зав. Фермой)

халат х/б белый

200

0,4

халат х/б черный

205,00

0,21

косынка

41,00

0,081

сапоги резиновые

420,00

0,42

Слесари

комбинезон х/б

350,00

0,35

рукавицы

32,00

0,128

сапоги резиновые

420,00

0,42

итого

–

20,041

Получили, что стоимость всех затрат на спец. одежду и обувь составила 20,7041 тыс. руб.

Рассчитаем затраты и услуги автотранспорта

Таблица 14

Расчет затрат на услуги автотранспорта

Виды кормов

Объем перевозок, т

Расстояние, км

Объем, т.км

Себестоимость 1 т.км, руб

Затраты, тыс.руб

Концентраты

646

0,5

323

13,5

4,36

Сенаж

84,79

169,58

2,29

Сено

83,5

1,5

125,25

1,69

Корнеплоды

15,42

0,5

7,71

0,10

Солома

688,1

1376,2

18,58

Силос

46,24

1,5

69,36

0,94

Зеленый корм

100,9

302,7

4,086

Всего

–

32,046

Затраты на услуги автотранспорта, по доставке кормов составили 32,046 тыс. руб.
Рассчитаем прямые затраты

Таблица 15

Статьи затрат

Среднегодовое поголовье, гол.

Норматив расхода затрат

Стоимость ед. затрат, руб.

Всего затрат, тыс. руб.

Электорэнергия кВТ

377

380

3,62

518,6

Водоснабжение куб. м

377

0,115

189,89

Ветеринарные медикаменты и проведение текущей дезинфекции

377

1200

–

452,4

Искусственное осеменение коров

377

650

–

245,05

Подстилка, т

377

150

103,5

Итого:

–

1509,49

Расчет себестоимости и продукции скотоводства

Рассчитаем лимит затрат на производство молока и приплода крупного рогатого скота

Таблица 16

Показатели

Сумма, тыс.руб

Затраты на электроэнергию

518,6

Затраты на водоснабжение

189,89

Затраты на корма

4975

Амортизация

330,4

Текущий ремонт

349,1

Затраты на спецодежду и обувь

20,041

Затраты на з/п

4278,62

Затраты на автотранспорт

32,046

Затраты на ветмедикаменты и текущую дезинфекцию

452,4

Затраты на подстилку

103,2

Затраты на искусственное осеменение

245,05

Итого затрат

11316,77
продолжение
–PAGE_BREAK–
Накладные расходы = (прямые затраты – стоимость кормов)×15%

Производственные затраты = прямые затраты + накладные расходы

Норма выхода навоза от 1 головы (7-8 т/год)

Норма выхода навоза от среднегодового поголовья = 8×377 = 3016т

Себестоимость 1т навоза = 120 рублей

Себестоимость побочной продукции = 120 рублей × 3016т / 1000 = 361,92 тыс. руб.

Стоимость 1ц молока = (производственные затраты – стоимость побочной продукции) / валовой надой, ц ×0,9

Стоимость 1 ц молока = (16288,1 – 361,92) / 13950,8 × 0,9 = 1,02743 тыс. руб.

Выход приплода = среднегодовое поголовье × 90%

Выход приплода = 377 × 90% = 339,3 головы

Стоимость 1 головы приплода = (производственные затраты – стоимость побочной продукции) / приплод, гол. ×0,1

Стоимость 1 головы приплода = (16288,1-361,92) / 339,3 × 0,1 = 4,694 тыс. руб.

Расчет уровня рентабельности производства молока и приплода крупного рогатого скота

Уровень рентабельности:

Производственная себестоимость 1 ц молока = 1027,67 руб.

Полная себестоимость 1 ц молока = 1027,67+15% = 1027,67+154,11=1181,78 руб.

Цена реализации 1 ц молока = 1023 руб.

Прибыль = цена реализации – полная себестоимость

Убыток = 1023-1181,54=-158,54 руб. (с 1 ц молока)

Рентабельность = убыток/полная себестоимость*100%

Рентабельность = -154,54/1181,54*100% = — 13,41%
2.5. Экономическая эффективность производства и реализации молока

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей, основные из которых – валовое производство молока, себестоимость единицы продукции, прибыль от реализации молока и уровень рентабельности производства.

Таблица 17

Экономическая эффективность

Показатели

2009г.

План

Наличие с/х угодий, га

2957

2975

Поголовье скота, гол

365

377

Продуктивность скота, кг

3740

4806,2

Валовое производство молока, ц

13644

13950,8

Количество реализованного молока, ц

12496

13392,77

Себестоимость 1 ц молока, руб

871,7

1027,43

Себестоимость 1 головы приплода, руб

3791

Цена реализации 1 ц молока, руб

930

1023

Выручка от реализации молока, тыс.руб

11621,28

13700,8

Полная себестоимость реализованного молока, руб

826,8

1181,67

Прибыль/убыток от реализации молока, тыс.руб

496,1

— 2123,29

Прибыль/Убыток на 1 га с/х угодий, руб

0,167

-0,71

Рентабельность молока, %

9,4

— 13,41

Важнейший показатель эффективности отрасли, определяющий в значительной мере характер и степень изменения всех показателей экономической эффективности молочного скотоводства, — уровень продуктивности животных. Она зависит от уровня кормления и эффективного использования кормов.

Важнейшая задача молочного скотоводства – сокращение затрат на производство единицы продукции, так как высокие затраты на производство молока могут быть не компенсированы выручкой от его продажи. В результате это может привести к тому, что чем больше производить молока, том больше можно получить убытков.

К повышению эффективности и увеличению производства молока и молочной продукции способствует:

создание условий для развития разных организационно-правовых форм собственности и хозяйствования;

кооперация и интеграция сельскохозяйственных товаропроизводителей с обслуживающими и перерабатывающими предприятиями;

создание прочной кормовой базы и применения прогрессивных технологий заготовки, хранения и скармливания кормов;

постоянное совершенствование племенной работы и воспроизводства стада;

проведение технологической специализации производства молока; укрепления материально-технической базы, в том числе на основе финансового лизинга;

освоение новых технологий, способствующих повышению качества молока;

научного обеспечения развития отрасли;

подготовки и переподготовки кадров с навыками хозяйствования в рыночных условия

совершенствование агротехники с целью повышения урожайности кормовых культур;

стимулирование труда работников с.-х., повышение трудовой дисциплины;

экономное ведение хозяйства;

Заключение

Из рассчитанной экономической эффективности можно сделать вывод о том, что производство молока в ЗАО «Дружба» является нерентабельным (показатель рентабельности составляет – 13,41%).

В хозяйстве имеется потенциал для улучшения экономической эффективности сельскохозяйственного производства и при соответствующей оптимизации и интенсификации производства можно добиться высоких результатов, получения прибыли вывести производство на высокорентабельный уровень. Все это требует дополнительных затрат, но они высоко окупаются повышенной продуктивностью стада, урожайностью сельскохозяйственных культур и производительностью труда работников.

Необходимо вести работу по повышению продуктивности скота и увеличению урожайности культур. Для чего вести племенную работу во главе с зоотехником хозяйства и работу по улучшению качества посадочного материала, плодородия почвы и др.

Для получения рентабельности производства и дополнительных средств необходимо найти оптимальные каналы сбыта, чтобы выручка от реализации была максимальной.

Достижение успехов в производстве невозможно без должного обучения персонала технологии производства и рационального использования рабочего времени. В результате наблюдается в хозяйстве большое количество брака в работе персонала, уход от технологии производства и несоблюдение норм работ.

Список использованной литературы

Организация сельскохозяйственного производства/ Ф.К.Шакиров, В.А.Удалов, С.И.Грядов и др.; Под ред. Ф.К.Шакирова. – М.: Ко

лосс, 2002. – 504с.

Организация производства на предприятиях АПК: рабочая тетрадь для студентов экономических специальностей очной формы обучения /сост.Г.М. Курова, Т.Л. Хачинян, Г.В. Фадеева. – 2-е изд., стереотип. – Кострома: КГСХА, 2009. – 26с.

Экономика сельского хозяйства/ И. А. Минаков, Н. П. Касторнов, Р. А. Смыков и др.; Под ред. И. А. Минакова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: КолосС, 2005. – 400 с.

Журнал «Дом Солнца» 2011г.

www-russia1.narod.ru

Похожие работы