Повышение продуктивности коров как фактор роста рентабельности молочного скотоводства на примере ТОО АФ "Родина"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ С. СЕЙФУЛЛИНА
КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
НА ТЕМУ: ПОВЫШЕНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ, КАК ФАКТОР РОСТА РЕНТАБЕЛЬНОСТИМОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА НА ПРИМЕРЕ ТОО АФ «РОДИНА»
ВЫПОЛНИЛ: студентка 4 курса
Гаврилюк Р.А.
НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ:
к.э.н., доцент Мелешенко Н. Н.
ассистент Толысбаева М. С.
АСТАНА 2009

Содержание
Введение
1. Теоретические аспекты проблемы повышения эффективностимолочного скотоводства
1.1 Показатели продуктивности сельскохозяйственных животныхи методы исчисления молочной продуктивности животных
1.2 Теоретические основы использования молока и молочныхпродуктов в рационе питания населения
1.3 Ситуация сложившаяся на рынке молочной продукции РК
2. Экономическая оценка состояния производства молока в ТОО«Родина»
2.1 Экономическая характеристика ТОО Агрофирма«Родина»
2.2 Состояние молочного скотоводства
2.3 Анализ издержек производства продукции животноводства
2.4 Оценка финансовых результатови финансового состояния предприятия
3. Расчет резервов роста рентабельности молочногоскотоводства за счет повышения ее продуктивности
3.1 Качественное улучшение молочного скота путемскрещивания с высокопродуктивными породами
3.2 Пилотный проект по развитию крупно-товарногоживотноводства в РК на примере ТОО АФ «Родина»
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Казахстанский рынок молока составляет около 5,0 млн.т, из них 0,3 млн.тза счет импорта (6 %). Сырьевая база молока в республике достаточна для полногоудовлетворения населения этой продукцией, в расчете на одного человека производитсяболее 350 кг молока. В общем объеме уже сейчас производится около 5,5 млн. т молока,что превышает намного прогнозируемый уровень на 2011 г. (5366 тыс. т). В Казахстане производится 0,7 % от мирового производства молока. Производство молокав республике значительно возросло, чему способствовало массовое скрещивание отечественныхмолочных пород с импортным скотом, что помогло повысить их молочную продуктивность,технологичность и скороспелость.
В 2007 г. в республике насчитывалось около 250 небольших заводовмощностью от 5 до 50 т молока в день. Они производят молоко, сузбе, курт, иримшик,шубат, ряженку, простоквашу и так далее. Ресурсы молока пополняются покупкой российскихйогуртов, киргизского сливочного масла и напитков, украинского сыра и других импортныхпродуктов.
В настоящее время осуществляются крупные мероприятия по повышениюэффективности молочного производства. В частности частично субсидируется комбикорма,более предметно рассматривается племенное дело, расширяются программы лизинга оборудования.В прошлом году в Казахстан были завезены 1,5 тыс. коров голштинской породы из Канадыи переданы в лизинг ТОО «Родина» Акмолинской области и коммандитному товариществу«Зенченко и К» Северо-Казахстанской области. Как утверждают специалисты,животные адаптировались к казахстанским климатическим условиям и довольно интенсивноотелились.
Тем не менее, между производителями молока и перерабатывающей его промышленностьюсуществует большая диспропорция в их развитии. В сельскохозяйственной отрасли покасуществуют огромные сложности с сырьем. Около 90% сырого молока поступает на комбинатыс частных сельских подворий. Сезонность поставок молока, низкое его качество неустраивают переработчиков. Для ритмичности работы перерабатывающей промышленностиприходится закупать около десятка тысяч т сухого молока в год. Хотя товарность выросладо 26%, расширяется ассортимент молочной продукции, но качество ее не позволяетдостойно конкурировать с импортной даже на внутреннем рынке.
По данным Агентства по статистике, в 2006 г. в Казахстане было получено всего 4,9 млн. т молока по всем категориям производителей. В виде цельного молока населениеполучило примерно 3,8 млн. т, переработано от всего объема 26 %. Импортировано около0,5 млн. т молока и молочных продуктов. При этом мощности перерабатывающих предприятийреспублики загружены наполовину.
В Казахстане получают чуть выше 2 тыс.л молока в годс одной коровы. Чтобы повысить продуктивность казахстанского стада, надо провестикрупномасштабную селекционную работу, более высокими темпами вводить в товарныестада ремонтный молодняк. В прошлом году государство на поддержку племенного животноводствавыделило субсидий на сумму 1,9 млрд. тенге. Такая тенденция продолжается и в настоящеевремя. По расчетам МСХ РК, Казахстану для достижения удельного веса племенного скотав 10% к 2011 г. необходимо, начиная с текущего года в течение 3 последующих лет,завозить по 10 тыс. голов животных (в совокупности 30 тыс. голов). Их и будут распределятьпо новым молочным комплексам.
Цены на молочную продукцию в стране остаются очень высокими. Более того, онис каждым годом повышаются. Закупается молоко по 30-40 тенге (в глубинных хозяйствахпо 15-20 тенге за 1 л), а после нормализации продается по 90 тенге и выше. Такойуровень цен на молоко для крестьян невыгодно, не позволяет вести молочное производстворентабельно. Самим везти его на рынок сбыта также невыгодно из-за высоких транспортныхиздержек.
Многие виды молочной продукции из-за высоких цен не доступны покупателям, малоимущиеи многодетные семьи и пенсионеры практически лишены этого ценного продукта. Поэтомуосновной причиной избытка этого продукта в магазинах является слабая раскупаемостьего из-за дороговизны. В селах нет молокоприемных пунктов с охладителями. Молоковозы,которые доставляют молоко переработчикам, увеличивают себестоимость продукции.
Другой причиной высоких цен является то, что многие молокозаводы в северных изападных областях страны фактически работают на сухом молоке. Но в Казахстане сухогомолока вырабатывается не много — в основном оно завозится из России и Украины. Таквот, импортное сухое молоко наши заводы покупают, а отечественное — из-за болеенизкого качества — нет. Основная причина: старое оборудование, которое не можетдовести молоко до нужной кондиции.
Ситуация с повышением цен на молочные продукты на рынках Казахстанаво многом зависит и от цен на мировом рынке. Одной из причин является то, что основнаячасть продаваемого в Казахстане молока и молочных продуктов приходится на импорт.В Казахстане импорт сухого молока превышает его производство в три раза. В Россиюимпортируется около 30-40% продукции, по ряду позиций до 60%, как в случае с сырами.Поэтому все мировые тенденции сразу же отражаются на внутреннем рынке продажи молока.
Нужны определенные льготы и субсидии при производстве сухогомолока. Нужна помощь отечественным производителям сухого молока в обеспечении бесперебойнойэлектроэнергией, запасными частями и т.д. Нужно развивать независимую приемную сетьпо приему молока — чтобы они и сбором молока занимались, и продажей и доставкойдешевых кормов. Раньше так работала потребкооперация. Необходима поддержка производителейкормов. Считаем: для переработчиков молока следует установить льготный порядок субсидированияи кредитования.
Остро встает вопрос о гармонизации казахстанских нормативов, в соответствии смировыми требованиями. Казахстанское молоко, произведенное в основном в частныххозяйствах, не соответствует стандартам по качеству. Сами стандарты (ГОСТ-1988 г.) давно устарели, а новые не созданы. В республике основным показателем считается жирность молока,а в развитых государствах — бактериальная обсемененность, количество соматическихклеток и белок. Правила ЕС намного строже и по наличию пестицидов, радионуклидов,кроме того, есть нормы еще по 69 фармакологическим веществам. Согласно ему, допускбактериальной обсемененности в молочных продуктах в республике в несколько раз превышаетаналогичные стандарты развитых стран. Такая же ситуация с наличием соматическихклеток — в республике применяются нормы, которые в десятки раз превышают предельнодопустимые в странах ЕС. Нужны новые стандарты на молоко, отвечающие международнымнормам качества.
Необходимо улучшить ветеринарный контроль. В первую очередь должнобыть исключено первичное загрязнение молока, которое может случиться при дойке.От «чистоты» этой процедуры зависят и следующие стадии его обработки- фильтрация, охлаждение, хранение, транспортировка. Самая большая опасность — этоинфекционные заболевания животных, нужно гарантировать, что молоко для обработкипринимается только от здоровых животных. Такой гарантии никто не дает. Слабостьветеринарной службы не позволяет тщательно, своевременно и добросовестно отслеживатьинфекции животных. Положение усугубляется еще и тем, что в мелких крестьянских хозяйствахне обеспечишь механизированную дойку, автоматическое оборудование, холодильную установку- это возможно только в сельскохозяйственных предприятиях.
Крестьянин, предлагая молоко, приносит справку не о качествемолока, а о ветеринарном благополучии своего животного. Перерабатывающие предприятиядолжны принимать на переработку молоко, прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу,которая проводится в специальных лабораториях, имеющихся лишь на официальных рынкахи в РГП «Центральная ветеринарная лаборатория». Больше подобных лабораторийпока нигде нет.
Выдавая ветеринарное свидетельство на молоко, ветврач руководствуетсяпрежде всего благополучием по эпизоотической обстановке этой территории. Дальшемолоко должно пройти проверку в лабораториях переработчиков, где проверяется целикомзавоз, а не каждое ведро от сдатчика. Поэтому не удается выявить персонально хозяевбуренок, сдающих некачественное молоко. Это вынуждает переработчиков пастеризоватьсырье, в результате по республике 80% молока пастеризуется.
Слабо ведется учет и контроль. К сожалению, с переходом на рыночнуюэкономику выросло количество недобросовестных поставщиков молока и производителейконечной продукции. Они для какой-то призрачной выгоды фальсифицируют молоко самымиразличными способами — разбавляют водой, добавляют соду, растительные белки, жирыи т.д. А контроля за качеством в стране практически нет. В лабораториях проводятсяпримитивные, неглубокие анализы, которые не показывают, животный ли жир в составе,скажем, импортного сладкого творожка, или в него добавлен жир растительный?
В целях реальной, а не формальной продовольственной безопасностинужны специальные программы по повышению санитарно-гигиенических условий получения,хранения и транспортировки молока. В противном случае эта продукция не выдержитконкуренции даже на внутреннем рынке, когда казахстанскому потребителю будет предложенгораздо больший ассортимент импорта, не говоря уже о необходимости завоевывать своюнишу на зарубежных рынках.
Объектом исследования в дипломной работе выбрано ТОО Агрофирма«Родина». В работе изложена краткая характеристика финансово-экономическихусловий предприятия, проведен анализ финансовых результатов, отражена характеристикаресурсного потенциала предприятия, а также даются рекомендации по повышению конкурентоспособностипредприятия.
Целью написания работы является обоснование путей повышения молочнойпродуктивности коров, как фактора роста рентабельности молочного скотоводства.
Для достижения поставленной цели, в дипломной работе решены следующиезадачи:
1. Изучены сущность и методы повышения молочной продуктивности коров;
2. Проведен анализ сложившегося положения дел в производстве молочной продукциив ТОО АФ «Родина»;
3. Предложены мероприятия по повышению продуктивности молочного скота в ТООАФ «Родина».
При выполнении дипломной работы использованы данные годовых отчетовобъекта исследования за 2005-2008 годы, статистические данные и данные первичныхбухгалтерских отчетностей.
В ходе исследования использовались абстрактно-логический, монографический,экономико-статистический методы, расчетно-конструктивный.
1. Теоретическиеаспекты проблемы повышения эффективности молочного скотоводства1.1 Показатели продуктивности сельскохозяйственных животныхи методы исчисления молочной продуктивности животных
Под продуктивностьюсельскохозяйственных животных понимают средний выход продукции в расчете на однуголову скота и птицы за определенный период (за день, месяц, год). К числу основныхпоказателей продуктивности животных относятся: средний удой молока от одной коровы,средний настриг шерсти на одну овцу, среднесуточный прирост живой массы молоднякаи скота на откорме, живая и убойная масса одной головы скота, проданного на мясо,размер полученной продукции выращивания па одну матку на начало года, яйценоскостькур-несушек и др. Эти показатели определяются статистикой о видам и группам скотаи птицы.
Молочная продуктивностькоров. До 1989 года средний удой т одной коровы определялся путем деления валовогонадоя молока на среднегодовое поголовье коров молочного стада. При этом в среднеепоголовье коров, определяемое по кормо-дням, не включались коровы-кормилицы, выделенныедля подсосного удержания телят с полным прекращением их доения, а также коровы,находящиеся на откорме.
С 1 января 1989года средний годовой удой на одну корову молочного стада рассчитывается как отношениевалового надоя молока за год к поголовью коров молочного стада на начало года. Схематическиэтот расчет выглядит так:
                   Мм+ Мв + Ми
У =__________________(1)
                            Кн
Где, У — среднийгодовой удой молока от одной коровы;
Мм — молоко, полученноеза год от коров молочного стада, имевшихся на начало отчетного года и поступившихв течение этого года;
Мв — молоко, полученноеот выбракованных и поставленных на откорм взрослых коров;
Мп — молоко, полученноеот коров-первотелок за время оценки их фактической продуктивности (в течение 3 месяцевпосле отела);
Кп — поголовье коровмолочного стада, имевшихся па начало года.
Таким образом, валовойнадой молока складывается из количества молока, полученного от коров молочного стада,имевшихся на начало года и поступивших в течение этого года, молока от выбракованныхкоров и молока, надоенного от первотелок; в течение 3 месяцев после отела. Коровымясного направления и молоко, полученное от них, молоко, закупленное у населения,а также молоко, принятое в счет расчета за проданных населению в кредит коров, вэтот расчет молочной продуктивности не включаются. Но приплод от коров-кормилицвключается в общее число приплода телят молочного стада.
Преимуществом новогометода определения Молочной продуктивности коров считают то, что он упрощает порядокучета. создает благоприятные условия для проверки первотелок по фактической продуктивностив течение 3 месяцев после отели следовательно, способствует укомплектованию стадлучшими молодыми животными.
Слабой сторонойэтого метода исчисления молочной продуктивности является то, что при этом высокаямолочная продуктивность может оказаться следствием увеличения по разным причинамколичества бракуемых коров к началу следующего года и удлинения продолжительностисодержания их на откорме в течение отчетного года, а не результатом совершенствованиявоспроизводства стада, улучшения содержания животных и роста их продуктивного качества.Поэтому целесообразно сохранить прежний вполне обоснованный порядок исчисления молочнойпродуктивности коров в хозяйствах, который применялся до 1989 года. При этом кормо-днипервотелок (за 3 месяца поело отела), направленных после проверки их по фактическомуудою для формирования мясного стада, могут быть не включены и расчет определениясреднегодового поголовья коров молочного стада. Этим самым создается условие дляоценки коров-первотелок методом расширенного отбора по их фактической продуктивности.
Для зоотехническойоценки продуктивности корон вычисляются также средний удой на одну дойную коровуи средник удой па корову за лактационный период. Первый из них определяют делениемвалового надоя молока от дойных коров на среднегодовое количество дойных коров.При этом дойными коровами считаются коровы, которые в данном году дали приплод ифактически доились; яловые коровы сюда не относятся, хотя они фактически доились.
Второй показатель,т.е. средний удой на корову за лактационный период, исчисляется делением полученногомолока за лактационный период от коров, закончивших лактацию в данном году, на числоэтих коров. Особенность этого показателя состоит в том, что здесь учитывается имолоко, высосанное телятами при подсосном выращивании. Оба эти показателя (среднийудой за лактацию и средний удой на дойную корову) характеризуют молочную продуктивностьтех коров, которые фактически доились, но за разные периоды. Кроме того, для исчисленияудоя на одну дойную корову надо знать число корово-дней, а для определения удояза лактацию надо располагать сведением о количестве коров, закончивших лактациюв данном году, и надое молока за лактацию от каждой коровы. Преимущество показателясреднего удоя за лактации проявляется в том, что на него не оказывает влияния возможныйсдвиг отелов, следовательно, он отличается лучшей сопоставимостью в динамике.
Среди рассмотренныхпоказателей молочной продуктивности коров основным народнохозяйственным показателем,применяемым в статистике для характеристики уровня развития молочного стада, являеся.среднегодовой удой на одну корову молочного стада_к_началу года, так как данныйпоказатель отражает не только средний уровень молочной продуктивности дойных коров,но и степень хозяйственного использования всего стада коров для производства молока.Например, средний удой нa дойную корову составил за год 3000 кг, а удельный вес дойных коров в общей численности коров в стаде — 95%. Тогда средний удой на однукорову молочного стада можно вычислить как произведение среднего удоя на одну дойнуюкорову и коэффициента использования коров для производства молока, т.е.
3000 X 0,95 = 2850 кг.
Это означает, чтосреднегодовой удой на одну корову молочного стада оказался на 150 кг ниже, чем удой па дойную корову, в силу того, что 5% коров в стаде остались яловыми.
Анализ факторовизменения продуктивности и объема производимой продукции животноводства
После выявленияобщей тенденции развития производства продукции животноводства встает задача количественноохарактеризовать влияние отдельных факторов, обусловивших сложившуюся тенденцию.Для этого широко применяют индексы и статистические группировки.
Известно, что изменениеобъема производства животноводческой продукции зависит от множества факторов: природныхусловии, особенностей внедряемой технологии содержания скота и получения продукции,состояния воспроизводства стада и т.д.
Рассмотрим сначалате факторы, влияние которых на изменение объема производства и продуктивности животноводстваможет быть измерено количественно и взаимоувязано лучшим образом с помощью индексногометода.
а) Индексный методанализа изменения продуктивности и объема животноводческой продукции.
В отличие от обычныхотносительных показателей статистические индексы позволяют глубже изучать сложныеэкономические явления, причем не только с точки зрения оценки их динамики во времени,но и с позиции выявления и количественного измерения влияния отдельных факторовна уровень и динамику этих явлений.
По хозяйствам, представляющим отчет по форме № 24-сх, ожидаемыйобъем производства молока рассчитывается следующим образом. Устанавливается темпизменения объема производства молока на последнюю отчетную дату в текущем году посравнению с аналогичным периодом прошлого года. Затем этот коэффициент измененияобъема производства корректируется с учетом фактического объема производства молокадо конца года за прошлые годы. Чтобы определить ожидаемый объем производства молокав хозяйствах, исчисленный коэффициент умножается на общий объем производства молокав прошлом году.
 1.2 Теоретические основы использования молока и молочныхпродуктов в рационе питания населения
Молоко — один изсамых, ценных продуктов питания человека. По пищевой ценности оно может заменитьлюбой продукт, но ничто не заменит молоко. Недаром по древней легенде Геракл в младенчествепитался именно молоком, хлынувшим по воле Зевса с Олимпийских высот, разлившеесяпосле этого по всей Вселенной молоко образовало Галактику, или Млечный Путь.
Роль молока какполноценного пищевого продукта в поддержании процессов жизнедеятельности организмахорошо известна. Со времен глубокой древности молоко используют в лечебных целях,«источником здоровья», «белой кровью» называли молоко древниефилософы.
Молоко и молочныепродукты широко применяют при лечении и профилактике различных болезней человека.Особое значение имеют молочные продукты при лечении болезней печени, легких, желудочно-кишечноготракта и др. Молоко представляет собой биологическую жидкость, которая образуетсяв молочной железе млекопитающих, предназначена для вскармливания новорожденного.Химический состав молока животных непостоянен. Он изменяется в течение лактации,а также под влиянием различных факторов, рационов кормления, состояния здоровьясодержания, породы, возраста животных и пр.
Химический составмолока не только определяет его пищевую и биологическую ценность, но и влияет натехнологическую переработку, выход и качество готовой продукции. Предприятия молочнойпромышленности контролируют в перерабатываемом молоке содержание сухих веществ,СОМО, жира белков, иногда лактозы и некоторые показатели его физико-химических итехнологических свойств.
Вода выполняет разнообразныефункции и играет роль в биологических процессах. В молоке содержится в среднем 88%воды.
Молочный жир содержит недостаточное количество полиненасыщенныхкислот. Однако при употреблении 0,5л. молока покрывается около 20% суточной потребностичеловека в этих кислотах. В состав молока входит ценный углевод-лактоза (молочныйсахар), используемый организмом в качестве источника энергии. Около 80% суточнойпотребности человека в кальции удовлетворяется за счет молочных продуктов. В молокесодержатся такие важные макроэлементы, как калий, натрий, магний, хлор, а такжемикроэлементы — цинк, кобальт, марганец, медь, железо, йод, которые участвуют впостроении ферментов, гормонов и витаминов. Например, йод является структурным элементомгормонам щитовидной железы, железо входит в состав гемоглобина и некоторых ферментов,медь — катализатор окислительно-восстановительных процессов в организме, кобальтвходит в состав витамина В12 и т.д.
Молоко являетсяпостоянным и важным источником почти всех видов витаминов. Так, суточная потребностьв относительно дефицитном витамине В2 удовлетворяется на 42-50% за счет молока имолочных продуктов (мясо и рыба дают лишь 24%, злаковые — 17%). Также основным источникомвитамина «А» в питании человека является сливочное масло.
Исключительно высокаябиологическая ценность и степень усвоения основных компонентов молока и молочныхпродуктов делают их незаменимыми продуктами питания для людей всех возрастов.
Революцию в потреблениимолока можно проследить по эволюции его сбыта. В конце XIX начале XX веков, измененияв потреблении молока зависели в основном от поставок. Внедрение таких продуктов,как сгущенное, стерилизованное и сухое молоко, объясняются расширения поставок молочныхпродуктов в те регионы, где традиционное свежее молоко получить затруднительно илиневозможно.
Такие инновациивызваны социальной необходимостью (войны, повышение мобильности, миграция и т.д.),но успех заключается просто в снабжении молоком людей, которые не могли без проблемиметь этот продукт. С точки зрения питания основным требованием к качеству было«свежее, цельное молоко». Поэтому при появлении новых продуктовнужно было убеждать потребителей, что они так же хороши, как и молоко.
В последнее времявнедрение питьевого молока с длительным сроком хранения в результате УВТ-обработкавытеснило сгущенное, стерилизованное и сухое молоко.
Вначале качественноеполно жирное молоко считалось ценным и дорогим продуктом на рынках, традиционноего не производящих, но и после распространения разных видов молока с длительнымсроком хранения открылась ниша для конкуренции, а следовательно, и для цен. Приположительном отношении со стороны потребителей производители вынуждены были«прибавлять» своим продуктам ценности. Уже было недостаточно просто обеспечиватьлюдей цельным молоком, требовалось еще что-то для оправдания стратегии цен.
Возможность повышенияцены появилась из двух разных потребительских сегментов:
продукты детскогопитания: необходимость проведения научных работ для адаптации коровьего молока сцелью его использования в продуктах детского питания заставил промышленность искатьтехнологии и изучать аспекты питания. Расширения знаний о питательной ценности молокадает возможность производителям повышать ценность продуктов для пожилых людей;
молоко с низкимсодержанием жира и обезжиренное: основной причиной появления таких продуктов сталожелание некоторых потребителей похудеть. В результате стали производить новую категориюмолока, предназначенного для взрослых.
Эти два сегментапривели к разработке и появлению молочных продуктов, в которых в большей степениучитывались потребности покупателей. Начали распространяться такие альтернативы,как соевое молоко, которое наделяли такими же достоинствами, как и коровье. Несмотряна это, в Европе, а также в других странах — производителях и поставщиках молока(Австралия, Новая Зеландия и США) продолжает оставаться основным «образ здоровогои полезного натурального молока». Правда, из-за проблем последних лет (коровьебешенство, ящур, диоксиды) потребители стали осторожнее относиться к продукции молочнойпромышленности. Большей популярностью пользуются органические продукты.
В настоящее времяв рекламировании и продвижении молока отмечается сдвиг от распространенных«пейте молоко» или «молоко — это полезно» к более специфическимопределением и высказываниям, связанным при его потреблении с развитием костей,мозга, защитой кишечника и т.д. Торговля подтверждает эти утверждения наличием функциональныхспецифических ингредиентов.
Эти определенияфункциональных свойств начинают относить к сегментам очень специфических потребителей.Например, не просто для детей, а только для детей 1, 3 и 6 лет. Не просто для взрослых,а для взрослых, заинтересованных в похудении, улучшения состояния здоровья или жизнедеятельности.
Одним из последствий такой целенаправленной функциональной«бомбардировке» является тот факт, что потребители начинают рассматриватьмолоко как источник полезных ингредиентов. В некоторых странах последние (дополнительныйкальций, пробиотики и др.) считаются важнее самого молока. Рост соевых продуктовсвидетельствует об угрозе такого восприятия для молочной промышленности. Влияниямолока на состояния костей человека известно хорошо, ну если это поддерживаетсяглавным образом одним ингредиентом (кальцием), то альтернативной может считатьсялюбой носитель кальция.
Революция в обеспечениимолоком «подогревалась» инновациями в традиционном ассортименте продуктов.В течение последних 10 лет происходит удовлетворения спроса, «главными героями»которого являются люди. Если выразить прогноз тенденций молочной промышленностиодним словом, то это будет «персонализация».
Персонализация вмолоке имеет три измерения:
индивидуализацияпитания — продукты будут удовлетворять не просто однородную группу потребителей(больные сердечно-сосудистыми заболеваниями), но и отдельных людей, потребностькоторых, будет разной, и будет удовлетворяться разными продуктами;
уменьшение размеровпродуктов — потребители перейдут от больших упаковок, которые покупают для семьи,к мелким, удовлетворяют потребность отдельных ее членов. В них, удобных, обеспечивающихгибкость и доступных, заинтересованы покупатели с определенным уровнем доходов;
соединение вкусаи питательной ценности — больше не противоречит друг другу. Предпочтения будет отдаватьсяпродуктам с хорошим вкусом и высокой питательной ценностью, а не просто питательнымпродуктам.
У переработчиковмолока появилась новая задача — создание модели бизнеса, которая смогла бы удовлетворитьпотребность в персонификации и одновременно сохранить достижения промышленного производства.
Особенную роль врационе питания населения играют молоко, и сливки, так как население традиционнопотребляет чай с их добавлением. Учитывая, а также то, что сливки содержат большееколичество жирорастворимых витаминов, малого жира, имеют большую энергетическуюценность, чем молоко, что делает их незаменимым компонентом рациона питания ослабленныхлюдей в период восстановления дороги, в качестве сырья для производства сливочногонапитка выбраны сливки жирностью 10%, получаемые путем сепарирования из коровьегомолока. Для придания продукту функциональных свойств в рецептуру напитка на основесливок вносится водный экстракт корней цикория, содержащих: белки — 9,4 грамма,жиры — 0,1 грамма, углеводы — 60,5 грамма, энергетическая ценность — 268,4 ккал,и сахар.
Таким образом, молочныепродукты функционального назначения являются биологически полноценными продуктамипитания и могут быть рекомендованы для профилактического питания всех возрастныхгрупп населения.
Доброкачественноемолоко — продукт, вполне отвечающий требованиям нормального химического составаи гигиены. Требования по качеству молока сводятся к способности его оставаться длительноевремя без изменений. Такое молоко необходимо и для потребления в цельном виде ипри переработке в молочные продукты.
Получение доброкачественногополноценного молока немыслимо без соблюдения условий ограничивающих возможностьпопадания в него бактерий. Сущность условий состоит в правильном содержании и кормлениискота, выполнение санитарно-гигиенических требований при доении и первичной обработкимолока. Ассортимент молочных продуктов непрерывно расширяется за счет внедренияв производство новых компонентов технологических процессов с целью соблюдения требованийк качеству продуктов. Основными показателями качества пищевых продуктов, являютсяих безопасность для здоровья человека, питательная ценность и стабильность при хранении.
Молочные продуктысчитаются хорошо сбалансированными с питательной точки зрения, поскольку для ниххарактерен адекватный баланс белков, жира, углеводов, витаминов и минеральных солей.
Кроме того, в настоящеевремя на рынке присутствуют продукты с дополнительными питательными свойствами,основанными на некоторых компонентах молока: антиостеопоротические; иммуностимулирующие;против высокого давления; антираковые; антибактериальные; антивирусные; противовоспалительные.Этот список каждый год расширяется, поскольку ученые открывают новые свойства компонентовмолока и их полезных качеств.
Большинство молочныхпродуктов являются быстропортящимися, поэтому большое значение имеют консервированиеи упаковка, позволяющие сохранить вкус, консистенцию и питательную ценность в процессехранения.
Это означает отсутствиехимической порчи, микробиальной активности и ферментных реакций. С точки зренияпотребителей упаковка должна быть привлекательной, прочной и удобной.
Технологии консервированиядля продуктов длительного срока хранения должны разрушать микроорганизмы, споряи вирусы и убивать любые ферменты, которые могут повлиять на качество готового продукта.Однако в идеале мы хотели бы при этом сохранить биологически активные добавки впродукте. Совершенно очевидно, что между этими противоречивыми требованиями долженбыть найден компромисс и, вероятно, важным моментом станет использование барьерныхтехнологий. Кроме того, технологии консервирования должны быть приемлемыми для потребителей,например, облучение гамма-лучами используется очень редко.
Несмотря на оптимизмисследователей, обычно новые идеи превращаются в успешные промышленные решения втечение долгих лет. Некоторые новые технологии, такие, например, как ультравысокоедавление, уже применяются в промышленных масштабах для производства других пищевыхпродуктов, но еще не нашли своей ниши в молочной отрасли. Поэтому мы рассматриваемтехнологии, которые уже испытывались в лабораторных или экспериментальных условиях,или нашли ограниченное применение в промышленности при производстве других пищевыхпродуктов.
Существует два аспектаконтроля вкуса и улучшения качества молочных продуктов с помощью новых технологий.Первый — сведение к минимуму изменений вкуса продукта в процессе переработки, второй- соединение новых вкусов. Например, с помощью ультра высокого давления, и пульсирующегоэлектронного поля, можно свести к минимуму отрицательный привкус кипяченого молока,который появляется в продуктах длительного срока хранения при УВТ-обработке. Подобнымобразом микроинкапсуляция дает возможность уменьшить ухудшение качества сухих продуктов,вызванное потерями летучих веществ в процессе сушки.
Способность соединятьвкус, особенно в кисломолочных продуктах, обычно основано на глубоких знаниях физиологиимикробов и энзимологии. В настоящее время большое значение имеет микробиальная генетика,она позволит расширить наши возможности в области соединения различных вкусов впродукте. Однако эти возможности будут достигнуты не скоро. Вкусовые характеристикимолочных продуктов, таких, например, как сыры, очень сложные. Часто это многочисленныеметаболические процессы, которые обеспечивают специфический вкус готового продукта.Существует также много вкусовых соединений, которые влияют на окончательный вкус.Поэтому для генерирования всех необходимых вкусовых соединений необходимы глубокиезнания о генах каждого продукта.
Еще одной новойтехнологией для контролирования вкуса молочных продуктов является микроинкапсуляцияжелаемых вкусов, а также дистилляция фракций для удаления и концентрирования желаемыхвкусов или для удаления не желаемых.
До настоящего времениосновным способом про верки консистенции молочных продуктов является микроинкапсуляцияжелаемых вкусов, а также дистилляция фракций для удаления и концентрирования желаемыхвкусов или для удаления не желаемых.
До настоящего времениосновным способом проверки консистенции молочных продуктов был контроль их состава.Кроме того, для некоторых продуктов, таких, например, как йогурты, существует ограниченныйконтроль взаимодействий компонентов. Для «подбора» желаемой консистенциилюбого нового молочного продукта используют контроль денатурации сывороточных белков,белковых взаимосвязей, уровня и состояния важных минеральных солей, таких как кальций,перекрестные связи основных компонентов, влияющих на консистенцию, например связываниебелков с трансглутаминазой, и общее контролируемое усиление взаимосвязей между ингредиентами.
Для того, чтобыпомочь «подбирать или составлять» структуру в промышленных масштабах,уже широко используется экструзия при производстве крупяных изделий для контролявзаимодействий между ингредиентами. Еще более значительными для консистенции являютсяизменения крахмала, высокие условия сдвига термопластических экструзии.
Благодаря экструзиидостигнуты значительные успехи при производстве мороженого и плавленых сыров.
Существуют дополнительныевозможности применения гидроколлоидов, таких, как смолы и крахмалы, для контроляконсистенции молочных продуктов. Метод проб и ошибок нужен для оптимизации типови уровней этих гидроколлоидов для достижения желаемой консистенции.
Для повышения питательнойценности молока и его производных с целью расширения продаж молочных продуктов определилосьтри основные стратегии:
обогащение молока,например, добавление фолиевой кислоты или пробиотических бактерий в молочные продукты;
экстракция молокаили продуктов, получаемых при переработке молока, экстрагирование лактоферрина илимолочного кальция из сыворотки для добавления последних в другие молочные продукты;
изменение составамолока — энзиматический гидролиз молочных белков для получения ингибиторных пептидов.
Разработка новыхмолочных продуктов, благоприятных для здоровья человека — предмет интенсивных исследованийво всем мире.
Молочные продуктыи вместе с ними на основе молока в ряду продуктов питания относятся к сегменту инновационных.С долей 8,5% в общем, количестве инновации по всему миру молочная промышленностьзанимала в 2005 году четвертое место. Впереди были только кондитерские изделия,продукты быстрого приготовления и соусы. Всего исследована 21 группа продуктов,в основных европейских странах доля молочных в общем объеме инноваций достигаладаже 11%.
Новшества приобретаютвсе больше значение. Простой модификации существующих продуктов уже недостаточно.К такому результату пришли исследователи, прогнозирующие в будущем рост доли инновационныхразработок. Новые продукты больше не ориентируются только на классические целевыесегменты. Возникают новые группы потребителей, интересы которых следует учитыватьв процессе изучения предпочтений. Смеси из молока и фруктов требуют, например, позиционированияна пересечении традиционных сегментов потребителей.
Для позиционированияновых продуктов в условиях роста конкуренции и пересечения сегментов необходимокак можно более точно определить требования специальных групп потребителей и постаратьсяих учесть.
В настоящее времяисследователи работают над созданием нетермических технологий консервирования: ультравысокоедавление, пульсирующие электронные поля, бактофугирование, микрофильтрация, пульсирующийсвет, озонирование, ультразвук, облучение, например, электронным лучом, использованиедиоксида углерода.
Эти направленияявляются предметом интенсивных исследований особенно в университетских лабораторияхво многих странах мира. Некоторые из них уже нашли промышленное применение в небольшихмасштабах, но, необходимо их дальнейшее изучение, с целью более широкого применения.Насколько известно, микрофильтрация пока еще единственный способ, используемый вмолочной промышленности в качестве нетермальной технологии консервирования. Ее широкоприменяют для предварительной фильтрации молока, идущего на производство сыров,которые солят в рассоле.
Производство упаковок- это та отрасль, которая характеризируется большими капиталовложениями в исследованияи разработки, направленные на постоянное усовершенствование упаковки. В настоящеевремя активно изучаются новые виды упаковок — антимикробиальные, очищаемые кислородом,упаковки, содержащие информацию об окончании срока хранения, расширяется ассортиментупаковок с контролируемой атмосферой для таких продуктов; как нарезанные сыры. Ещеодно быстро развивающееся направление в этой области — использование упаковок, состоящихиз нескольких отделений, которые уже используются в фармацевтической промышленности.В таких упаковках биоактивные ингредиенты в форме сухого порошка или лучше таблетокнаходятся в крышке упаковки или бутылки. Непосредственно перед употреблением используютсяприспособления для переноса биоактивных ингредиентов в жидкость, находящуюся в упаковкеили бутылочке.
Витамины, содержащиесяв напитке, со временем теряют биоактивность. Поэтому их выпускают в форме таблетоки размещают в крышечке упаковки. Непосредственно перед употреблением острая пластмассоваядеталь прорывает алюминиевую фольгу, и таблетка попадает в жидкость. Техническиэту схему нетрудно распространить на многие молочные продукты.
Требования, предъявляемыек сырому молоку и его сортности, а также требования и рекомендации по первичномусбору, приему на перерабатывающих предприятиях и лабораторному анализу определеныгосударственных стандартах, документах санитарно-эпидемиологической службы и ветеринарногонадзора. Но реальная жизнь, технологические новшества на рынке, быстрорастущая конкуренцияспособствовали тому, что часть ведущих предприятий отрасли выработали свои нормативыв этой области, которые по жесткости требований превосходят государственные.
В настоящее время,как частные, так и государственные предприятия испытывают повышение качества потребительскогоспроса, как на товары народного потребления, так и на продукцию производственногоназначения.
Среди способов улучшениеспроса можно отметить следующие: создание разветвленной системы защиты прав потребителей,введение и постоянный пересмотр норм и стандартов с целью оказания инновационногодавления на производителей, ужесточения санкций за выпуск устаревшей или некачественнойпродукции государственные заказы на высокотехнологическую продукцию формированиеструктур, оказывающих услуги по экспертизе НИОКР, создаваемой техники, технологии,продукции; содействие средним и низко доходным слоям населения в национализациипотребления ориентация спроса высокодоходной части населения на передовую продукцию.
Продовольственнаябезопасность по праву считается основой благополучия каждого уважающего государства,ведь один из важнейших принципов его построения, — это здоровье нации. Поступательноеразвитие любой страны невозможно без полноценной пищевой продукции и оптимальногосбалансированного питания. В связи с этим довольно остро встаёт вопрос об обеспечениинаселения безопасными и качественными продуктами питания, параметры которых полностьюсоответствовали бы медицинским нормам и экологическим условиям. Более того, этипродукты должны быть доступны для всех граждан независимо от их социального статуса,причем доступны в должном объеме и ассортименте.
Просто калорийноепитание проблемы не решает, ведь даже при потреблении достаточного количества калорийчеловек может иметь проблемы со здоровьем из-за отсутствия в пищевом рационе необходимыхбиологически активных веществ или их несбалансированного содержания. В результатенеправильного питания организм человека не дополучает незаменимые для здоровья аминокислоты,полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные вещества. Именно этим биологическиактивные вещества «отвечают» за правильную работу клеток, тканей органови систем человека, причем в первую очередь за работу мозга и нервной системы. Сегоднянесбалансированное питание — настоящий бич даже для развитых государств, посколькухарактерна для 70% мировой популяции.
Таким образом, молочныепродукты функционального назначения являются биологически полноценными продуктамипитания и могут быть рекомендованы для профилактического питания всех возрастныхгрупп населения.
Важнейшая роль вобеспечении качества и безопасности готовой молочной продукции принадлежит качествуисходного молоко — сырья.
Основными направлениямидля его улучшения может быть следующее:
селекционная работадля формирования продуктивного стада;
обеспечение стадаполноценными кормами и разработка новых эффективных кормов с биологическими добавкамии закрасками;
оснащение ферм современнымидоильными установками, охладителями, емкостями для хранения, другими оборудованиеми грамотное его использование;
гармонизация отечественныхнормативных документов, определяющих требования к молоку-сырью, а также методовоценки его показателей с международными требованиями и стандартными;
строгое соблюдениесроков, условий хранения транспортирования молока-сырья на молочные предприятия,правильная и своевременная первичная обработка молока;
создание и внедрениесистемы сбора, доставки, оценки и оплаты молока-сырья от индивидуальных сдатчикови фермеров;
разработка и внедрениев практику расчетов с поставщиками оптимизированной системы ценообразования, учитывающейкачество молока.
 1.3 Ситуация сложившаяся на рынке молочной продукцииРК
Недостаткисуществующей структуры производства и переработки молока:
· слабая кормовая база и неполноценное кормление животных;
· мелкотоварное производство (более 90 % молока производится в домашниххозяйствах) и недостаточное развитие специализированных хозяйств со средне — и крупнотоварнымпроизводством;
· низкое качество животноводческого сырья из-за высокого удельного весапроизводства молока в личных подсобных хозяйствах;
· отсутствие на местах организованной системы закупа молока;
· примитивная и устаревшая технология производства и переработки продукциии морально изношенная техника, низкий уровень механизации и автоматизации процессовпроизводства и переработки молока;
· несоответствие действующей системы стандартизации, сертификации международнымстандартам и низкий уровень материально-технического обеспечения лабораторий поопределению качества и безопасности продукции;
· высокие тарифы на транспортные перевозки, в результате чего сельскохозяйственноесырье, производимое в дальних населенных пунктах на расстояниях более 90 — 100 километров от перерабатывающих предприятий, не востребовано;
· недостаток оборотных средств для закупа сырья, дороговизна банковскихкредитов;
· недостаточное научное и информационно-маркетинговое обеспечение сельхозтоваропроизводителейи предприятий по переработке молока;
· высокий уровень налоговой нагрузки, в частности по налогу на добавленнуюстоимость;
· производственные мощности 265 предприятий по переработке молока (данныеакиматов и департаментов сельского хозяйства областей) составляют 1,4 млн. тоннв год, которые используются в среднем на 57 %. Из общего объема производства молокана молокоперерабатывающих предприятиях перерабатывается всего лишь 17%
· высокая доля импорта молочной продукции на внутреннем рынке — в среднем423 тыс. тонн в год в пересчете на молоко
· низкая доля экспорта — 53,6 тыс. тонн в пересчете на молоко
· сравнительно низка молочная продуктивность коров, которая составляетв среднем во всех категориях хозяйств 2108 кг. Существующие породы молочного скота обладают потенциалом по увеличению молочной продуктивности коров в пределах 2500- 3000 кг молока в год.

Таблица 1 — Производство молока и молокопродуктовГоды Потребление Производство Потребление в цельном виде, тыс. тонн
Переработка,
тыс. тонн Импорт, тыс. тонн
численность
населения, тыс. чел.
потребление на душу насел.,
кг/год объем потребления, тыс. тонн
поголовье
коров,
тыс. гол. средний удой, кг
Всего пр-во,
тыс. тонн всего в том числе всего, в пересчете на молоко в том числе населением на выпойку телят и др. на внутр. потреб. Экспорт A
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13 Существующая структура производства и переработки молока 2003 14917,2 277 4132 2068,0 2069 4278,4 3556,2 2959,2 597 722,2 663 59,2 398,3 2004 15074,8 282 4251 2143,0 2108 4518,2 3725,6 3107,6 618 792,6 750,9 41,7 449,9 2005 15161,3 290 4397 2200,0 2145 4720,0 3903,7 3266,7 637 816,3 756,3 60,0 420,9 2006 15314,2 296 4540 2233,0 2200 4913 4013 3353 660 900 836,9 63 400,0 Рекомендуемая структура производства и переработки молока 2007 15446,5 302 4663 2200,0 2340 5159 4129 3454 675 1030 950,0 80,0 284,0 2008 15558,6 310 4829 2190,0 2500 5468 4236 3536 700 1232 1132,0 100,0 161,0 /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> />
 
Ожидаемые результаты и экономическая эффективность:
· увеличение продуктивности коров до 2500 кг и общего производства молока до 5,5 млн.тонн в 2008 году;
· снижение себестоимости производства молока;
· увеличение экспорта, снижение импорта молока и молочных продуктов
· увеличение загруженности мощностей перерабатывающих предприятий;
· сокращение расходов на производство, рост уровня рентабельности, повышениеконкурентоспособности, увеличение уровня занятости населения.
Меры и механизмы достижения рекомендуемых параметров производства:
· повышение племенных и продуктивных качеств молочного скота;
· организация работы по выводу из стада низкопродуктивных молочных коровпутем массового осеменения местных коров семенем улучшающих — голштино-фризскойчерно-пестрой, голштино-фризской красно-пестрой и швицкой породам американской селекции.Создание дополнительных пунктов искусственного осеменения животных.
Таблица 2 — Потребность в организации пунктов искусственного осеменения на2006 — 2008 годыОбласти 2006 г 2007 г 2008 г Всего Акмолинская 29 20 19 68 Актюбинская 23 29 35 87 Алматинская 29 20 20 69 Атырауская 11 12 13 36 В-Казахстанская 60 38 39 137 Жамбылская 14 19 24 57 З-Казахстанская 34 44 53 131 Карагандинская 7 12 15 34 Кызылординская 10 13 13 36 Костанайская 60 38 39 137 Мангыстауская 5 10 10 25 Павлодарская 19 21 25 65 С-Казахстанская 55 58 61 174 Ю-Казахстанская 15 20 25 60 Республика 371 354 391 1116
 
· финансирование с 2006 года научно-исследовательских работ по созданиюконкурентоспособных типов молочного скота с использованием высокопродуктивных породмировой селекции;
· создание устойчивой кормовой базы и обеспечение полноценного и сбалансированногокормления животных, путем увеличения посевных площадей под кормовыми культурамии создания сервис-центров, специализирующихся на оказании услуг по заготовке кормов;
· стимулирование формирования средне — и крупнотоварных специализированныххозяйств по производству животноводческой продукции;
· модернизация технологических процессов производства и переработкиживотноводческой продукции, создание материально-технической базы лабораторий качестваи безопасности молока и продуктов его переработки;
· снижение налоговой нагрузки по налогу на добавленную стоимость;
· разработка новых стандартов, гармонизированных с международными требованиями;
· обеспечение эпизоотического благополучия и повышения уровня ветеринарногоконтроля за безопасностью продуктов и сырья животного происхождения;
· обеспечение специализированных хозяйств и предприятий по переработкепродукции данными маркетинговых исследований рынков;
· создание системы подготовки и переподготовки специалистов животноводства;
· создание зон по производству молока (молочных поясов) вокруг крупныхнаселенных пунктов;
· создание сети заготовительно-сбытовых кооперативов с целью интеграциии объединения сельхозформирований, населения и перерабатывающих предприятий длясовместной деятельности по заготовке, хранению и реализации различных видов сельхозпродукциипутем организации специализированных пунктов заготовок сельхозпродукции.
Таблица 3 — Анализэкономической эффективности производства молока в РКГоды Поголовье коров, тыс. гол Средний удой на 1 голову, кг
Объем производства молока,
тыс. тонн Затраты всего, млн. тенге Себестоимость 1 т., тенге
Совокупный доход,
млн. тенге
Сумма прибыли,
млн. тенге Рентабельность, % /> /> 2004 2143,0 2108 4518,2 88234,9 19529 107397,6 19162,7 21,7 /> 2006 2233,0 2200 4913,0 92280,1 18783 116782,0 24501,8 26,6 /> 2007 2200,0 2340 5159,0 95711,9 18552 122629,4 26917,5 28,1 /> 2008 2190,0 2500 5468,0 100292,6 18342 129974,4 29681,7 29,6 />
Увеличение среднегоудоя на 1 голову, что позволяет сделать выводы, что удой будет повышаться и дальше.Объем производства молока растет, как и сумма прибыли, а себестоимость 1 тонны молокаснижается.
2. Экономическаяоценка состояния производства молока в ТОО«Родина»2.1 Экономическая характеристика ТОО Агрофирма«Родина»
ТОО Агрофирма «Родина» находится в зоне сухих степейв Северо-западной части Целиноградского района. Хозяйство расположено в Северо-западнойчасти Целиноградского района и в центральной части Акмолинской области. Расстояниедо районного и областного центра Астаны-69 км.
В ходе деятельности хозяйство претерпело несколько реорганизаций.1961 год — По указу Министерства сельского хозяйства Каз. ССР от 26 февраля 1961года за №113, колхоз «Новый быт» реорганизован и преобразован в совхоз«Родина», состоящий из трех отделений (Приозерное, Зеленый Гай, Покровка).1976 год — По приказу областного управления сельского хозяйства село Покровка отделение№3 и прилегающая к нему земельная площадь 20343 гектара передана ЦелиноградскомуРСХО. 1994 год-15 июня в соответствии с Указом Президента Казахстан совхоз«Родина» преобразован и переименован в частное сельскохозяйственное предприятие«Родина». 1996 год-18 апреля частное сельскохозяйственное предприятие«Родина» преобразовано в производственный кооператив «Родина».Государственный Акт регистрации за №636-1902-ПрК. 1998 год — с августа месяца с.Садовое является третьим отделением кооператива, бывшее отделение совхоза-техникума“Новоишимский”, с численностью населения 449 человек, площадью сельскохозяйственныхугодий 10344 га из них 8336 га пашни.
ПК «Родина» в июне 2005 годабыло преобразовано в ТОО АФ «Родина» — стабильно рентабельное хозяйство,созданы благоприятные условия для развития отраслей животноводства, растениеводства,и их цеха переработки. Хозяйство за последние годы обладает достаточно мощным потенциалом,развивает отрасль растениеводства и животноводства и сеть бытового обслуживаниянаселения. Таким образом, реальные возможности хозяйства, способствуют совместновести экономические связи с другими коллективами производства, предприятиями другихрайонов и областей. На сегодняшний день хозяйство — наиболее крупный поставщик вобласти зерна, молока, мяса, муки. Оно стабильно ведет партнерство, реализуя свойтовар за пределы области, и успешно конкурирует со вновь образованными хозяйствами.Ведет обучение кадров в условиях рыночной экономики.
В хозяйстве сложилась отделенческая структура управления, прикоторой управляющий отделением выступает промежуточным звеном между бригадиром иадминистрацией предприятия. Специалисты осуществляют руководство производством черезуправляющих отделением, бригадиров.
В животноводстве предусмотрены переработка продукции и реализацияеё через потребительские магазины (молоко пакетированное, хлеб, мясо, мед, сливочноемасло, колбаса). Доставка продуктов в реализацию производится собственным транспортом.
Для характеристики специализации предприятия рассмотрим структуруего товарной продукции. Данное предприятие специализируется на производстве зерновыхкультур, которое занимает в структуре товарной продукции 33 %, животноводческойпродукции 24 %; прочая продукция составляет 43 %.
Для решения поставленных задач в расширении производства сельскохозяйственнойпродукции большая роль отводится не только производству продукции, но и обеспечениюеё переработки (молока, мяса, зерна). Хозяйство обладает достаточно мощными складамидля хранения и цехами для дальнейшей переработки продукции (хлеб, растительное масло,колбаса, пакетированное молоко и т.д.). Осуществляя научно-обособленное развитиесельского хозяйства, товарищество обеспечивает рост производства продукции с единицыплощади при наименьших затратах труда и стоимости. Сложившаяся специализация хозяйствахарактеризуется многогранной структурой в товарной продукции.
Согласно Госакту на землю АН №0051673 за ПК “Родина” закрепленземельный участок площадью 42251 га на праве постоянного землепользования, кромеэтого 3389 га заняты под участками постороннего пользования. Состав и структураземель предприятия представлены в таблице 3.
Типичной почвой для хозяйства является темно-каштановая тяжелосуглинистаяс вкраплениями до 5% солонцовых земель. Содержание гумуса в среднем 3%. Почвы поймыреки представлены лугово-каштановыми с содержанием гумуса до 5%. Средневзвешенныйбалл бонитета почв пашни-39. Северо-восточная часть представляет собой холмистыймелкосопочник, пересеченный оврагами и балками. Пойма реки Ишим выражена слабо ипредставляет собой речную долину с несколькими плохо выраженными террас. Юго-западнаячасть более обширная, 2/3 всей территории хозяйства. Рельеф этой части землепользованияпозволяет производительно использовать сельскохозяйственную технику.
Таблица 4 — Состав земельных угодий ТОО АФ «Родина»Виды угодий 2006 г. 2007г. 2008 г. Изменения в 2007 г. к 2006 г. Изменения в 2008 г. к 2007 г. Общая земельная площадь, га 42441 42441 42441 – – Площадь сельскохозяйственных угодий, га 41693 41693 41693 – – Пашня 34772 34772 34772 – – Пашни и коренное улучшение, га 38132 38132 38132 – – Яровой сев по хозяйству, га 25935 28279,5 27968 +2344,5 -311,5 Посев зерновых культур, га 24537 22315 23370 -2222 +1055 Пар по хозяйству, га 7159 5666 5698 -1493 +32 Многолетние травы, га 2726 2453 2453 -273 –
Данные таблицы 4 показывают, что основная часть земельных площадейзанимают сельскохозяйственные угодия 41693 га (более 95%). Площадь пашни составляет 34772 га (75%).
Таблица 5 — Эффективность использования землиПоказатели 2006 г. 2007 г. 2008 г. Показатели 2007 г. к 2006 г., % Показатели 2008 г. к 2007г., % Валовая продукция, тыс.тенге 786479 1511885 1797722 192,2 119 Площадь с. -х. угодий, га 41693 41693 41693 100 100 Валовая продукция на 100 га с. -х. угодий, тыс.тенге 1887 3626 4312 192,2 119
Данные таблицы 5 показывают, что в ТОО Агрофирма «Родина»в 2007 году отдача сельхозугодий сложилась больше на 92,2 % по сравнению с 2006годом за счет увеличения объема валовой продукции. В 2008 году эффективность использованиясельхозугодий увеличилась на 19 %, при увеличении валовой продукции в размере инеизменных площадях сельхозугодий.
Использование пашни в хозяйстве отмечается предельно высоким удельным весомзерновых культур. Площадь чистых паров колеблется от 9% до 16% за последние 40 лет.Для получения устойчивых урожаев большое влияние оказывает правильная предпосевнаяобработка почвы, внесение в предшествующие годы большого количества удобрений, оптимальныесроки сева и уборки. Огромное внимание уделяется подготовке семян к севу. Для улучшениякачества семян построены огромные семенные склады, вместимость которых свыше 3000тонн, и типовых 2-х механических токов производительностью 180 тонн в смену каждого.
Таблица 6 — Урожайность основных культур растениеводства, ц/гаКультуры 2006 год 2007 год 2008 год Изменения в 2007 г. к 2006 г. Изменения в 2008 г. к 2007 г. Зерновые 12 14 11 2 -3 Сено 5,98 10 7,8 4,02 -2,2 Зеленая масса кукурузы 33,3 62,9 66,3 29,6 3,4
Как видно из таблицы 6, урожайность основных культур довольностабильная. Такая урожайность сложилась вследствие применения хозяйством ресурсосберегающейтехнологии производства зерна, а также вследствие применения удобрением и проведениязащиты посевов.
Таблица 7 — Динамика поголовья животныхНаименование 2006 г. 2007г. 2008 г. Поголовье КРС — всего 2773 2651 2245 в т.ч. коров 750 590 549 Свиней — всего 1482 1440 1546 Овец — всего 218 266 208 Лошади — всего 68 87 94 Наличие скота по ч/сектору КРС 1129 1113 975 в т.ч. коров Все поголовье животных, голов 6420 6147 5617
Данныетаблицы 7 подтверждают основное направление хозяйства с дополнительной отраслью- молочное скотоводство.
В процессе сельскохозяйственного производства большое значениеимеет состав и структура основных средств, поэтому анализ хозяйственной деятельностицелесообразно начать с изучения именно размера и структуры основных производственныхфондов (ОПФ).

Таблица 8 — Показатели использования основных фондовПоказатели 2006 г. 2007 г. 2008 г. 2007г. к 2006г. (%)  2008г. к 2007г. (%) Валовая продукция, тыс. тенге 786479 1511885 1797722 192,2 119 Стоимость основных фондов, тыс. тенге 1231000 1505000 2407000 122 160 Численность работников, человек 500 455 450  – 45  – 5 Площадь с. -х. угодий, га 41679 41679 41679 100 100 Пашня, га 34772 34772 34772 100 100 Фондообеспеченность, тыс. тенге           а) на 100 га с. -х. угодий 2954 3611 5773 122 160 б) на 100 га пашни 3540 4328 6922 122 160 Фондовооруженность, тыс. тенге 2462 3307 5349 134 162 Фондоотдача, тенге/тенге 0,64 1,00 0,75 156 75 Фондоемкость, тенге/тенге 1,57 1,00 1,33 64 133
Из таблицы 8 видно, что фондоотдача у ТОО имела разный уровень,так на 1 тенге в 2006 году приходилось 0,64 тенге выручки, а 2007 году на 1 тенге- 1 тенге выручки, в 2008 году соотношение выручки и фондов равнялось 0,75.
Обратный показатель фондоотдачи — это фондоёмкость, значениекоторого в 2007 году самое низкое за три анализируемые года. В данный период на1 тенге выручки затрачивался 1 тенге среднегодовой стоимости ОПФ. Больше всего«затрат» фондов предприятие понесло в 2006 году, когда значение фондоёмкостиравнялось 1,57 тенге.
Фондовооруженность труда на анализируемом предприятии оченьвысока и имеет тенденцию к увеличению.
Оптимальный уровень фондообеспеченности — одно из первостепенныхусловий нормального функционирования производства и высокоэффективного использованиясредств труда. На данном предприятии также как и показатель фондовооруженности,фондообеспеченность увеличивается с каждом годом.
Обязательным и весьма важным элементом сельскохозяйственногопроизводства наряду с основными фондами являются оборотные фонды. Они обеспечиваютосуществление непрерывного процесса производства и реализации продукции.
Экономическая эффективность применения и потребления оборотныхсредств в сельскохозяйственном производстве характеризуется системой показателей.Важная роль среди них отводиться таким, как коэффициент оборачиваемости оборотныхсредств и длительность оборота. (Таблица 9)
Таблица 9 — Анализразмера оборотного капитала и продолжительность его оборотаПоказатели 2006 2007 2008 Изменение, + / – 2007г. к 2006г 2008г. к 2007г Выручка от реализации продукции, тыс.тг. 786479 1511885 1797722 725406 285837 Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс.тг. 587344 968423 1263940 381079 295517 Коэффициент оборачиваемости, раз 1,34 1,56 1,42 0,22 -0,14 Продолжительность оборота активов, дней 268,7 230,7 253,5 -38 22,8
Из анализа предыдущей таблицы было замечено высокая обеспеченностьхозяйства фондами, высокими доходами, и высоким профессионализмом в управлении этимисредствами на благо предприятия. А теперь посмотрим, как использует предприятиесвои возможности через такие показатели активности, как коэффициент оборачиваемостиоборотного капитала и продолжительности такого оборота.
По коэффициентам оборачиваемости успешным считается 2007 годдля предприятия, т.к. в этом году показатель был наиболее высок — 1,56 раза в годс продолжительностью одного оборота 230,7 дня. И в тот же период коэффициент оборачиваемостивырос на 0,22 и снизил количество дней в одном обороте на 38 дней по сравнению с2006 годом.
Менее результативным оказался и 2008 год, т.к. произошло снижениекоэффициента оборачиваемости на 0,14 и увеличением продолжительности одного оборотана 22,8 дня, по сравнению с 2007 годом.
Исходя из выше изложенного можно сделать вывод о достаточнойстепени оборачиваемости оборотных средств ТОО АФ «Родина».Понижение происходиттолько из-за снижение получаемой выручки, которое в свою очередь зависит от урожайностигода.
Таблица 10 — Состав и использование машинно-тракторного паркаМТМ 2007 год 2008 год
Отклонение,
(+/-) Выработано эталонных гектар, тыс. га 145 91 -54
Выработка трактор БЮЛЛЕР 61 68 7 Наличие тракторов, шт: Физические 95 75 -20 Условные 135 106 -29 БЮЛЛЕР 12 12 Выработка на 1 трактор, э/га: Физический 1526 1213 -313
  Условный 1074 858 -216
  БЮЛЛЕР 5083 5667 584
  Кол-во ремонтов, шт
  Тракторов 36 18 -18
  Комбайнов 25 35 10
  /> /> /> /> /> /> />
За анализируемый период выработка на 1 условный трактор увеличивается вследствиетого, что уменьшается количество тракторов, а общая выработка осталась без изменений.
При анализе хозяйственной деятельности предприятия важно определить эффективностьиспользования основных фондов в производстве. На примере растениеводства в таблице11 рассмотрен этот показатель. За анализируемый период выработка на 1 условный тракторувеличивается вследствие того, что уменьшается количество тракторов, а общая выработкаосталась без изменений. В таблице 11 рассматривается состав и структура трудовыхресурсов предприятия.
Таблица 11 — Состав и структура трудовых ресурсовНаименование Среднегодовая численность работников Структура трудовых ресурсов 2008 г., % 2006 г. 2007г. 2008 г. всего всего всего в т. ч. женщин всего А 1 2 3 4 5 Среднегодовая численность работников всего, в т. ч. 686 618 540 235 100 рабочие 633 565 488 215 90 служащие 53 53 52 20 10 из них: работники полеводства 121 121 101 – 19  в т. ч. механизаторы 121 121 101 – 19 работники животноводства 103 103 103 43 19  в т. ч. доярки 27 27 27 26 5 работники не основной деятельности 42 33 33 30 6 работники торговли и общественного питания 8 8 8 8 1 работники, занятые в строительстве 30 30 30 10 6 работники детских учреждений, учебных заведений и курсов при хозяйстве 16 16 16 16 3 работники, занятые прочими видами деятельности 275 212 115 77 21
По данным таблицы видно, что некоторые работники предприятиясовмещают профессии, женщины составляют 43 % (235 * 100 / 540) всего персонала,руководители и специалисты — всего 10 % от общего числа работников основной деятельности.Несомненно, каждый производитель должен стремиться к сокращению издержек производства,снижению себестоимости продукции. При стабильной цене на реализуемую продукцию ипрочих равных условиях, сокращение издержек приводит к росту прибыли, приходящейсяна единицу продукции.
 2.2 Состояние молочного скотоводства
В хозяйстве за два последних года значительно повысился удой на1 фуражную корову, при этом уменьшается поголовье КРС, увеличился среднесуточныйпривес КРС на 127 гр, а также средний вес 1 реализационной головы (плюс 11 кг); снизился падеж КРС и лошадей; имеет место закуп молока, что говорит о создании условий работникамхозяйства получать дополнительный доход от сдачи молока со своего личного подворья.
Таблица12 — Основные показатели в животноводствеПоказатели 2007 г. 2008 г. Отклонение, (+/-) А 1 2 3 Удой на 1 фуражную корову, кг 4579 5508 +929 Среднесуточный привес КРС, гр 458 585 +127 Наличие поголовья — всего 2323 2247 -76 Лошадей 275 268 -7 Забой КРС внутри х-ва 475 657 +182 Средний вес одной реализованной головы, кг 426 437 +11 Падеж КРС, гол 179 123 -56 Падеж лошадей, гол 7 6 -1 Выбраковка КРС из основного стада, гол 161 196 +35 Выбраковка лошадей, гол 7 40 +33 Всего расход КРС по хозяйству 1569 891 -678 Закуп КРС – – – Закуп молока, т 353 223 -130
Кормление оказываетогромное влияние на организм животного, его рост и развитие, здоровье, воспроизводительныефункции, обмен веществ и продуктивность. Особенно велика роль кормления и кормопроизводствав повышении продуктивности молочного скота, разводимого в условиях промышленногопроизводства.
На крупных промышленныхфермах, где в большинстве случаев принято круглогодовое стойловое содержание, животныелишены активного движения на свежем воздухе и солнечного облучения, им особеннонеобходимо полноценное кормление. Под этим термином понимают такое кормление, котороедоставляло бы животному энергию, протеин, другие органические и минеральные вещества,витамины в соответствии с потребностями организма. Полноценное кормление обеспечиваетполучение продукции высокого качества при снижении затрат корма.
При организацииполноценного кормления составляют рационы, сбалансированные по основным питательнымвеществам. Число контролируемых показателей при составлении рационов для молочногоскота в настоящее время увеличилось.
В книге обобщенырезультаты научных исследований и практики по кормлению молочного скота. Переводживотноводства на промышленную основу выдвинул необходимость производства новыхкормов — сенажа, брикетов и гранул, применения в животноводстве биологически активныхвеществ с целью улучшения использования питательных веществ корма.
Организация правильногокормления молочного скота основана на знании потребностей животных в различных питательныхвеществах, витаминах, минеральных веществах и биологической ценности корма.
Питание — сложныйпроцесс взаимодействия между организмом животного и поступающими в него кормовымисредствами. В этом процессе составные питательные вещества кормов воздействуют наорганизм животного не изолированно друг от друга, а в комплексе. Основной показательполноценности этого комплекса — его сбалансированность в соответствии с потребностямиживотных.
Под питательностьюкорма (или рациона) понимают его свойство удовлетворять разносторонние природныетребования животных к пище. Питательные вещества корма используются животными какисточник энергии, материал для образования новых тканей, молока и отложения резервныхвеществ.
Для определенияпитательности корма устанавливают его химический состав, переваримость и усвояемостьего питательных веществ, их влияние на физиологическое состояние и продуктивностьживотного.
Химический составкормов определяют по стандартной схеме, которая принята в зоотехническом и биохимическоманализе.
Статистика ведетнаблюдение и изучение состояния кормовой базы и использования кормов с учетом ихклассификаций. Прежде всего все корма подразделяются по своему происхождению парастительные, животные и минеральные. Растительные корма в свою очередь делятсяна зеленые, сочные, грубые и концентрированные корма.
Кормами животногопроисхождения являются молоко, отходы его переработки (обрат, пахта, получаемаяпри сбивании сливок в масло, сыворотка, молочный отход сыроваренного производства),а также отходы мясной и рыбной промышленности (мясная, костная, кровяная мука идругие).
К минеральным кормамотносятся соль поваренная, мел, фосфор, кальций, доломит и другие.
В сельском хозяйстве.производство кормов растительного происхождения сосредоточено в полеводстве и луговодстве.Однако такие корма могут быть получены также в результате переработки продукциисельского хозяйства. Например, отруби — отходы мукомольного производства; жмыхи,шроты, отходы маслобойного производства при извлечении масла из семян масличныхкультур; жом и кормовая патока — отходы свеклосахарного производства; кормовые дрожжи,’приготовляемые из отходов лесозаготовок, соломы, кукурузной кочерыжки, камыша идр. К кормам животного происхождения, получаемым в результате промышленной переработки,относятся мясокостная мука, которая готовится (для свиней и птицы) на мясокомбинатахиз непригодных туш; рыбная мука из непищевой рыбы или отходов в процессе приготовленияконсервов.
В годовой отчетностихозяйств продукция полевого кормопроизводства показывается по следующим группамкормовых культур: кормовые корнеплоды и бахчи кормовые, однолетние травы, многолетниетравы (с подразделением их по использованию: на сено, зеленый корм, выпас). По луговодствуотдельно отражаются полученные травы на сено или сенаж с естественных сенокосови пастбищ и с улучшенных сенокосов и пастбищ.
По способу полученияи использования различают стойловые и пастбищные корма. К первой группе относятсякорма, скармливаемые животным при стойловом содержании, включая корма, используемыев качестве зеленой подкормки в пастбищный период. Пастбищными считаются подножныекорма, съедаемые животными на месте пастьбы без предварительной уборки травы.
Показатели наличиякормов. Объем и движение заготовленных кормов учитываются прежде всего в весовыхединицах (кг, ц, т) по каждому виду или же по группам кормов (грубые, сочные, концентрированные,зеленые, молоко). Количество заготовленных кормов принято определять путем взвешиванияили измерения объема. В частности, количество концентрированных кормов, кормовыхкорнеплодов, картофеля определяют по весовым данным. Количество прессованного втюки (рулоны) сена и соломы, высушенных в поле до стандартной влажности, определяютдвумя способами: а) путем взвешивания при наличии весового хозяйства; б) путем умноженияколичества прессованных тюков (рулонов) на среднюю массу одного тюка (рулона), полученнуюконтрольным взвешиванием. Во всех случаях масса сена, прессованного в тюки, определяетсяв пересчете на кондиционную (стандартную) влажность, установленную ГОСТом.
Масса рассыпногосена определяется также разными способами: а) при наличии весового хозяйства взвешиванием;б) при отсутствии весового хозяйства умножением объема каждой скирды в кубическихметрах на фактическую массу одного кубического метра сена на момент обмера. Весодного кубического метра сена устанавливают контрольным взвешиванием несколькихскирд, типичных для данного участка, и делением общего веса сена на объем сена вкубических метрах.
В отчетности позаготовке кормов указывается количество готового силоса, которое определяется неранее чем через 20 дней после окончания загрузки силосного сооружения путем умножениянормативного веса силоса в одном кубометре (по данным справочника) на объем силосногосооружения в кубических метрах.
Однако, располагаяинформацией о наличии отдельных видов кормов в физических весовых единицах, трудносудить о соответствии фактического наличия кормов потребностям животноводства, таккак нельзя суммировать разнородные корма для определения общей массы заготовленныхкормов по хозяйству в целом. По данным о физической массе разнообразных и разнокачественныхкормов невозможно судить, в каком хозяйстве больше, а в каком хозяйстве меньше заготовленокормов для нужд животноводства.
Поэтому общий итогзаготовленных кормов определяют в пересчете на кормовые единицы. Перевод физическоймассы каждого вида корма в кормовые единицы производится по коэффициентам, устанавливаемымлабораторным исследованием кормов агрохимслужбой на местах. При отсутствии лабораторныхданных для пересчета кормов в кормовые единицы специалисты хозяйств руководствуютсяВременными методическими указаниями по учету кормив в сельскохозяйственных предприятиях,утвержденными Министерством сельского хозяйства Республики Казахстан, или другимисправочниками питательной ценности кормов применительно к местным условиям. По мереполучения результатов лабораторного исследования качества кормов урожая текущегогода рекомендуется внести коррективы в объем заготовок кормов в кормовых единицахс учетом их фактической — питательности. Кормовая единица по питательности равна 1 кг овса среднего качества, она была принята в СССР для учета кормов еще в 1922 г. Однако кормовая единица не является единственной мерой питательности кормов. Полную оценку питательностикормов можно получить тогда, когда наряду с кормовыми единицами учитывается такжесодержание в корме переваримого протеина (азотистые вещества), кальция, каротинаи других питательных веществ. Причем в одной кормовой единице должно содержаться100-115 г протеина.
Таблица 13 — Рационкормления Дойных коров на зимовку 2007-2008 года. (живой массой 500 кг, суточный удой 16 кг.) Ед. измерения количество норма +/ — к потребности Сено Кг 4 Силос Кг 10,3 Монокорм Кг 4,5 Дерть ячменная Кг 5 Солома Кг 11,5 Соль поваренная Гр 80 80 Мел Гр 40 40 В рационе содержится Кормовых едениц Кг 12,05 12,6 -0,45 Обменной энергии Мдж 132 138 -6 Сухого вещества Кг 22 14,1 +7,9 Перевариваемого протеина Гр 791 1112 -321 Сахара Гр 407 1080 -673 Кальция Гр 97 84 +13 Фосфора Гр 49,3 60 -10,7 Каротина Мг 425 540 -115 Витамина Д Тыс ИЕ 2,77 12 -9,23 Витамина Е Мг 618 480 +138
Рацион составлен на основе справочных данных. Для удовлетворениявсех потребностей роста, производства молока и функции воспроизводства, дойная коровадолжна получать корм, эффективно снабжающий организм необходимым количеством энергии,белков, минералов, витаминов. Большая часть энергии находится в углеводах, дефициткоторых в рационе составляет 321 гр., углеводов 673 грамма. Солома содержит только3-4% белка, т.е. полноценность его очень низкая. Следовательно, суточный рациондолжен быть составлен путем перерасчета количества концентрированных кормов необходимыхдля удовлетворения энергетических потребностей животного в протеине, кальции и фосфоре,недостающих в грубых кормах.
 2.3 Анализ издержек производства продукции животноводства
Увеличение прибыли предприятия обеспечивает снижение себестоимостипродукции. Поэтому важнейший показатель экономической эффективности сельскохозяйственногопроизводства — себестоимость продукции. В ней отражаются в обобщенном виде производительностьтруда, его оплата, степень использования основных средств, затраты предметов трудаи другие условия производства.
Таблица 14 — Анализ затрат по молочному блокуМолочный блок Ед.изм. 2007 г 2008 г Абсолютные изменения в единицах измерения (+,-) А 1 2 3 4 1. Поступило молока, т Тонн 3090 4356 +1266 2. Реализовано молочной продукции, т * 2974 4340 +1366 3. Затраты на производство продукции, тыс. тенге Т.тенге 102533 225531 +122998 Из них стоимость молока * 81776 193155 +111379 Затраты по мол. блоку * 20757 32376 +11619 В т.ч. З\плата * 5162 7302 +2140 Пленка * 6321 10365 +4044 Э/энергия * 311 420 +109 Вода * 268 333 +65 А/услуги * 3244 4870 +1628 Э/станц + ГСМ * 955 1326 +371 З\части * 744 1242 +498 Малоценка * 1210 2770 +1560 Амортизация * 1501 1541 +40 Ремонт * 134 31 -103 Прочие * 907 2176 +1269 4. Себестоимость 1ц Тенге 3318 5177 +1859 Из них по мол. блоку * 672 743 +71 5. Выручка от реализации продукции Т.тенге 152100 281790 +129690 6. Средняя цена реализации 1ц Тенге 5114 6469 +1355 7. Прибыль от реализации мол. прод. Т.тенге 44980 56259 +11279
В 2008 году молочной продукции реализовано на 237 тонн меньше,чем в 2007 году. По данным таблицы мы видим, что себестоимость 1 центнера молокавозросла на 631 тенге. Мы видим рост практически по всем статьям затрат за 2008год, по сравнению с 2007 годом. В 2008 году, по сравнению с 2007 годом, средняяцена реализации 1 центнера молока увеличилась на 446 тенге, выручка от реализациипродукции увеличилась на 3480000 тенге. А прибыль от реализации молочной продукцииснизилась на 4607000 тенге.
 2.4 Оценка финансовых результатов и финансового состоянияпредприятия
Прибыль и рентабельность не характеризуют в полной мере финансовоесостояние предприятия и тенденции его изменения. Оно зависит от определенных финансовыхпропорций, которые анализируются по данным бухгалтерского баланса.

Таблица-15 Состави источники формирования активов баланса ТОО Агрофирмы «Родина» на началои конец 2008 годаПоказатели На начало года На конец года Изменения за год (+,-)
Измене
ние струк-
туры, в пунктах сумма, тыс. тенге удельный вес, % сумма, тыс. тенге удельный вес, % сумма, тыс. тенге удельный вес, % 1 2 3 4 5 6 7 8
Стоимость активов, всего: 1715818 100 2634126 100 918308 53,52 в том числе:
1.1 Долгосрочные активы 895994 52,22 1392789 52,87 496795 55,45 1 из них: а) основные средства 874991 51,00 1371749 52,08 496758 56,77 1 в) финансовые вложения 21003 1,22 21003 0,80 0,00
1.2 Текущие активы 819824 47,78 1241337 47,13 421513 51,42 -1 из них: 0,00 0,00 а) производственные запасы 560922 32,69 883257 33,53 322335 57,47 1 б) незавершенное производство 51652 3,01 8921 0,34 -42731 -82,73 -3 в) деньги 22969 1,34 20807 0,79 -2162 -9,41 -1 д) дебиторская задолженность 184281 10,74 328352 12,47 144071 78,18 2
Авансированный капитал, всего: 1715818 100 2634126 100 918308 53,52 x в т.ч.:
1. Собственный капитал 818604 48 1010509 38,36 191905 23,44 -9
2.Заемный капитал 897214 52 1650617 62,66 753403 83,97 10 из них: а) долгосрочные обязательства 132800 8 536704 20,38 403904 304,14 13 б) текущие обязательства 764414 45 1086913 41,26 322499 42, 19 -3
Из данных таблицы видно, что валюта баланса увеличилась заотчетный год на 918308 тыс. тенге или на 53,52%, что характеризует положительнуюработу предприятия.
Распределение средств между долгосрочными и текущими активамина начало и на конец года было в пользу долгосрочных активов. Доля текущих активовна начало года была меньше на 8,44 пункта, на конец года доля долгосрочных активовнезначительно превысила текущих активов на 5,74 пункта и составило 52,87%.
Особый интерес представляет изменение удельного веса реальной(остаточной) стоимости основных средств в общей стоимости имущества. Доля остаточнойстоимости основных средств в валюте баланса на начало года составляла 51,0 %, наконец года — 52,08%, т.е увеличилась на 1,08 пункта. Это, безусловно, положительныймомент в развитии материально-технической базы.
Важным показателем является коэффициент износа.
Так, на начало года коэффициент износа основных средств составил0,33, а на конец года 0,29, т.е. уменьшился на 0,04 пункта. Эти данные говорят отом, что основные средства предприятия частично обновляются и это полностью способствуетукреплению материально-технической базы предприятия.
Источники формирования активов предприятия за отчетный годувеличились на 918308 тыс. тенге, или на 53,52 %. Этот прирост в основном обеспеченза счет роста заемного (привлеченного) капитала, который на конец года составил1650617 тыс. тенге, что на 753403 тыс. тенге больше по сравнению с его величинойна начало года.
Однако это не говорит об ухудшении финансовой устойчивостипредприятия (Таблица 16).
Таблица — 16 Показателифинансовой устойчивости на начало и конец 2008 годаПоказатели На начало года На конец года
Изменения за год
 (+,-) Коэффициент независимости 0,477 0,38 -0,093 Коэффициент зависимости 0,523 0,627 0,104 Коэффициент финансирования 0,912 0,612 -0,300 Коэффициент соотношения заемного (привлеченного) и собственного капитала 1,096 1,633 0,537 Коэффициент инвестирования 0,936 0,737 -0, 199 Коэффициент маневренности 2,095 2,378 0,284 Коэффициент финансовой устойчивости 0,554 0,587 0,033 Коэффициент долгосрочного привлечения заемных средств 0,140 0,347 0, 207
Уровень коэффициента зависимости составил на начало года 0,532,на конец года 0,627. Коэффициент зависимости значительно превышает его нормальноезначение. Уровень коэффициента финансирования на начало года был 0,912, а на конецгода снизился до 0,612 или на 0,3 пункта. Уровень показателя говорит о том, чточасть имущества сформировано за счет заемных средств. Его обратный показатель — коэффициент соотношения заемных и собственных средств характеризуется следующимиданными: на начало года 1,096, на конец года 1,633. Эти значения свидетельствуют,что к началу отчетного периода предприятие привлекало на каждый тенге собственныхсредств 1 тенге 1 тиын заемных средств. В течении отчетного периода заемные средстваувеличились до 1 тенге 63 тиын на каждый тенге собственных вложений. Следовательно,ТОО АФ «Родина» больше приложило усилий для использования заемных средств,но оно при этом не утратило финансовой устойчивости.
Для определения рациональности формирования структуры капиталаиспользуется коэффициент инвестирования. На начало года он составил 0,936, а наконец 0,737. Эти данные свидетельствуют о том, что собственный капитал в используетсяна приобретение основных средств, частично других активов, в том числе текущих.
Коэффициент финансовой устойчивости на начало года составлял0,554, на конец 0,587, т.е. увеличился на 0,033 пункта. В целом данный показательтеоретически считается не устойчивостью предприятия. Однако этот показатель нельзяхарактеризовать однозначно, т.к. существуют факторы, за счет которых состояние предприятияможет считаться стабильным.
3. Расчет резервов роста рентабельности молочногоскотоводства за счет повышения ее продуктивности3.1 Качественное улучшение молочного скота путем скрещиванияс высокопродуктивными породами
В настоящее времяв Республике Казахстан широко развернута работа по качественному улучшению местногомолочного скота путем скрещивания его с более продуктивными зарубежными породами.Для черно-пестрого скота таковой является голштинская.
Голштинская породаизвестна во всем мире. Ни одна из пород крупного рогатого скота не привлекала ксебе столь пристального внимания, как голштинская. Это самая продуктивная порода.На ее долю приходятся все мировые рекорды молочной продуктивности. Рекордистка БичерАрлинда Эллен 7636725 за 365 дней лактации имела удой, равный удою стада 10 коровсо средним удоем 2530 кг. Этот удой по массе более, чем в 30 раз превышает массуее собственного тела. Родиной этой породы является Голландия, но все свои замечательныекачества она приобрела на американском континенте. В совершенствовании голландскогоскота фермеры большое внимание уделяли развитию молодняка и взрослых животных. Ремонтныетелки в стаде Ченери, например, достигали 400 кг к 12-месячному возрасту, а полновозрастные коровы — 680— 720 кг. Средняя продуктивность голштинских коров при двукратном доении свыше 7 тыс. кг. Необходимо отметить,что при высоком удое стада имеют низкое содержание жира в молоке (3,0 — 3,4 %).Это всегда нужно учитывать при использовании голштинов. Но в последние годы в СШАизменили направление в селекции, если раньше отбирали исключительно по удою, тотеперь по сумме молочного жира и белка.
Голштинская породахарактеризуется высоким генетическим потенциалом. История голштинской породы свидетельствуето том. что при создании прочной кормовой базы и использовании новейших достиженийгенетической науки и селекционной практики можно резко повысить продуктивность стада.Американские и канадские скотоводы достигли в этой работе больших успехов.
Импорт в нашу странуголландского скота из США и Канады принял широкий размах в восьмидесятые годы. Коровчерно-пестрой породы скрещивали с быками голштинской породы практически во всехрайонах молочного скотоводства.
По данным селекционногоцентра по черно-пестрой породе, во всех хозяйствах-репродукторах импортные голштинскиекоровы имели высокую продуктивность — свыше 7 тыс. кг молока за лактацию с жирностью3,6 — 3,7 %. Высокий уровень продуктивности придать отечественному черно-пестромускоту — главная цель проводимого в хозяйстве скрещивания.
В отличие от непосредственногочистопородного разведения, когда спариваются особи одной и той же породы, не связанныемежду собой родством, скрещивание представляет собой сочетание животных двух и болеепород, неродственных между собой. Это более сложный метод, чем чистопородное разведение,но генетически последствия обоих приемов сходны. В то же время скрещивание позволяетв более короткий срок существенно влиять на генетическую систему потомства, идетболее быстрое изменение наследственности животных, их физиологических и биохимическихособенностей. Вместе с тем ясно, что животные, полученные путем межпородного скрещивания,являются наследственно менее консолидированными. Это обусловлено гетерозиготностьюживотных и означает, что они не передадут одинаковые гены всем своим потомкам.
В молочном скотоводствеселекционер в большинстве случаев имеет дело с наследованием количественных признаков(удой, содержание жира и белка в молоке, живая масса и др.). Для этих признаковхарактерно, как правило, промежуточное наследование, т.е. потомство, проявляет повеличине продуктивность среднюю в сравнении с родительскими породами. При скрещиванииразных пород можно получить генетический эффект в потомстве, который возможно никогдане наблюдался у чистопородных родителей и возник как следствие эпистатического взаимодействиядвух и более пар генов, которые связаны с проявлением гетерозиса — повышенной жизнеспособности,выносливости, интенсивности роста и продуктивности потомства. Закрепить гетерозисв поколениях животных трудно.
Для проявления эффектагетерозиса у помесей необходимо правильно подбирать пары к скрещиванию, чтобы получитьсочетаемость наследственности родителей. Способность двух и более пород к хорошемусочетанию и производству превосходного потомства обуславливает развитие нового признакапутем возникновения комбинативной изменчивости. Однако важно знать, что на описанныйвыше процесс оказывает большое влияние среда, поскольку для реализации высокогогенетического потенциала молочной продуктивности необходимо создать соответствующийфон кормления. В практике хозяйства это хорошо видно. Сперма высокоценных быковиспользуется зачастую во многих стадах и в различных зонах. Однако проявление впотомстве основных хозяйственно-полезных признаков разное. И эта разница порой значительна.
Первые положительныерезультаты скрещивания голштинской породы с черно-пестрым отечественным скотом далиоснование к разработке программ создания новых зональных типов животных с болеевысоким уровнем продуктивных, племенных качеств. Определены зоны разведения и методыработы с улучшенными породами с учетом их экологической приспособленности. Межпородноескрещивание коров черно-пестрой породы с быками голштинской породы намечено применятьв хозяйствах с достаточным уровнем кормления, позволяющим проявлению генетическиобусловленного уровня молочной продуктивности помесей.
Для совершенствования стада коров в ТОО АФ «Родина»использовались быки голштинской породы различной степени кровности и чистопородныеголштины. Использование быков с кровностью от 50% до 75% по голштинам позволилополучить коров с максимальной продуктивностью от быков:
Быки-производители, семя от которых было получено до 1990 года.
«Паритет» — 50% (содержание крови голштинской породы)голштин
Категория А3Б0 (оценен по данной категории)
Продуктивность дочерей:
1 лактации — 4368 кг с крови 56%
2 лактации — 4806 кг с крови 61%
3 лактации — 5071 кг с крови 64%
«Мирный» — 75% голштин
Продуктивность дочерей:
1 лактации — 3637 кг с крови 38%
2 лактации — 4212 кг с крови 38%
3 лактации — 4307 кг с крови 54%
«Эскиз» — 89% голштин
Продуктивность дочерей:
1 лактации — 4368 кг с крови 56%
2 лактации — 4806 кг с крови 61%
3 лактации — 5071 кг с крови 64%
«Тирбах» — 100% голштин
Категория А2Б3
1 лактации — 4870 кг с крови 47%
2 лактации — 4551 кг с крови 47%
Быки-производители племенного центра «Асыл-тулик»(быки являются не оцененными).
«Лавр» — 100%
1 лактация — 4208 кг — 72%
«Клад» — 100%
1 лактация — 5303 кг — 71%
«Град» — 100%
1 лактация — 5216 кг — 56%
«Миф» — 100%
1 лактация — 3395 кг — 56%
Быки производители израильской селекции.
«Каффе» — 100%
1 лактация — 5117 кг — 50%
«Авша» — 100%
1 лактация — 4981 кг — 69%
«Патсил» — 100%
1 лактация — 5502 кг — 50%
2 лактация — 54365 кг — 50%
Максимальную продуктивность показали быки израильской селекции,как по 1 так и по 2 лактации. У быков племенного центра «Асыл-тулик» по1 лактации наблюдается большой разброс продуктивности от 3395кг у «Мифа»,до 5303кг у «Клада». Однако дочери быков «Клад» и «Град»показали максимальную продуктивность.
Высшим показателем, характеризующим использование быков — производителейявляется оценка их оплодотворяющей способности и оценка молочной продуктивностиих дочерей в сравнении со сверстницами и матерями.
Таблица 17 — Продуктивностьдочерей в сравнении со сверстницами и матерямиКличка быка Средний удой по дочерям +/ — к сверстникам +/ — к матерям Быки-производители, семя от которых получено до 1990 года. Паритет — А2Б0 4079 +204 +691 Эскиз 4117 +250 +790 Тирбах — А2Б3 4053 +213 +329 Быки-производители племенного центра «Асыл-тулик» Лавр 3170 -222 -224 Клад 3357 -609 -528 Град 3094 -834 -609 Миф 3066 -898 -556 Быки-производители израильской селекции Каффе 5117 +1215 Авша 4384 +575 Патсил 4662 +853
Как мы видим из таблицы, продуктивность дочерей быков израильскойселекции значительно превосходит продуктивность дочерей быков АО «Асыл-тулик».Лавр, Клад, Град и Миф являются ухудшателями т.к. продуктивность дочерей ниже продуктивностисверстниц и матерей.
Одной из важнейших особенностей продуктивного использования быковявляется плодотворное осеменение коров и телок (в %).
Таблица 18 — Сравнительный анализ осеменения коровАО «Асыл-тулик» ТО «Таурус» сравнение Годы Всего по стаду В т.ч. от 1 осеменения Всего по стаду В т.ч. от 1 осеменения +/ — всего +/ — от 1 осеменения 2005 54,6 40,2 61,1 42,5 -6,5 -2,3 2006 54 63,5 58,2 86,7 -4,2 -23,2
Из таблицы видно, что оплодотворяющая способность быков ТО«Таурус» выше, чем у быков АО «Асыл-тулик».
Сравнительный анализ важнейших показателей: продуктивности иоплодотворяющей способности быков показывает, что быки-производители американскойселекции, принадлежащие ТО «Таурус», значительно превосходят быков российскойселекции, принадлежащих АО «Асыл-тулик» по этим показателям.
Учитывая то, что и американские и российские быки являются 100%голштинами, а продуктивное их использование значительно отличается, указывает нато, что быки американской селекции были оценены по качеству потомства и являютсяулучшателями, а российские быки оценены только в изучаемом мной хозяйстве, и являютсяухудшателями. Таким образом, дальнейшее их использование является не целесообразным.
Важным резервом роста производства молока является долголетнееиспользование коров. В ТОО Агрофирма «Родина» продуктивное использованиекоров составляет 2,5 отела, в то время как наивысшей продуктивности коровы достигаюттолько к пятой лактации. Нетрудно подсчитать, какие резервы может использовать хозяйство,повысив возрастной состав коров за счет их правильной эксплуатации и сохраненияздоровья.
Информация по воспроизводству стада по состоянию на 15 февраля2007 года в сравнении с соответствующим периодом прошлого года.
Таблица 19 — Результаты работы, по воспроизводству стада, голов 2007 год 2006 год +/- Наличие коров всего: из них 846 848 -2 осемененных 559 600 -41 стельных 349 252 +97 новотельных 358 271 +87 яловых 139 325 -186
Анализ показывает, что, несмотря на имеющиеся трудности работапо воспроизводству имеет позитивные тенденции.
Прикладывая значительные усилия по росту генетического потенциаластада, мы не можем реализовать его в полной мере, на что указывает продуктивностькоров по месяцам лактации. Рассмотрим лактационную кривую коровы №797
/>
Рисунок 3 — Лактационная кривая молочной продуктивности по лактациямкоровы № 797.
Лактационная кривая коровы №797 является характерной для всегостада. Анализ кривой показывает, что у коровы высокий генетический потенциал молочнойпродуктивности. Разница между фактическим надоем в 1 лактации 5352 кг. и планируемой для данной продуктивности 4340 кг. Однако уже после второй лактации корова не смоглареализовать полностью свой потенциал. Надой в шестой лактации составил всего лишь 3893 кг, при прогнозируемом 4900 кг. Таким образом, по шестой лактации разницамежду прогнозируемым и фактическим надоем составила 1007 кг. Если рассчитать недополученный доход, в ценах 2006 года (цена реализации 1 центнера молока в2006 году равнялась 4663 тенге), то мы недополучим 46956,41 тенге с этой конкретнойкоровы.
/>
Рисунок 4 — Лактационная кривая среднесуточного удоя по стадуза 2006 год
Из рисунка видно, что фактический удой ниже прогнозируемого,потому что в первые 3 месяца лактации корову не могут раздоить до максимальной продуктивности.
Таблица 20 — Анализраздоя новотельных коров первых трех месяцев лактацииГоды Месяцы лактации 3 месяц в % к 1 месяцу 1 2 3 2007 год 15,7 14,4 12,6 80,2% 2006 год 14,8 15 13,9 93,9%
Анализ раздоя новотельных коров первых трех месяцев лактации(на 4.01.2007г) показывает, что еще в январе текущего года, на первом месяце лактации,продуктивность новотельных коров превышала уровень прошлого года, но уже на второми третьем месяце значительно снизилась.
Анализ упущенного дохода (Приложение 1,2) подсчитан с помощьюпрограммы «Плинор» — АРМ «СЕЛЭКС».
/>
Рисунок 5 — Диаграмма анализа упущенного дохода на 31.12.2006г. по ТОО АФ «Родина»
Из данных «Анализа упущенного дохода» мы видим, что,хозяйство недополучило 10644073 тенге. Наибольший удельный вес, в структуре упущенногодохода, занимает статья «Нереализованный генетический потенциал» — 67%.Таким образом, если правильно подходить к вопросам реализации генетического потенциаламолочного скота, т.е. правильно кормить животных, для воспроизводства стада использоватьоцененных быков — производителей, то хозяйство получило бы прибыли на 7150298 тенгебольше.
3.2 Пилотный проект по развитию крупно-товарного животноводствав РК на примере ТОО АФ «Родина»
Агропродовольственный сектор, пережившийпериод жесткого кризиса, вызванного развалом старых и формированием новых производственныхотношений, за последние годы сумел стабилизироваться и сейчас находится на новомэтапе, на котором необходимо обеспечить его эффективное развитие в условиях открытоймировой экономики.
Одной из главных задач агропромышленногокомплекса Республики Казахстан на данном этапе развития сельскохозяйственной экономикивыходит решение на государственном уровне проблемы повышения конкурентоспособностиживотноводческой продукции, напрямую связанной как с культурой ведения отрасли,так и состоянием племенного дела.
В связи с чем, целью реализации данногопроекта является создание сети селекционно-племенных хозяйств, в которых будут разводитьсявысокопродуктивные животные, которые будут являться основной базой по их тиражированиюв республике и дальнейшему развитию животноводческих хозяйств.
В основу проекта закладывается высокаястепень механизации труда, что является залогом роста, как объемов, так и качествапроизводимой сельхозпродукции, а, следовательно, и ее конкурентоспособности.
ТОО АФ «Родина» является участником проекта по созданиюкрупно-товарных молочных ферм с законченным циклом переработки готовой продукции.Участниками проекта так же являются АО «КазАгроФинанс» и КТ «Зенченкои компания».
Реализация проекта позволит уменьшитьколичество посредников на пути продвижения товара к конечному потребителю и держатьпод контролем ситуацию с ценами и качеством предлагаемой продукции в сети розничнойторговли.
Для реализации проекта потребуется средствав размере: 8,5 млн. долларов США Финансирование проекта предлагается за счет лизингаи собственных средств. Структура финансирования приведены в таблице 23.
Таблица 21 — Структура финансированияпроекта№ Назначение Сумма, $США 1
Собственные средства, на:
Строительство
Обеспечение кормовой базы
1 000 000
500 000 2 Кредит банка, на:  – Оборотные средства 1 000 000 -Закуп технологического оборудования для -животноводческого комплекса 1 700 000 -Закуп спецтехники для кормовой базы 1 300 000
-Закуп племенного крупнорогатого скота
молочной продукции (800 голов) 3 000 000 3 Общая сумма расходуемых средств 8 500 000
Для расширения производственной деятельноститребуется с/х техника и оборудование для кормопроизводства, приобрести поголовьеКРС черно-пестрой породы (Канада) с надоем молока на 1 корову 7000 литров в год, построить животноводческий комплекс на 1200 голов.
Инвестиции всегопроекта.
Общая сумма инвестиций- 1105000 тысяч тенге
В том числе: софинансирование- 236470 тысяч тенге
Кредит АО«КазАгроФинанс» — 868530 тысяч тенге
Ставка по кредиту- 2% годовых
Срок — 8 лет
Льготный периодпо погашению основного долга — 2 года

Таблица 22 — Планпогашения кредитных средствпериод 2007 г 2008 г 2009 г 2010 г 2011 г 2012 г 2013 г 2014 г Итого Остаток на начало 868530 868530 868530 723775 579020 434265 289510 144755 погашение – – 144755 144755 144755 144755 144755 144755 865530 Остаток на конец 865530 865530 723775 579020 434265 289510 144755 – Сумма вознаграждения 17370,6 17370,6 17370,6 14475,5 11580,4 8685,3 5790,2 2895,1 95538,3
Источником погашения кредитных средствбудет являться прибыль от текущей деятельности ТОО Агрофирма «Родина»,т.е. прибыль от производства и реализации зерна, муки, картофеля, молока, а такжедр. источников дохода предприятия.
Расчёт технологических параметров молочно-товарногокомплекса.
Задачей технологического расчета фермыявляется определение количества и вместимости секций для размещения всех возрастныхгрупп животных с учетом требований поточности и ритмичности производства, санации,дезинфекции и ремонта секций.
По заданию Заказчика комплекс долженбыть рассчитан для доения 1000 дойных коров на доильной установке — Карусель Глобаль90 на 50 мест. Для расчета поголовья, приняты следующие исходные данные:
– длительность периода отелов — 400 дней, отелы равномерные;
– длительность периода лактации — 340 дней;
– в том числе сервис-период (время от отёла до успешного осеменения) 115 дней
– длительность сухостойного периода — 60 дней;
– в т.ч.20 дней до отёла (животные находятся в отдельной подгруппе с другимрационом кормления)
– период нахождения животных в родильном отделении — 7 дней (2 дня до отела+ 5 дней после отела)
– выход телят — 90%
Примем, что дойное стадо будет содержатьсяв двух коровниках, а с целью упрощения работы с поголовьем в коровнике организовывается4 группы животных по продуктивности. Таким образом, в одном коровнике размещается4 группы животных. Для максимальной оптимизации процесса доения необходимо, чтобыпри доении одной группы животных доильная установка была максимально заполненной.Расчетами установлено, что при использовании установки Карусель Глобаль 90 на 50мест и поголовья группы 250 голов, доение одной группы будет осуществляться за 45минут. Четыре группы такого размера составят поголовье в 1000 голов. Данное поголовьеи указанный размер доильной установки Карусель Глобаль 90 на 50 мест является наиболееоптимальным. При таких условиях, на комплексе единовременно будет 132 сухостойныхкоровы, а общая структура стада будет выглядеть следующим образом:
Таблица 23 — Структура стадаЖивотные Поголовье В процентном соотношении Фуражные коровы 1200 100% Дойные коровы 970 80% Сухостойные коровы 132 11% Первотёлки 67 5,6 % Глубокостельные коровы 31 3,4 %
Темп комплектации групп коров по ферме:
М = Кц/Т = 1000/340 = 2,94
To есть в группу поступает в среднем3 коровы в день.
Ритм комплектации (время, за котороеформируется технологическая группа):
Р = Ргр/т = 250/2,94 = 85 дней.
Дойные коровы разместятся в новых коровниках,для них будет построен новый доильно-молочный блок. При этом весь шлейф стада (нетелии телята) разместится в другом отдельном помещении. Строительство планируется провеститак:
1. Доильно-молочный блок с родильнымотделением и доильной установкой;
2.  Два коровника на 1000 мест;
3.  Деревня для телят на 400 голов.
Предполагается также, что бычки на комплексене выращиваются.
После пуска фермы в эксплуатацию размещениеживотных будет следующим:
Дойное стадо (970 голов) размещаетсяв двух новых коровниках (№1 и №2) беспривязно.
В родильном отделении разместятся до120 голов в 29 боксах на глубокой подстилке по 3 — 5 голов в группе.
В «деревне» для телят в отдельных«домиках» будет 60 телят в возрасте до 3 недель и 400 телят в возрастедо 5 месяцев.
Общий вид комплекса новых коровников,телятника, доильно-молочного блока и родильного отделения показан на рисунке 6.Коровники №1 и №2 имеют размеры 126×34 м, к их середине подходит галерея, по которойживотные будут ходить на доение.
/>
Рисунок 6 — Коровник №1 и №2
 
Коровник №1:
В коровнике планируется разместить четырегруппы дойных животных. Широкие проходы между рядами, широкий навозный канал и длинныестойла обеспечат животным максимально комфортные условия. Стойла размещены в шестирядах (3+3). Длина боковых стойл в чистоте — 2800мм, центральных (сдвоенных) — 5000 мм. Стойла такого размера хорошо подходят для средних (550 кг) и крупных (650 кг) животных, регулируемый надхолочный брус позволяет корректировать стойла для животных разных размеров(по группам).
Кормовой стол шириной 5,5 м расположен в центре помещения. Большая ширина кормового стола обеспечит максимальные удобства прираздаче и уборке корма. Кроме того, это позволит использовать кормосмеситель-раздатчикёмкостью 20 куб. Кормовой стол оснащается ограждающей конструкцией состоящей издвух труб.
При необходимости, по желанию Заказчика,в помещение возможно встроить также автоматизированные станции кормления, для раздачикомбикорма. Это позволит оптимизировать выдачу концентрированных кормов, что благотворносказывается как на затратах, так и на удоях. Поение животных осуществляется с использованиемтрёхметровых групповых поилок из нержавеющей стали. На одну группу животных (250голов) применяется 8 поилок. Разводка воды верхняя. Система подогрева воды осуществляетсяс помощью циркуляционных насосов со встроенными нагревательными элементами, автоматикойуправления. Каждая поилка оснащена встроенным термостатом, предотвращающим замерзаниеводы.
Для ограничения перемещений животныхвнутри помещения, а также для разделения потоков при проведении доения, применяютсяограждающие конструкции. Для прохода животных на доение и обратно ограждающими конструкциямиобразовывается коридор шириной 2 метра в каждую сторону.
Стойловое оборудование производитсякомпанией «Зеехаузер» Германия. Все стойловое оборудование выполнено издвухсторонне оцинкованного металла. Для предотвращения ускоренного ржавления, закладныедетали выполнены с использованием пластиковых манжет в основании. Коровник №2 поконструкции и принципу содержания животных аналогичен коровнику №1.
Доильно-молочный блок разделен на 2отдела — доильное отделение и молочное отделение. Доильное отделение включает всебя доильный зал, где установлена доильная установка типа «Карусель Глобаль90», и преддоильную площадку, полезной площадью около 375 кв.м.
На преддоильной площадке животные будутожидать доения, большая площадь ее позволяет свободно разместиться на площадке группеживотных численностью до 250 голов. Таким образом, в преддоильном зале может стоятьодна целая группа животных.
Для упрощения работы устанавливаетсяэлектромеханический «подгонщик» Cowmander 640.
На преддоильной площадке также размещаютсяогражденные проходы для возвращения животных на свои места в коровник. Для упрощенияработы зооветеринарных работников устанавливаются двое селекционных ворот, на каждыйкоровник свои ворота, которые будут отделять животных, которым необходимо ветеринарноевмешательство. Для них предусмотрены отдельные селекционные базы с каждого выходас доильной установки. Эти животные после прохода через селекционные ворота, автоматическипереводятся в селекционный баз, где установлены стойла для осеменения и поилки длякоров. Размер этого помещения 10 х 30 м.
Уборку навоза с преддоильной площадкипредлагается осуществлять смывом в специально предусмотренные каналы у стен. Каналызакрываются решеткой, чтобы по ним могли двигаться животные. По этим каналам навозсмывается в общий поперечный канал (для этого канал делается с уклоном), откудав промежуточный накопитель. Навоз из санитарной зоны также удаляется смывом.
В доильном зале, где осуществляетсядоение животных, также проложены каналы, и при уборке доильного зала навозная жижабудет направляться в них по конвертированным полам. Доильное отделение предлагаетсясделать из конструкций, аналогичных конструкции коровника, ширина помещения — 34м.В молочном отделении размещается оборудование, необходимое для работы доильной установкии охлаждения молока, а также помещения, необходимые для персонала.
Для охлаждения молока, компания«Вестфалия — Сёрдж» предлагает две концепции (Рис.7):
1.  Применение танковохладителей молока типа «ATLAS» по 12.000 литров каждый и предварительного охлаждения молока по средствам проточной холодной воды. Послеохлаждения молока вода нагревается до температуры 15 С и поступает в накопитель,откуда в последствие разводится на поение коровам. Это позволяет значительно экономитьна подогреве воды для поения коров.
2.  Система охлаждениямолока в потоке с применением «Чиллеров» позволит сэкономить на приобретениеёмкостей для хранения молока, охлаждение и вывоз молока будет осуществляться понижеприведённой схеме:
/>
Рисунок 7 — Системаохлаждения молока
Применение «Чиллера» оптимальнодля такой фермы так как объём молока получаемый в течение одной дойки будет равнятьсяприблизительно 14 000 литров. Молоковоз сможет сразу после окончания дойки отвозитьмолоко на переработку.
Танки-охладители расположены в отдельномпомещении. Там же размещаются водонагреватели и контролирующее оборудование. Длямолочной лаборатории отгорожено помещение (в помещении танков-охладителей), гдеустанавливается стол и приборы, необходимые для контроля качества молока.
Компрессоры танков-охладителей, а такжевакуум-насосы размещаются в соседнем помещении. В этом помещении предусматриваетсявысокопроизводительная принудительная вентиляция. Возможна утилизация тепла, выделяемогокомпрессорами и вакуум-насосами — подогретый воздух в зимнее время можно направлятьв помещение доильного отделения или нагревать воду, которая в дальнейшем будет использованадля смыва навоза с преддоильной площадки.
В молочном отделении также расположеныкомнаты для персонала — раздевалки, комнаты бригадира и зоотехника, комната отдыхаперсонала, складские помещения, комната сушки спецодежды. Кроме того, здесь размещаетсяузел ввода воды, электрощитовая и электрокотельная местного назначения.
Родильное отделение располагается водном корпусе с доильным залом. В родильном отделении размещаются глубокостельныеи новотельные коровы, а также денники для отелов, телята профилакторного и молочногопериода содержатся в отдельных домиках с обратной стороны от доильного зала. В домикахразбрасывается подстилка, которая по необходимости обновляется и меняется. Домикипредставляют собой загоны 1,5 х 2,0 м. Исполняются они из пластика, что более гигиенично,так как пластик не впитывает в себя вредные бактерии. Телята в домиках, чувствуютсебя комфортно даже при отрицательных температурах (Рис.4).
Предполагается, что коровы будут переводитьсяв родильное отделение за 2 дня до отела, где будут содержаться в групповых загонахна глубокой подстилке и на 5-й день после отела животных возвращают в коровник.Кормление коров в денниках осуществляется с кормового стола, для проезда кормосмесителя-раздатчикапредусмотрены ворота.
Доение коров после отелов осуществляетсяв ведра, на общей доильной установке, полученное молоко используют для выпойки телят.Для приготовления кормов телятам профилакторного периода предусмотрено отдельноепомещение.
Предполагается, что в родильном отделениибудет работать малогабаритный трактор, благодаря небольшим габаритам, он сможетсвободно ездить по всему помещению родильного отделения. В его работу предполагаетсявключить уборку навоза (выгребать из помещения и загружать в тракторную тележку).
Подстилку из загона с глубокой подстилкойпредполагается менять по необходимости. Чистка и обработка дезинфицирующими средствамиденников осуществляется в соответствии с нормами.
Данная схема размещения животных оптимальнапри равномерном проведении отелов.
Деревня для телят состоит из двух половин,между ними кормовой стол. Каждая половина разделена на 10 отсеков по 25 голов. Кормовойстол накрыт крышей для исключения попадания осадков на корм. В центре «деревни»расположено техническое помещение в котором находятся автоматы по выпойке теляти все подводы воды для поилок. Навозоудаление в «деревне» осуществляетсятрактором. Так же в деревни предусмотрены автоматические весы. Для вакцинации ивзятия крови у телят предусмотрены самозакрывающиеся секции в кормовом заборе. Телятасодержатся на глубокой соломенной подстилке (Рис.8).
/>
Рисунок 8 — Схема деревни для телятна 400 голов
На продуктивность коров огромное значениеоказывает правильное питание. Использование кормосмесителя-раздатчика позволяетформировать рацион для каждой технологической группы животных с весовым дозированиемкаждого компонента. Так, коровы в первые 120 дней лактации имеют максимальную продуктивность,соответственно ей готовят более питательную кормосмесь с различным соотношениемкомпонентов. Группы коров, у которых продуктивность меньше, получают соответственносбалансированную кормосмесь. Сухостойные коровы получают рацион с преобладаниемсена и сенажа и минимальным количеством комбикормов. Таким образом, осуществляетсякормление однородных групп коров полноценными кормосмесями с групповым дозированием.
Групповое дозированное кормление позволяетс использованием информации о продуктивности коров, получаемой от системы автоматизациидоильной установки, оценивать эффективность кормления и оптимизировать рационы,тем самым более эффективно использовать генетический потенциал продуктивности коров.
Характеристика объектов внедрения новыхтехнологий и техники
По результатам исследований и опытуработы специалистов «Агралис» по созданию молочно-товарных ферм предлагаетсявнедрение следующих прогрессивных технических и технологических решений:
1. Беспривязно-боксовое содержание коров в коровниках с удалением навоза дельтоскреперами.
2. Содержание молодняка беспривязное на глубокой подстилке
3. Доение коров на автоматизированной доильной установке типа «Карусель»Глобаль 90.
4. Кормление полнорационными кормосмесями с использованием кормосмесителей-раздатчиков
5. Новая система обеспечения микроклимата.
6. Усовершенствованная структура управления комплексом
Предлагаемые новые технологии содержанияи кормления КРС полнорационными кормосмесями, автоматизированные доильные установкии другие технологические и технические решения, многократно апробированные за рубежоми в отечественных сельскохозяйственных предприятиях дополнительного экономическогообоснования не требуют.
Строительство молочно-товарногокомплекса направлено на максимальное повышение эффективности производства молокапосредством организационных, технических, технологических мероприятий в совокупности.Предполагается поэтапный план ввода новых объектов комплекса.
Учитывая масштабы производства и передовойопыт, можно рекомендовать цеховую структуру организации производства, когда молочныйкомплекс рассматривается как цех животноводства наравне с другими подразделениямихозяйства.
На предприятии собран стабильный коллективработников, специалисты подобраны высокой квалификации с большим опытом работы.
Предлагается со стороны «Агралис»консалтинговое сопровождение с первого дня проектирования комплекса до получениязапланированных результатов от внедрения нового комплекса на предприятии. Консультированиепроходит по двум направлениям:
1. Обучение руководителя и специалистовмолочного комплекса на курсах (4 недели) в учебном центре «Вестфалия-Сёрдж»в Германии и практика мастеров механического доения, ведущих работников ферм в передовыххозяйствах страны;
2. Необходимый консалтинг непосредственнона предприятии в течение всего времени.
Обучение в Германии предусматриваетследующее: две недели теоретических занятий — содержание молочного скота, заготовкакормов, кормление молодняка, кормление молочных коров, вопросы здоровья животныхв большом стаде, искусственное осеменение, качество молока, гигиена вымени, практикаиспользования пастбищ, доильная и холодильная техника, правильное доение и промывка,управление стадом, экономический анализ затрат в молочном производстве; две недели- практические занятия в хозяйстве;
Консультации на предприятии проводятспециалисты ближайших к Вам подразделений компании с возможностью привлечения сотрудниковнаучно-исследовательских институтов, сельскохозяйственных ВУЗов. Правильная организацияпроизводства и повышение квалификации руководящих кадров и работников животноводствадолжны обеспечить успешное выполнение поставленных планов.
Потребность в основных средствах дляпроизводства молока приведена в таблице 24.
Таблица 24 — Потребность в основныхсредствахСтатьи затрат ТОО Агрофирма Родина Показатели Цена
Общая стоимость,
тыс. долларов Приобретение Порода: Черно-пестрая скота Цена за 1 голову нетели 20 4*800=3200 Доставка скота из Канады 20 Строительство фермы Здание и монтаж оборудования 3 000 3 000 Техника Самоходные косилки — 2ед. 85 85*2=170 Погрузчик кормов 80 80 Оборудование Кормосмеситель 50 50 Доильная установка 300 300 Система управления стадом 200 200 ИТОГО: 7 000
Таблица 25 — Исходные параметры закупаКРССтатьи затрат Показатели Стоимость 1 головы нетели черно-пестрой породы в Канаде, тыс. долларов США 2,0 Стоимость фрахта самолета Боинг-737, тыс. долларов США 340,0 Грузоподъемность самолета Боинг-737, тонн 100 Вес 1 головы нетели в возрасте 22-24 месяца, тонн 0,50-0,54 Вместимость нетелей в 1 самолет, гол 200 Стоимость доставки 1 головы нетели, тыс. долларов США 1,7 Общая стоимость приобретения 1 головы нетели, тыс. долларов США 4,0 Общая стоимость приобретения 800 голов нетелей, тыс. долларов США 3 200
Таблица26 — Исходные параметры для расчета рентабельности и прогноза денежных потоков проектаФинансовые параметры Молочный КРС Срок финансирования проекта, лет 8 лет Ставка вознаграждения, % год-х 2% год-х Льготный период по возврату ОД, лет 2 года Размер инвестиций в расчете на 1 голову КРС 8 750 долл. США Структура финансирования проекта: КАФ — 70% Заемщик-30% Производственные параметры Молочный КРС Поголовье КРС, голов 800 голов Продуктивность в расчете на 1 голову КРС Молоко — 7000 литров в год, Привес — 600 грамм в сутки (ж.в.) Прогнозная цена реализации продукции Молоко — 40 тг/л, в т.ч. НДС, Мясо — 250 тг/кг ж.в., в т.ч. НДС Расход кормов на 1 голову КРС, кг корм.ед./сут На 100 кг ж.м. — 1,1 кг корм.ед./сут, Кроме того: На 1 л молока — 0,5 кг корм.ед /сут, Молодняк — 3,5 кг корм.ед/сут
Рентабельность ивыгодность проекта, осуществляемого в ТОО АФ «Родина» также доказываетсяпроизводственной программой животноводства
Таблица 28 — Расшифровкадоходов от продукции животноводства и переработки 2007 год На 1 апреля 2008г Наименование
Количество,
тонн Цена реализации
Сумма,
тыс.тенге
Количество,
тонн
Цена
реализации
Сумма,
тыс тенге Молоко 2368 53684 127124 753 69375 52239 Мясо в жив весе 583 158621 92476 23375 Прочая 774 Итого 220374 Продукция переработки Сливки 40,5 186025 7534 13,8 247029 3409 Кефир 14,4 75347 1085 4,2 76000 319 Творог 5 203000 1015 1,7 256470 436 Масло слив. 1,7 346470 589 0,1 450000 45 /> /> /> /> /> /> /> />
 
Производственная программапо животноводству
В 2007 году хозяйством приобретено800 голов КРС черно-пестрой породы (Канада) с надоем молока на 1 корову 7 000 литров в год. Расчет нижеприведенных таблиц ведется на приобретенное поголовье скота.