В системе органического мира грибы представляют собой особе царство, наряду с животными и растениями. По некоторым особенностям они приближаются к животным, однако по способу питания путем всасывания и характеру роста грибы напоминают растения.
Известно более 100 тыс. видов грибов. Грибы чрезвычайно разнообразны по внешнему виду, условиям произрастания, физиологическим функциям.
Общей чертой всех грибов является то, что основой их тела является грибница, состоящая из тонко ветвящихся нитей, расположенных на поверхности субстрата, где живет гриб, или внутри него.
Грибы играют большую и разностороннюю роль в жизни леса. Они разлагают лесную подстилку, способствуют образованию гумуса, участвуют в круговороте веществ в природе, разлагают торф на осушенных болотах.
Многие грибы съедобны и являются важными продуктами питания лесных животных и человека. Основная масса съедобных грибов произрастает в лесах. В нашей стране произрастает более 300 видов съедобных грибов, однако в пищу употребляют не более 60 видов.
Урожай грибов составляет ежегодно в лесах России около 5 млн. тонн, однако заготавливается не более 1 млн. тонн. В среднем на 1 га урожай грибов может достигать 500 кг.
По своему химическому составу грибы близки к растительным и животным продуктам, белков и жиров в грибах больше, чем в картофеле, капусте, свекле и других овощах.
В грибах много экстрактивных, растворимых веществ, имеются свободные аминокислоты, специфические ароматические вещества. В 1 кг грибов белых сушеных грибов усвояемых белков в 2 раза больше, чем в рыбе. По питательности такие грибы почти вдвое превосходят яйца и колбасу.
Список использованной литературы:
1. В.Г. Чистилин Недревесная продукция леса. Учебное пособие. Москва. МГУл. 2001г.
2. О.М. Шапкин, О.В. Никитина, С.П. Погиба, С.П. Зуихина, С.Л. Шкаринов, Б.Н. Владимиров Комплексное использование недревесной продукции леса в народном хозяйстве и медицине. Учебное пособие. Москва. МГУл. 2002г.
3. В. Репецкий Заготовки впрок. Таллин. 1990г.
4. Г. Поскребышева Энциклопедия домашних заготовок. Москва. Олма-Пресс. 2000г.
5. А.Э. Головков Разносолы деревенской кухни. Москва. Росагропромиздат. 1989г.
Бесплатно скачать реферат “Дикорастущие грибы” в полном объеме