Технологический процесс получения меда

Федеральное государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
«****************************** университета»
Кафедра «Животноводства»
Курсовая работа
По технологии производства продукции животноводства
«Технологический процесс получения меда»
Студентки 3 курса
заочного отделения
экономического факультета
№ зачетной книжки *******
Научный руководитель:
2010 год

Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
РАЗВИТИЕ ПЧЕЛОВОДСТВА ВРОССИИ
БИОЛОГИЯ ПЧЕЛИНОЙ СЕМЬИ
ПОРОДЫ ПЧЕЛ
ТЕХНОЛОГИЯ СОДЕРЖАНИЯ ИРАЗВЕДЕНИЯ ПЧЕЛ, ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО
КОРМОВАЯ БАЗА, ОПЫЛЕНИЕПЧЕЛАМИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР
ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙЛИТЕРАТУРЫ
/>/>/>/>/>ВВЕДЕНИЕ
Пчеловодство занимает не последнее местосреди других отраслей народного хозяйства. Без пчел от 80 процентов всех возделываемыхчеловеком растений не получить урожая. Без них мы бы не знали вкуса яблок, груш,слив, малины, крыжовника, вишни, огурцов и многих других плодов и овощей.
Пчелы никого не обижают, ничего не уничтожают, ни с кем не соперничают.В отличие от них другие виды животноводства постоянно конкурируют друг с другом.Например, если увеличиваем поголовье овец, то сокращаем кормовую базу для крупногоживотноводства, да и сами овцы вытаптывают свое же пастбище. То же делают козы,свиньи, коровы и другие виды скота. Пчела же, посещая цветки, только увеличиваетурожай семян и улучшает качество. Не случайно ведь, где живут пчелы, там богатыеурожаи. Особенно отличает пчел от других животных безобидное наказание своего обидчика.Многие животные, защищая себя, калечат обидчика или даже убивают его. А пчелы, жаляобидчика, поступают по-божески: боль, которую они причиняют, идет не во вред, ана пользу – излечивает его от многих болезней.
Пчеловодством может заниматься любой человек,достигший 11 – 12 лет, вплоть до глубокой старости. Во время Великой Отечественнойвойны часто пчеловодами в хозяйствах были ученики 5 – 6-х классов. И надо отметить,что с работой вполне справлялись. С пчелами успешно работают пенсионеры и пенсионерки,даже инвалиды.
Государство не ограничивает численностьпчелиных семей в личном пользовании, не облагает налогом пчеловодов. Местным органамзапрещено устанавливать для колхозников, рабочих и служащих, имеющих пчел, заданияпо продаже меда, воска, роев и пчелосемей.
Пчел можно держать в сельской местности, в рабочих поселках игородах. Ульи ставят на приусадебном участке, в огороде, палисаднике, во дворе,в сарае, в летней постройке, на чердаке дома. При этом никто не может запретитьразводить и содержать пчел при условии, если пасека огорожена сплошной изгородьювысотой не ниже двух метров, кустарником или лесной посадкой. В садах хорошей защитойслужат посадки облепихи, яблони, вишен, сирени, жимолости. Если пчелы содержатсяна чердаках или плоских крышах, то в этом случае никаких заборов для защиты от пчелне требуется, т. к. с крыши они летят выше роста людей, которые не мешают их полетами пчелы не нападают.
В настоящее время занятие пчеловодством играет все большую роль.Кто имеет личных пчел, тот (и его семья) имеет возможность постоянно употреблятьмед, пергу, маточное молочко — продукты, сохраняющие здоровье, продлевающие жизньи работоспособность человека. Большую роль играет пчелотерапия, которая повышаетиммунность организма, излечивает от радикулита, ревматизма, ишиасов и других болезней.Еще в древности врачи выносили больных людей на пасеку, чтобы они дышали пасечнымвоздухом, т. к. во время полета пчела выделяет из специальной железы пахучие вещества,которые благотворно действуют на больных.
РАЗВИТИЕ ПЧЕЛОВОДСТВА В РОССИИ
История развитияпчеловодства на Руси прослеживается с Х века, то есть со времени появления письменности.Во многих летописях рассказывается о вотчинах и монастырских бортных угодьях, торговлемедом и воском. Процветанию бортнического пчеловодства способствовали богатейшиеприродные условия: необъятные дремучие леса, множество полноводных рек, луга с медоноснойрастительностью.
После распадаКиевской Руси (1132 г.) пчеловодство процветало в Новгородской и Ростово-СуздальскойРуси, в Московском, Рязанском и других княжествах, образовавших впоследствии Российскоегосударство. Продукты пчеловодства — мед и воск — имели огромное хозяйственное значение,в результате чего пчеловодство стояло на прочном экономическом фундаменте. Как писалзнаменитый русский историк В. О. Ключевский, оно играло едва ли не первую роль вэкономике славян. Мед и воск являлись важнейшими предметами внутреннего обмена ивнешней торговли. Так, Новгород Великий и Псков вели оживленную торговлю с Грециейи многими другими государствами Европы. По историческим сведениям, только в Англиювывозилось ежегодно 50 тысяч пудов меда.
Путешественники,посещавшие Россию, отмечали, что вся земля русская изобилует пчелами, а мед в большомколичестве вывозится за границу.
К тому времени,наряду с бортничеством, уже было довольно распространено и пасечное (колодное) пчеловодство.Монастыри, как и многие церковные епархии, имели большие бортные угодья и пасеки(некоторые до 2 тысяч и более колод). Духовенство, занимаясь пчеловодством, считалоэто дело святым. Покровителями российского пчеловодства были признаны соловецкиемонахи, святые Зосима и Савватий.
К XVIII веку колодноепчеловодство достигло своего расцвета. Наиболее крупные пасеки были сосредоточеныв руках поместной знати и духовенства. По расчетам известного исследователя историипчеловодства А. Курочкина, производство товарного меда в то время достигало 24 млн.пудов (более 380 тыс. тонн) в год.
Петр I в 1707году установил денежный налог на доходы от пчеловодства, заменивший собой натуральныйоброк, который действовал на протяжении многих веков. Налог был сравнительно невысоким- около 4 процентов денежной стоимости полученного меда. Петр 1, кстати сказать,был первым и последним императором-пчеловодом, который имел пасеку на берегу Финскогозалива и лично ухаживал за ней. В то же время при царствовании Петра пчеловодствостало заметно приходить в упадок. Дело в том, что невиданные масштабы приобреларубка леса. В большом количестве лес шел на военное и гражданское строительство,вывозился на экспорт.
Огромное количестводревесины стали потреблять в качестве сырья и топлива появившиеся первые предприятияпо производству древесного угля, дегтя, скипидара, стекла, селитры и т. д. Зарождаласьметаллургическая промышленность. Большие массивы леса выжигались для строительстважилья, расширения пахотных земель.
Все это приводилок тому, что катастрофически стала сокращаться в лесах численность бортей. И хотяуже начался процесс формирования пасечного пчеловодства в населенных пунктах, онне мог в полной мере восполнить то бесценное богатство, каким располагали бортевыеугодья.
В первой третиXIX века, по экспертным оценкам, в России насчитывалось около 50 млн. пчелиных семей,а в сороковые годы — всего 5-6 млн. Упадку пчеловодства в значительной степени способствовалопроизводство сравнительно дешевых водки и пива, виноградных вин взамен хмельныхнапитков из меда. Наиболее ощутимый удар по пчеловодству нанес свекловичный сахар.К 1848 году в России насчитывалось более трехсот сахароваренных заводов, производящихежегодно свыше 60 тыс. тонн сахара.
До начала XIXвека техника пчеловедения была, по сути дела, примитивной, не хватало и настоящихпчеловодных знаний. Пчеловодная литература стимулировала рационализацию пчеловодства./>БИОЛОГИЯ ПЧЕЛИНОЙ СЕМЬИ. ПОНЯТИЕ О ПЧЕЛИНОЙ СЕМЬЕ КАК ЦЕЛОСТНОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ И ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ЕДИНИЦЕ
Пчелы — насекомые общественные (живут сообществом, семьей). Выполняемыеособями функции строго разделены, что и обуславливает их полную зависимость от всегосообщества. Состоит пчелиная семья из одной матки, нескольких десятков тысяч рабочихпчел (от 15—20 до 60—80 и 25—30 тысяч в разное время года) и нескольких сотен (редко1—2 тыс.) трутней, живущих только в летние месяцы.
Рабочие пчелы — женские особи с недоразвитыми половыми органами.
Матка — женская особь, способная воспроизводить потомство.
Трутни — особи мужского пола пчелиной семьи.
Различия во внешнем строении особей пчелиной семьи
Матка пчелиная живет в семье до 3—5 лет.Рабочая пчела Матка пчелиная Трутень
Длина тела 12-14 мм.
Масса особи различных пород пчел от 90 мг до 115 мг. В 1 кг пчел около 10-11 тыс. особей. Крылья рабочей пчелы почти полностью прикрывают брюшко.
Длина тела 20-25 мм.
Масса матки неплодной от 150 мг до 200 мг, плодной от 200 до 250 мг. По размерам и массе она превосходит всех особей пчелиной семьи. Тело ее стройное, брюшко выдается за кончики крыльев.
Длина тела 15-17 мм.
Масса 200-250 мг. Крылья у него длиннее брюшка.
Продолжительность жизни рабочих пчел зависит от времени выходаиз ячейки и выполняемой работы. В нормальной пчелиной семье с маткой пчелы, выведенныев марте, живут до 35 дней, в июне — до 30 дней, выведенные в период главного медосбора—до 28—30 дней, выведенные в сентябре-октябре — 80—100 дней. В семьях, в которыхрасплод пчелиный по каким-либо причинам отсутствует, пчелы могут жить до года.
Трутни появляются в семьях в мае-июне и изгоняются из них в концелета. Зимовать они могут только в безматочных пчелосемьях.
 /> 
Слева направо: матка, рабочая пчела и трутень.
Пчелы работницы, на 2—3 день после выхода из ячейки, выполняютпервую в своей жизни работу по чистке ячеек сотов. На 4-й день жизни молодые пчелыначинают кормить взрослых личинок смесью меда и перги. К 7-му дню у пчел начинаютфункционировать железы, выделяющие маточное молочко. С 3—5-го дня жизни пчелы совершаюткороткие вылеты из улья для осуществления дефекаций. К 12-дневному возрасту у пчелразвиваются восковые железы, и они могут выполнять работы по строительству сотов.Наиболее развитыми восковые железы у пчел бывают в возрасте от 12 до 18 дней. Ввозрасте до 15—18 дней рабочие пчелы выполняют работы и по чистке гнезда, запечатываниюячеек сотов с медом и взрослыми личинками, охране гнезда, принятию от пчел-сборщицнектара и превращению его в мед. С 15—18 дневного возраста пчелы начинают приноситьв улей нектар и пыльцу.
Матка пчелиная выполняет единственную свою функцию по откладкеяиц, из которых развиваются все особи сообщества. Полноценная плодная матка откладываетза сутки от 1000 до 2000 яиц, а за сезон 150—200 тыс. шт. На откладку одного яйцаматка затрачивает 40—46 сек.
Трутни лишены способности сбора пищевых запасов, поскольку приспособленийдля сбора нектара и пыльцы у них нет. Тем не менее трутни — неотъемлемая часть сообществамедоносной пчелы, так как во время акта спаривания передают матке мужские половыеклетки, после этого матка становится плодной, т.е. становится способной откладыватьоплодотворенные яйца, из которых развиваются пчелы — работницы и матки. Из неоплодотворенныхяиц у медоносной пчелы развиваются только трутни.
/>
Отличительные особенности матки и рабочей пчелы
СТРОЕНИЕ ТЕЛА ПЧЕЛЫ
Тело особей пчелиной семьи покрыто кутикулой, обычно называемойхитином. Кутикула состоит из двух слоев: наружного (кутикулин) и внутреннего болеетолстого и плотного (эндокутикула). Наружные покровы медоносной пчелы предохраняютвнутренние органы от высыхания и воздействия химических веществ. Они являются наружнымскелетом, к которому прикрепляются внутренние органы.

/>
Строение тела пчелы: гл — голова; гр — грудь; бр — брюшко; 1 — усик; 2 — хоботок; 3 — переднее крыло; 4 — заднее крыло; 5, 6 и 7 — передняя, средняяи задняя ножки; 8 — брюшные сегменты; 9 — спинные сегменты.
Тело каждой особи пчелиного сообщества — рабочей пчелы, маткии трутня, слагается из трех отделов: головы, груди и брюшка.
Голова — это целостная хитинизированная коробка, на которой имеетсядва отверстия — ротовое (с нижней стороны) и затылочное (сзади). Через затылочноеотверстие из головы внутрь шейки и далее в грудь выходят пищевод, аорта, коннективынервной цепочки, трахеи и некоторые другие органы. Верхняя часть головы называетсятеменем, передняя — лбом, ниже лба — клепиусом. По бокам головы расположены сложныефасетчатые глаза, а на темени — три простых глаза. Ко лбу причленены две антенны.
В состав сложных глаз входят 4—5 тыс. (у трутня 7— 8 тыс.) отдельныхглазков (оматидии). На поверхности сложного глаза оматидии образуют шестигранныефасетки. Светопреломляющий аппарат оматидия состоит из двух элементов: хрусталика,выполняющего роль собирательной линзы, имеющей форму шестигранника, и хрустальногокорпуса — прозрачного тела грушевидной формы. Хрустальный корпус соединен со зрительнымиклетками и связан через нервные волокна со зрительными долями головного мозга. (Пчелыразличают: ультрафиолетовый, фиолетовый, пурпурный, желтый и сине-зеленый цвета).
ПОРОДЫ ПЧЕЛ
Разводимые домашниепчелы по своим повадкам и инстинктам мало чем отличаются от своих диких сородичейи сейчас еще обитающих в дуплах деревьев и расселинах скал.
Пчел нельзя приручить;они не знают хозяина и, если их разозлить, одинаково нападают как на своего владельца,так и на постороннего человека или ни в чем не повинное, случайно забредшее на пасекуживотное. Но пчелы очень «домовиты»: они охотно живут там, куда их поселит человек.
Многие пасеки,особенно в лесной зоне страны, обязаны своим возникновением случайной находке дуплас пчелами, или же началом их организации послужил рой пчел, пойманный на перелёте.
И в наши дни находкадиких или слетевших с пасек и поселившихся в лесу пчел — не редкое явление. Многиепчеловоды, чтобы быстрее расширить свое хозяйство, даже занимаются охотой на пчел.Иногда для этого достаточно сколотить фанерный ящик (с отверстием для входа пчел),натереть его листьями мелиссы, издающими приятный и сильный лимонный, привлекающийпчел запах, и повесить в лесу на дерево. Вместо мелиссы в качестве приманки можнопользоваться и медом. Когда в улье-ловушке поселится рой, вечером, после окончаниялёта пчел, летковое отверстие закрывают и приносят пчел на пасеку. Пчелы более охотноселятся в ульях-ловушках, если они снаружи замаскированы древесной корой.
Ловушки обычнорасставляются в конце мая. Опытные пчеловоды таким приемом в течение роевой порывылавливают до десятка роев.
В местности, гденет культурного пчеловодства, достаточно найти на цветке одну пчелу, и уже можнообзавестись пчелами. Для этого обнаруженную пчелу следует сбрызнуть водой и посыпатьмукой. Отяжелевшее насекомое, с заметной, выделяющейся на фоне зелени спинкой, делаякороткие перелеты, может привести охотника к дуплу, так как попавшее в беду насекомоеинстинктивно направляется к своему жилищу. Утром, до вылета пчел, летковое отверстиев обнаруженном дупле затыкают мягкой тканью или замазывают влажной глиной, осторожновалят дерево и выпиленную из него колоду с пчелами доставляют на пасеку. Если расстояниемежду пасекой и находкой менее трех километров, эту операцию проделывают глубокойосенью, иначе лётные пчелы возвратятся на старое место.
Зоологи относятмедоносную пчелу к отряду перепончатокрылых насекомых, семейству пчелиных, родуапис. В этом семействе насчитывается около 12 тысяч видов. Более 600 разновидностейживет сообществами, но только одна из них — наша медоносная пчела (апис меллифера)разводится человеком.
На этом зоологическаяклассификация пчел заканчивается, но зоотехники внутри вида апис меллифера различаютеще породы пчел.
Во всех отрасляхживотноводства человеком выведены породы животных, отличающиеся от своих диких предковплодовитостью, продуктивностью, более высоким весом, быстрым ростом и другими хозяйственнополезными признаками.
В пчеловодстве,несмотря на его многовековую историю, ещё нет пород пчел в обычном понимании этогослова. Распространенные на земле разновидности (расы) медоносных пчел следует отнестик так называемым примитивным породам, которые сложились под влиянием окружающейсреды и почти не носят на себе отпечатка деятельности человека.
В России распространеныкавказская, украинская, армянская, краинская породы пчел и северная лесная пчела-борова,получившие свои названия в соответствии с местами их обитания. Лесная пчела-боровка(среднерусская раса пчел) распространена у нас повсеместно, за исключением южныхрайонов.
Перечисленныеразновидности пчел отличаются друг от друга больше морфологическими признаками —окраской и некоторым различием в величине тела и наружных органов. Раса кавказскихгорных пчел распадается на мингрельскую, абхазскую и кабахтапинскую популяции. Этараса отличается исключительным миролюбием, что упрощает работу на пасеке, так какпри работе с кавказскими пчелами почти нет необходимости надевать сетку и разжигатьдымарь.
Серые горные кавказскиепчелы обладают наиболее длинным хоботком, делающим для них более доступными цветкикрасного клевера. Поэтому «кавказянок» надо завозить и разводить в клеверосеющихрайонах для опыления семенников. Серые горные кавказские пчелы отличаются такжеисключительной энергией при отыскивании пищи, менее чувствительны к холоду и способнывылетать из улья и работать в поле при более низкой температуре. Благодаря этимкачествам серые горные кавказские пчелы широко распространены не только на территорииРоссии, но и на американском материке (Пчелы в страны Нового Света были завезеныиз Европы. В Америке до ее открытия медоносных пчел не было. Попав в условия девственнойприроды американского материка, пчелы стали размножаться с такой быстротой, чтов своем движении на запад обгоняли колонистов. Индейцы по появлению пчел судилио приближении белых поработителей и назвали пчел «мухой белого человека». В Америкесейчас наиболее распространены расы итальянских и кавказских пчел ).
Наша среднерусскаяпорода пчел также считается одной из наиболее трудолюбивых рас пчел, но не подпускаетк улью человека без дымаря; по сравнению с желтой (степной) кавказской породой менеесклонна к роению, которое приводит к излишнему дроблению, измельчанию семей и снижениюих продуктивности. Кавказские пчелы в течение многих десятилетий завозились с югав среднюю и северную полосы России и в некоторых местах (Кунгур, на Урале) местныесреднерусские пчелы оказались значительно метизированными «кавказянками».
Метизация (скрещивание)приняла широкие размеры благодаря организации на Кавказе питомников-репродукторовпчелиных маток и пересылке их по почте. Это избавило от необходимости пересылатьпчел целыми семьями и дает возможность репродуцировать (размножать) кавказских матокна севере.
Полученную с югаматку подсаживают в одну из имеющихся на пасеке семей, и через 2—3 месяца в ульеестественным путем происходит полная замена местных пчел насекомыми, народившимисяуже от новой матки. Из яичек, отложенных кавказской маткой, в течение одного сезонаможно вывести и подсадить в другие ульи десятки и сотни новых кавказских маток.
Метизированныепчелы, как показывают опыты, в первом поколении работают более продуктивно, чемисходные порелы, и менее восприимчивы к заразным болезням.
Серые горные кавказскиепчелы, приспособившиеся к суровому климату высокогорных районов Кавказского хребта,хорошо акклиматизируются даже на севере.
Большой интереспредставляют акклиматизировавшиеся на Дальнем Востоке пчелы, завезенные в Приморьепереселенцами с Украины в прошлом веке. На Дальнем Востоке среди пчел отсутствуетодна из наиболее тяжелых болезней пчел — гнилец.
Предполагают,что дальневосточные «украинки» выработали иммунитет к этой опасной болезни.
В последние годыделаются попытки одомашнить встречающихся в Уссурийской тайге диких индийских пчел,относящихся к другому виду рода апис — апис индика.
За индийскимипчелами в 1946 и 1947 годах дважды выезжала на Дальний Восток специальная экспедиция.Одну семью индийских пчел вместе с огромной, выпиленной из дерева колодой удалосьдоставить в Москву. На биологической станции Московского государственного университетаимени М. В. Ломоносова, расположенной в Останкине, около территории Всесоюзной сельскохозяйственнойвыставки, над этими обитателями девственных уссурийских лесов ведутся наблюдения.Пчелы прижились в новых условиях и не только работают, но и нормально размножаются(роятся). Возможно, при скрещивании плохо приживающихся, но отличающихся исключительнойвыносливостью индийских пчел с нашей медоносной пчелой будет выведена новая порода.
Из чужеземныхпород пчел делались попытки завезти к нам итальянских пчел (из Италии и Америки),но распространения у нас они не получили.
В связи с различной приспособленостью пород пчёл к разным климатическимусловиям, был разработан «План породного районирования пчёл по регионам РоссийскойФедерации», в котором указаны рекомендуемые для различных регионов породы пчел,с целью более полного использования их потенциала на опылении и медосборе на местах.Данный план не является обязательным, но придерживание его нормам в целом позволитуменьшить метизированность пчел и увеличить продуктивность пасек. Согласно этомуПлану в Калининградской области рекомендуется разводить Карпатскую породу и Приокскийприродный тип пчел.
Карпатскаяпорода – Apis mellifera carpathica
В окраске телаэтих пчел преобладает серый цвет. Хоботок у рабочих особей достаточно длинный —6,3-7,0 мм. Средняя масса плодных маток составляет 205 мг, при этом она способнаотложить за сутки до 1800 яиц.
Пчелы карпатскойпороды отличаются рядом положительных качеств: они миролюбивы, продуктивны, отличаютсяхорошей зимостойкостью (уступая среднерусским), слабой ройливостью, мед печатают«сухим» способом, при этом печатка имеет приятный, преимущественно белый, цвет.Главная особенность карпатских пчел — способность в более раннем возрасте (по сравнениюс другими породами) приступать к летно-собирательной работе. Кроме того, карпатскиепчелы собирают нектар с низким содержанием cахаров.
К числу недостатковкарпатских пчел относят их высокую склонность к воровству, которая затрудняет осмотрсемей в безвзяточное время; пониженное производство прополиса, которым у себя народине, в Карпатах, эти пчелы почти не пользуются. Однако в новых районах обитания(Сибирь) количество прополиса в гнездах карпатских пчел заметно возрастает, но вто же время повышается и злобивость (наверно трутни среднерусские стараются :)).Еще одно отрицательное свойство карпатской породы — безразличное отношение пчелк восковой моли, поэтому при содержании карпаток необходимо обращать более серьезноевнимание на борьбу с этим вредителем сотов.
Приокскийпородный тип среднерусской породы
Пчелы этого типабыли выведены искусственно в результате работы НИИ Пчеловодства посредством скрещиванииматок среднерусских пчел с трутнями серых горных кавказских, а затем использованияимбридинга (близкородственного разведения). Пчелы этого типа отличаются по экстерьернымпризнакам от исходных пород. Длина хоботка у них от 6,6 до 6,95мм., что приближеннок уровню серых кавказских пчел, размер тела занимает промежуточное положение междуродительскими породами. По окраске исключительно серого цвета, однако у 20-30% семейчасть пчел имеет пятна желтого цвета на первых двух тергитах (видать некоторые маткипри создании этого типа пчел летали налево:)).
Приокские пчелымиролюбивы, и в отличие от среднерусских при вынутых сотах продолжают работать,хотя более агресивны серых кавказских. Печатка меда смешанная.
Зимостойкостьнаходится на уровне среднерусских. Более повышен расход корма во время зимовки всравнении со среднерусскими, т.к. от серых кавказских они взяли привычку раньшевыращивать расплод. По устойчивости к болезням приближены к среднерусским. /> СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПОРОД
Правильный выбор породы пчел, в наилучшей степени приспособленной к даннойместности, имеет важное значение для повышения медосборов, уменьшения болезней пчел.
Опытные пчеловоды чаще всего породу определяют по окраске тела рабочих пчел,которая выражается черным и желтым пигментами и их сочетаниями. Таким способом легковыделить итальянских пчел, имеющих желтый цвет; однако их без достаточного навыкаможно спутать с желтыми кавказскими пчелами (армянская и др.), имеющими также значительнуюпримесь желтизны. Особи остальных пород окрашены в серый цвет различных оттенков(темно-серые — среднерусские, украинские; более светлые — серые горные кавказские;серебристо-серые — краинские).
При осмотре гнезда пчелы среднерусской породы быстро покидают поднятый сот,повисают внизу «бородой» и гроздьями осыпаются вниз. Матки при этом прячутся. Подобным,но менее выраженным поведением характеризуются пчелы краинской породы. Серые горныекавказские, желтые кавказские, итальянские пчелы при осмотре спокойно сидят на соте,матки продолжают работу; также ведут себя краинки и карпатки.
Наиболее злобивы среднерусские пчелы, а наиболее миролюбивы — серые горныекавказские и карпатки. К среднерусским по степени агрессивности приближаются украинские,а к серым горным кавказским — желтые кавказские. Итальянки и краинки занимают промежуточноеположение.
Среднерусские, украинские, карпатские и краинские пчелы мед печатают белой«сухой» печаткой; серые горные кавказские и желтые — темной, «мокрой»; итальянские— смешанной печаткой. Следует иметь в виду, что помеси некоторых пород (кавказскиеи среднерусские), также запечатывают соты смешанной печаткой.
Пчелы среднерусской, украинской, итальянской пород предпочитают складыватьмед вначале в магазинную часть гнезда; остальные породы — в расплодную часть, ограничиваявыращивание расплода, а затем — в магазинную.
Особенно склонны к роению среднерусские и украинские пчелы, а также некоторыепопуляции желтой кавказской породы. Слабо роятся серые горные кавказские пчелы;остальные породы занимают по этому признаку промежуточное положение.
Хорошей зимостойкостью отличаются пчелы среднерусской породы, несколько уступаютим — украинские и карпатские. Плохо переносят длинную зимовку средних и северныхширот кавказские и итальянские пчелы, остальные зимуют удовлетворительно.
Наиболее плодовиты матки пчел итальянской породы, откладывающие при благоприятныхусловиях до 3000 яиц в сутки. Несколько уступают им среднерусские (до 2500 яиц),затем идут карпатские, желтые кавказские и серые горные кавказские пчелы.
Пчелы среднерусской и краинской пород наиболее продуктивно работают на сильных,средне- и позднелетних монофлерных медосборах с гречихи, липы, кипрея, вереска.Кавказские охотнее посещают бобовые культуры, особенно красный клевер.
Наиболее длинный хоботок (6,7-7,4 мм) имеют серые горные кавказские пчелы,а самый короткий (5,9-6,4 мм) — среднерусские. Длина хоботка остальных пород варьируетв пределах 6,3-6,8 мм.
Наиболее крупные (условная ширина третьего тергита 4,7-5,2 мм) — итальянскиеи среднерусские пчелы; несколько мельче — украинские, краинские и карпатские; самыемелкие (4,4-5,0 мм) — кавказские.
Наиболее приспособленные к средней полосе России – среднерусские. Они «злее»остальных (точнее требовательней к поведению пасечника), но лучше переносят длительныехолодные зимы, меньше болееют и часто собирают больше меда.
/> 
ПРОДУКТИВНОСТЬ ПЧЕЛ РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД
Иметь пчел — еще не значит получать мед. Примеров, когда большаяпасека дает меда меньше нескольких пчелиных семей, использующих тот же медосбор,очень много. Считается, что местные пчелы используют взяток и переносят зимовкулучше завозных, так как столетиями они приспосабливались к данным условиям обитания.В прошлом в Европе и Азии была широко распространена темная европейская лесная пчела.В нашей стране ее разновидностью являются среднерусские, уральские, алтайские ибашкирские пчелы. Среднерусские пчелы приспособились к суровым продолжительным зимам.После облета они быстро наращивают расплод. Кормовые запасы складывают вверху гнезда,что не сдерживает, а побуждает матку откладывать яички при слабом взятке. Толькопри сильном продолжительном взятке пчелы собирают много меда. Однако пчелы этихпород отличаются ройливостью, они злобны, и поэтому их неохотно заводят на пасеках.
Большую хозяйственную ценность имеют пчелы серой горной кавказскойпороды. Они миролюбивы, слаборойливы и склонны к тихой смене маток. Летают за взяткоми в прохладную, пасмурную погоду. Эти пчелы хорошо используют слабый взяток, ограничиваярасплод, лучше опыляют красный клевер. Продуктивность их особенно выявляется в слабыепо медосбору годы. Однако пчелы этой породы плохо переносят зимы средней полосынашей страны, поражаются нозематозом, менее устойчивы к варроатозу и гнильцовымзаболеваниям, при похолоданиях снижают выращивание расплода, плохо отстраивают вощину.Их с успехом можно использовать для получения меда при слабом взятке в южных областяхнашей страны.
В средней полосе России, где взяток слабый, лучше использоватьсемьи-помеси от скрещивания серых кавказских пчел с местными. Такие семьи обладаютповышенной жизненностью.
Хорошо себя зарекомендовали краинские пчелы, родина которых —горные районы Западной Европы (Югославия, Австрия). Пчелы темноокрашенные, с серебристымопушением полуколец брюшка. Обладая всеми положительными качествами серой горнойкавказской пчелы, они имеют более приятную белую печатку меда. Весной бурно развиваютсяи способны хорошо использовать ранний взяток. Кроме того, пчелы этой породы продуктивныи экономно расходуют кормовые запасы. Массовое применение их сдерживается повышеннойройливостью. Впрочем, роевое состояние у краинок быстро прерывается взятком и легкопредупреждается противороевыми методами. В 60-х гг. в горах Западной Украины былиобнаружены и отселектированы карпатские пчелы, близкие к краинкам, но более зимостойкиеи менее ройливые. В настоящее время пчелопитомники южных областей страны продаютматок карпатской породы. Их можно приобрести для смены в сильной степени метизированныхместных пчел, по своим качествам приближающихся к кавказским пчелам.
Залогом успеха в получении продуктивных семей — помесей первогопоколения является наличие чистопородных маток и трутней./> ТЕХНОЛОГИЯ СОДЕРЖАНИЯ И РАЗВЕДЕНИЯ ПЧЕЛ, ПЛЕМЕННОЕДЕЛО
Чтобы лучше были понятны вопросы содержания и разведения пчелиныхсемей, ознакомимся последовательно с теми работами, которые проводятся в весенний,летний и осенний периоды на пасеке.
Стоит особо подчеркнуть, что в своей практической работе всегданадо стремиться к тому, чтобы все пчелиные семьи на пасеке были сильными. Сила пчелинойсемьи определяется по количеству улочек с пчелами, В каждой улочке (гнездовая рамка435 X 300 мм) от 200 до 300 г пчел (в среднем 250 г). Сильная пчелиная семья передзимовкой занимает 10—12 полных улочек после выставки — все улочки в улье (в зависимостиот типа).
Весенний период в жизнедеятельности пчелиной семьи и весенниеработы на пасеке. Еще зимой,за 1,5—2 мес до выставки, пчелы становятся более жизнедеятельными, температура вклубе повышается до 32…35 С, матка начинает яйцекладку. Матка увеличивает откладкуяиц с наступлением теплой устойчивой погоды и началом взятка (приноса нектара ипыльцы). Максимума яйцекладка достигает в июне — 1500—2000 яиц в день, после этогоснижается и в сентябре совсем прекращается. Однако молодые матки, как правило, яйцекладкузаканчивают позднее.
С выводом молодых пчел в пчелиной семье одновременно идет постепенноеотмирание старых. Весной, примерно через 1— 1,5 мес после выставки, все населениеулья обновляется. Продолжительность жизни перезимовавших пчел определяется главнымобразом условиями зимовки, силой семей и состоянием погоды весной.
Скорость весенне-летнего роста зависит от многих причин, но впервую очередь от первоначальной силы пчелиной семьи и общего состояния ее послезимовки, яйценоскости матки, теплового режима в гнезде, наличия кормов, состоянияпогоды и поступления свежего нектара в улей.
Прежде чем выставить пчел, надо сделать некоторые предварительныеработы: с наступлением таяния снега отбросить снег от зимовника; для ускорения таянияв солнечные дни (в марте) снег следует посыпать золой, черной землей и разрыхлитьего;
очистить территорию пасеки, когда растает снег, от мусора; в пасечномдомике (или в специальном помещении) отсортировать запасные рамки (если это не былосделано зимой); подготовить к раздаче часть рамок с медом (внести их в теплое помещение);
чаще посещать зимовник (или подполье) и строго следить за тем,чтобы температура воздуха была не выше 3…4 С.
Если в зимовнике пчелы начали беспокоиться, надо снизить температуру— внести лед или снег, разложить его в проходах между ульями, но не на полу!, ав кадках, корытах можно развесить мокрые полотенца, увеличить вентиляцию. Если вентиляцияне снижает температуру, то на ночь открывают двери и дополнительные.люки в потолке.Летки в ульях надо открыть на весь просвет. Если это не помогает, то пчелам даютводу через фитили из подвешенных сосудов около верхнего летка и отворачивают холстик.
В том случае, когда принятые меры не помогают и пчелы продолжаютсильно шуметь, выскакивать из летков, надо дать им возможность приступить к сверхраннемуоблету. Для этого выбирают хорошо защищенное от ветра место, снег устилают тонкимслоем мелкой соломы или ветками хвойных деревьев. Для облета выбирается солнечный,безветренный день, с температурой воздуха на солнце не менее 12 С. Чтобы ускоритьоблет, снимают с ульев крыши, утепление (кроме холстиков), летки очищают от подмораи открывают на весь просвет, особенно важно открыть верхние летки. После облетапчел вносят в помещение, дают воду, ульи утепляют. Если пчелы не успокаиваются,то сильные пчелиные семьи можно поставить на свои постоянные места даже при наличииснега и при температуре 6…8 С (в тени). Из помещения их выносят к вечеру, пчелиныесемьи успокаиваются, а в хороший день дают пчелам облететься. Результат сверхраннегооблета — пчелы раньше очищают кишечник от кала, что особенно важно при плохой зимовке,скорее начинают кормить матку, пчелиная семья быстрее наращивает силу.
Применять сверхранние облеты следует только для сильных пчелиныхсемей, так как они, хотя и потребляют больше меда, но за счет этого будут иметьбольше расплода. Слабые же пчелиные семьи не могут обеспечить нормальный температурныйрежим на.холоде, и сверхранний облет может принести им только вред.
Когда же следует выставлять пчел (при условии нормальной зимовки)?Период выставки пчелиной семьи совпадает с зацветанием первых цветков: подснежников,хохлатки средней, а также развертыванием сережек лещины. Средняя температура в теник этому времени доходит до 8…9 С, появляются первые шмели и бабочки. На солнцев это время еще теплее, и пчелы вполне могут вылетать для очистительного облета.Пчеловод должен следить за ходом весны, чтобы в наиболее. хороший день выставитьпчел из зимовки или другого помещения. Непосредственно перед выставкой на пасекенеобходимо установить поилку с теплой, немного подсоленной водой (чтобы привлечьпервых пчел). Под навесом надо установить весы для контрольного улья.
Ульи выставляют в солнечный день к 10—11 ч. Тогда пчелы получатвозможность сделать облет в теплое время дня. Выставку пчел из зимовника лучше всегоделать с помощью носилок из двух палок, длиной около 2 м. К палкам привязывают двекрепкие веревки на расстоянии 25 см. Когда улей ставится на такие носилки, то веревки(ремни) плотно облегают боковые стенки улья на высоту 20—25 см. При выставке необходимоиметь лицевые сетки, дымарь, глину. Перед самой выставкой летки ульев закрываютсялегковыми заградителями, ульи снимаются со стеллажей и выносятся на носилках.
На пасеке ульи лучше размещать по порядку номеров (их легче найти,это экономит время). Летки следует открыть, когда все ульи будут выставлены.
Если пчелиные семьи зимуют на воле под снегом или в кожухах, тозаранее надо ускорить таяние снега вокруг (с помощью золы, земли), отбросить егоот ульев. Летки в яркие солнечные дни прикрывают, чтобы пчелы не выскакивали и негибли на снегу. При выставке важно наблюдать за тем, как происходит облет в пчелинойсемье.
Сильные пчелиные семьи делают облет дружно, в течение 30—40 мин.Пчелы после выбрасывания экскрементов сразу же включаются в работу — выносят сор,мертвых пчел, несут воду, обножку с ольхи, орешника, вербы. Пострадавшие пчелиныесемьи или слабые совсем не летают или летают в малом количестве, ползают по переднимстенкам, как бы ищут что-то — это признак возможной гибели или потери матки. Этипчелиные семьи надо взять под особый контроль. Если пчелы выползают с раздутымибрюшками и выбрасывают кал на прилетной доске, то это указывает на закисание меда.Пчелиные семьи, в которых на прилетной доске видны крошки вощины, кусочки утеплений,вероятно, пострадали от мышей.
После облета надо немедленно осмотреть неблагополучные пчелиныесемьи, устранить недостатки. Если в пчелиной семье нет меда, то в нее подставляютрамки с медом из теплой комнаты;
рамки с сильной сыростью, заплесневевшей пергой и негодные надозаменить запасными; пчелиным семьям, пчелы которых выползают с раздутыми брюшками,дают в кормушках сахарный сироп.
После оказания помощи неблагополучным пчелиным семьям приступаютк беглому осмотру всех пчелиных семей. При этом выявляются сила пчелиной семьи,наличие меда, расплода, а главное — яиц, состояние гнезда.
Очень важно при этом проверить наличие матки. Если матка не обнаруженав первый раз, то нужна вторичная проверка. Не обязательно найти матку, надо толькоубедиться в наличии отложенных яиц.
Количество меда определяют по его наличию на 2 крайних рамках.Если меда недостаточно (менее 4 кг), то в пчелиную семью дают 1—2 рамки с медом.Если таких рамок нет, то надо дать сахарный сироп (2 части сахара на 1 часть воды).Эту работу можно выполнить после осмотра всех пчелиных семей.
Очень важно, если останется время, в день выставки после беглогоосмотра приступить к очистке доньев ульев от мертвых пчел и сора. В хорошо перезимовавшейпчелиной семье подмора немного (2—3 стакана). Он сухой. В пчелиной семье, зимовавшейплохо, все дно усыпано подмором, причем он сырой. Дно надо очистить, выскоблитьстамеской, вымыть горячим щелоком или тряпкой, которая смочена 5 %-ным растворомформалина. Очень хорошо пользоваться огнем паяльной лампы. Если донья неотъемные,то работа усложняется. Легче работать с ульями-лежаками (в них есть свободное пространство).При всех упомянутых работах дополнительно определяется состояние пчелиной семьии устраняются все замеченные недостатки. Еще раз стоит подчеркнуть, что особое вниманиенадо обращать на наличие меда, перги в пчелиной семье и воды на пасеке.
При осмотре могут выявиться безматочные пчелиные семьи. Если маткав пчелиной семье погибла в конце зимы, есть печатный расплод, то в пчелиную семьюнадо дать запасную матку, перезимовавшую в нуклеусе (пересадку делать с помощьюклеточки Титова). В пчелиной семье, в которой не было расплода, надо поставить контрольнуюрамку с разновозрастным расплодом. Через сутки контрольную рамку осматривают: еслиесть свищевые маточники, то матки в пчелиной семье нет. Маточники уничтожают, ик пчелиной семье присоединяют нуклеус целиком (рамки с пчелами, расплодом и маткой).
Если на пасеке запасных маток в нуклеусах нет, то безматочныепчелиные семьи присоединяют к тем пчелиным семьям, которые имеют мало пчел, но хорошуюмолодую матку. Сохранять безматочные пчелиные семьи путем постановки им печатногорасплода для вывода матки нецелесообразно (рано весной нет трутней, а вышедшие маткидолго не осеменяются и становятся трутневыми).
Чтобы исправить слабую пчелиную семью, прежде всего, сокращаютгнездо (чтобы пчелы плотно обсиживали рамки);
рамки с пчелами (т. е. гнездо) собирают в середине улья; тщательноутепляют улей; лоток сокращают до прохода 1—2 пчел;
если мед в пчелиной семье плохого качества, то ей дают мед в согретыхв комнате рамках из запаса.
После выставки пчел могут быть налеты, когда в период одновременногобурного облета или при ветре пчелы из разных пчелиных семей собираются в отдельныепчелиные семьи, в то же время другие пчелиные семьи сильно ослабевают. В этом случаевечером из увеличившихся семей сметают пчел с прилетной доски с крайних рамок вроевню и разносят в ослабевшие семьи.
Весной на пасеке возникает также опасность воровства меда пчеламииз других ульев. Меры при этом — осторожные осмотры, не держать улей открытым, неоставлять на пасеке открытые ящики с запасными медовыми сотами, не проливать сахарныйсироп при раздаче пчелиным семьям; осматривать пчелиные семьи в безвзяточное времятолько вечером, а днем — в специальных палатках.
Чтобы прекратить воровство, надо уменьшить летки, переднюю стенкуи прилетную доску смазать керосином (или полынью) или покрыть леток мелкой сыройтравой. Если это не помогает, то пчелиную семью вносят в зимовник на 2—3 дня и даютей воду. На место убранного улья ставят другой, внутри которого находится вата скеросином или бензином.
Первый подробный осмотр пчелиной семьи с разборкой всего гнезданазывается главной весенней ревизией. Целью ревизии является выяснение состоянияпчелиной семьи, создание лучших условий для жизни и работы пчел, устранение недостатков.При этом надо помнить, что для быстрого роста пчелиной семьи необходимы наличиевысокопродуктивной матки не старше 2 лет; большое количество пчел для выкармливанияи обогревания расплода (т.е. в пчелиной семье пчел должно быть не менее 1,5—2 кг);хорошая обеспеченность медом и пергой и хорошее гнездо с правильно отстроеннымипчелиными ячейками, с оптимальным режимом влажности и температуры. Главную весеннююревизию проводят при температуре не менее 15 С в тени. В пчелиной семье оставляютстолько рамок, сколько они обсиживают; неправильные соты, темные, с большим количествомтрутневых ячеек удаляют и заменяют хорошими, светло-коричневыми; количество медав улье учитывается более точно (в 1 рамке 4 кг). В сильной пчелиной семье во времяглавной ревизии должны быть 10 кг меда и 1—2 рамки с пергой. По засеву определяюткачество матки (хорошая матка — сплошной засев, плохая матка — засев с пропусками);тщательно осматривают рамки с расплодом, а также подозрительные на заболевание гнильцом.
Если в пчелиной семье имеется «горбатый» расплод, то это можетбыть признаком наличия отрутневшей матки или пчелы-трутовки. Такие пчелиные семьинадо немедленно исправить. Трутневых маток просто уничтожают, пчел-трутовок в ослабевшихпчелиных семьях стряхивают с рамок за пределы пасеки (их исправление отнимает многовремени и малоопытному пчеловоду не всегда удается). Чтобы пчелы не вернулись напрежнее место, колышки убирают; пчелы разлетаются по другим пчелиным семьям.
Такие работы, как чистка рамок, пересадка пчел в чистые ульи,подсиливание и соединение слабых пчелиных семей, подкормка сахаром, проводятся послевесенней ревизии.
На пасеке, кроме подкормки пчел, применяется еще подкормка дляусиления яйцекладки матки.
При подкормке пчелиной семьи надо помнить, что нормальные запасымеда должны быть не меньше 4 кг; подкормку надо давать после окончания лета пчел,а при небольшом взятке (0,3 кг) подкормку давать не следует.
К важным работам, которые надо проводить в весенне-летний период,относится расширение гнезд. Очередной осмотр пчелиных семей после основной весеннейревизии проводят недели через две. В это время выясняют, как изменилась сила пчелинойсемьи, площадь расплода, количество меда. Пчелиные семьи, в которых пчелы хорошопокрывают все рамки гнезда, расплод на средних рамках доходит почти до низа сотов,а на предпоследней рамке с внутренней стороны имеется значительная площадь с яйцами,необходимо расширять.
Расширение гнезд производят за счет подстановки рамок со светло-коричневойсушью, в которых имеется небольшое количество меда (0,5—1 кг). Однако весной к расширениюгнезда надо относится осторожно и давать рамки только тогда, когда матка отложитяйца по обеим сторонам подставленного сота. В сильной пчелиной семье матка можетв день заполнить 3—4 рамки. В таких пчелиных семьях с расширением опаздывать нельзя.Соты надо подставлять по краям гнезда.
Чтобы своевременно проводить расширение гнезд, нужно иметь хорошийзапас сотов — не менее 20 на каждую пчелиную семью, причем соты должны быть нестарые,светло-коричневые, доброкачественные (соты используются не. более 2—3 лет; иначев них выводятся более мелкие пчелы, так как размеры ячеек постоянно уменьшаютсяза счет испражнений личинок). Чтобы был хороший запас сотов, надо ежегодно заменятьне менее 50— 30 % старых сотов за счет отстройки новых на искусственной вощине.Отстройку сотов проводят в первой половине лета, когда у пчел хорошо функционируютвосковые железы и одна пчелиная семья может отстроить до 10 гнезд-сотов.
Подставлять искусственную вощину надо тогда, когда наступает теплаяпогода и появляется взяток. Это время совпадает с массовым цветением одуванчика,клена, ивы. Искусственной вощины в сильную пчелиную семью ставят по 2 рамки с обеихсторон гнезда, рядом с рамками с расплодом.
Осенне-зимний период. С наступлением осени прекращается взяток. Пчелы сидят в ульях,или ищут другие источники для пополнения своих запасов.
Кладка яиц маткой уменьшается и совсем прекращается.
С понижением температуры до 10…12 С пчелы делаются малоподвижными,перестают вылетать из ульев, теснее заполняют улочки в середине гнезда и вскореобразуют зимний клуб.
Пчел убирают в зимовник (или подвал) с наступлением устойчивойхолодной погоды, что обычно совпадает с замерзанием стоячих водоемов. Зимний клубрасполагается снизу, на пустых участках сотов, поближе к летку, и только верхниеряды соприкасаются с медом. По мере уменьшения на сотах запасов меда клуб пчел передвигаетсясначала кверху, а затем к задней стенке улья. Нормальные пчелиные семьи в первойполовине зимы ведут себя спокойно, но во второй — отмечается волнение (так как появляетсярасплод).
Если в кормовом меде обнаружена падь, то мед отбирают и заменяютдоброкачественным медом или сахаром. Кормление должно быть начато в более ранниесроки. В зиму надо оставлять только рамки, содержащие не менее 2 кг запечатанногокорма (иначе клуб может оказаться на пустых ячейках), и обязательно 2—3 рамки спергой (ближе к краю гнезда).
Зимовники должны быть просушены с лета; стены побелены, пол посыпанпеском. Температура 0..4 С, относительная влажность воздуха 80—90 % (должна бытьобеспечена необходимая вентиляция).
Хорошая зимовка обеспечивается, если нижние летки закрыты, а верхниеоткрыты (без верхнего и бокового утепления при 0..2 С). При этом повышается содержаниеСОз, снижается обмен веществ. Если влажность опускается ниже 80 %, то надо смочитьпол, развесить мокрые мешки и холстины. Если влажность выше 90 %, то усиливают вентиляцию.
Вывод маток. В вопросах разведения и содержания пчелиных семей важное место занимают выводпчелиных маток и племенная работа с пчелиными семьями. Выводить маток можно естественными искусственным путем.
Естественный вывод маток совершается тогда, когда при внезапнойпотере матки пчелы закладывают свищевые маточники, из которых выходят молодые матки.Перед роением пчелы закладывают роевые маточники. Матки из них более качественные.Однако получение маток при роении пчел требует довольно тщательного наблюдения заподготовкой их к роению, отсюда — необходимость частых осмотров пчелиных семей,что усложняет уход за пчелами. Кроме того, подмечено, что от роевых маток получаютсяболее ройливые пчелы. Естественное роение во многих случаях снижает продуктивностьи увеличивает затраты труда по уходу за пчелами. Поэтому ряд пчеловодов предпочитаетискусственный вывод маток. Разберем наиболее простой способ искусственного выводаматок, когда их требуется небольшое количество (15—20). В высокопродуктивной пчелинойсемье удаляют матку и весь открытый расплод, кроме одной рамки с яйцами и самымимолодыми личинками. Матку из этой пчелиной семьи (отобранную) используют для организациивременного отводка.
В оставленном соте с яичками и личинками нагретым ножом отрезаютнижнюю половину сота. По срезанному краю сота личинки оставляют через одну (из трех— две удаляют кончиком ножа). Пчелы, как правило, поскольку матки нет, закладываютматочники на срезе сота с молодыми личинками.
Если в пчелиной семье, которая намечается для вывода маток, нетмолодых личинок, то до отбора матки ей дают хороший сот для откладывания яиц маткой.Пчелиную семью после этого подкармливают медом и медово-перговой смесью. Когда изяиц начинают выходить личинки, матку и открытый расплод отбирают и подготавливаютзакладку маточников, как было сказано выше. Если срез сота сделать зигзагом, токоличество маточников можно будет увеличить. В течение всего периода вывода матокпчелиную семью подкармливают медом и медо-перговой смесью. После заиечатывания маточниковчерез 5 дней, т. е. за 3 дня до выхода маток, маточники вырезают с небольшими кусочкамисота и переносят в те пчелиные семьи, где они нужны. Маточники можно помещать ив специальные маленькие семейки — нуклеусы. В таких нуклеусах маток содержат дотех пор, пока они не спарятся с трутнями и не начнут откладывать яйца. После этоготакие плодные матки используются для замены старых маток, создания новых семей,для пчелиных семей с запасными матками и др.
Несколько слов о смене и подсадке маток. Подсаживать маток следуетосторожно, используя 2 пути: без изоляции и с изоляцией в маточных клетках, иликолпачках.
Подсадка без изоляции сводится к простой замене старой матки молодой.В теплую погоду (лучше без дыма) вынимают сот, на котором находится старая матка.Ее удаляют, а вместо нее сажают молодую (этот способ применим ранней весной). Привтором способе старую матку утром заключают в клеточку и держат в ней до вечера,а затем вместо нее сажают в клеточку молодую матку. В клеточку дают немного жидкогомеда. Если пчелы примут матку дружелюбно, будут пытаться кормить ее через отверстиеклеточки, то на следующий день матку выпускают, предварительно закрыв отверстиеискусственной вощиной. Можно пользоваться колпачком (им накрывается матка с пчелами).
Племенная работа. В основе племенной работы с пчелами лежат систематический отбори размножение лучших, наиболее продуктивных пчелиных семей, а также выбраковка малопродуктивныхпчелиных семей и их маток. Для проведения племенной работы на пасеке необходимовести учет продуктивности пчелиных семей, их зимостойкости, ройливости, устойчивостипротив заболеваний и др.
Для успешного проведения племенной работы необходимо созданиедля пчелиных семей наилучших условий содержания, хорошей кормовой базы и др. Чтобыне допустить близкородственного спаривания, время от времени маток надо покупатьна других племенных пасеках. Матки, которые выводятся на племя, должны спариватьсяс трутнями из лучших семей.
Размножение пчел. Число пчелиных семей можно увеличить не только за счет естественногороения, но и искусственным путем.
Положительная сторона естественного роения состоит в том, чторои обладают способностью быстро отстраивать соты с пчелиными ячейками, проявлятьвысокую интенсивность лётной деятельности. Некоторые пчеловоды, создавая рои-медовики,обеспечивают высокие медосборы. Однако естественное роение не способствует проведениюплановых работ на пасеке, носит в определенной мере стихийный характер (в отдельныегоды роев бывает очень много, в другие — они совсем отсутствуют), уменьшает медосбор,так как роение обычно проходит в период наращивания пчел к.главному медосбору.
Положительной стороной искусственного роения является возможностьреального планирования работ на пасеке и вывода маток от лучших по продуктивностипчелиных семей.
Заловленные естественные рои сажают в ульи двояко: или высыпаютвсех пчел из роевни на рамки сверху, или подсаживают пчел через леток. Рои используют,как сказано, для прироста числа пчелиных семей на пасеке, а также для увеличенияобщего медосбора.
При искусственном роении используется несколько способов, но наиболеераспространенными являются следующие; 1) формирование индивидуальных и сборных отводков;2) деление семей пополам (в пол-лета); 3) способ налета пчел в новый улей на маткуили на маточник и расплод.
При последнем способе берут новый улей, переносят в него рамку,на которой работает матка, 1—2 рамки с печатным расплодом, 2—3 рамки с искусственнойвощиной и 3—4 рамки с сушью и медом. Улей ставят на место, где стояла пчелиная семья,а саму пчелиную семью с расплодом, пчелами, медом переносят на новое место и даютей молодую матку. Все лётные пчелы слетают из старой пчелиной семьи на старое место,но уже в новый улей. Так усиливается новая семья.
Чтобы повысить продуктивность пчелиных семей, имеющихся на пасеке,необходимо применять весь комплекс приемов ухода за пчелами (в соответствии с местнымиусловиями). Пчелы тогда только могут эффективно использовать медосбор (пчелиныесемьи должны быть сильными), если все пчелы будут находиться в рабочем состоянии.Очень важно содержать пчел в ульях большого объема и обеспечить их достаточным количествомзапасных сотов для расплода и меда.
Чтобы лучше использовать медосбор, применяют дополнительное наращиваниепчел в; отводках (техника организации отводков такая же, как и при организации отводковдля увеличения прироста новых пчелиных семей).
Техника содержания пчел в многокорпусных ульях. Типовой улей состоит из многих корпусов.В каждом корпусе 10 рамок размером 435Х 230 мм. Корпус значительно легче типового12-рамочного улья. Это облегчает труд пчеловода. В многокорпусных ульях расширениеили сокращение объема гнезда производится целыми корпусами, а не отдельными рамками.
Число осмотров при этом значительно сокращается, роевой инстинктзатухает. Температурный режим более равномерный, наращивание силы семьи идет болееинтенсивно, и продуктивность повышается на 15—20 %.
В зиму можно оставлятьпчел в двух корпусах и гнезда не собирать. В нижнем корпусе будут рамки с небольшимколичеством корма (от 0,5 до 1,5 кг); во втором корпусе — основные запасы меда иперги. Вначале клуб располагается главным образом в нижнем корпусе, где есть свободноеместо (ячейки), потом поднимается выше. Весной после выставки пчелы занимают обычнотолько рамки верхнего корпуса, нижний корпус можно снимать, а возвращать при наличии10 рамок с пчелами и 7— 8 рамками расплода. Если в это время прохладно, то новыйкорпус с несколькими рамками с медом ставят под первый. Недели через три наверхставят тот корпус, в котором меньше рамок с расплодом. Переставлять корпуса можнотолько при теплой погоде. Третий корпус (рамки с искусственной вощиной) ставят,если первые два имеют по 7—8 рамок расплода. Перед главным взятком корпус, в которомбольше открытого расплода, ставят на дно./> КОРМОВАЯ БАЗА, ОПЫЛЕНИЕ ПЧЕЛАМИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР
Правильная организация и использование кормовой базы.
Сельскохозяйственная медоносная растительность занимает в областяхинтенсивного земледелия более 20 млн. га. Большие площади районов Дальнего Востока,Сибири, Урала заняты дикорастущими медоносными растениями. Достаточно сказать, чтотолько в лесной зоне имеется около 2 млн. га липы и до 50 млн. га вырубок и гарей,на которых произрастают такие высокоценные медоносы, как кипрей и малина. Рациональноеиспользование медоносной растительности лесных и горно-лесных районов Севера, Урала,Сибири, Восточного Казахстана и Дальнего Востока может обеспечить производство 0,5млн. т товарного меда ежегодно. Лучшие пчеловоды этих районов систематически получаютпо 100 кг и более меда от одной семьи пчел.
Отличные медоносные зоны имеются в Амурской области, Хабаровскоми Приморском краях, в Новосибирской и Кемеровской областях, в Башкирской АССР, вКировской, Ярославской, Вологодской, Костромской областях, а также в Казахской ССРи республиках Средней Азии.
Кроме эффективного использования естественных медоносов, важнымрезервом увеличения производства меда является более рациональное использованиеимеющихся площадей энтомофильных культур (подсолнечник и другие масличные культуры,гречиха, бахчевые, хлопчатник, плодово-ягодные и др.). В целом по России площадиосновных энтомофильных культур достигают 17 млн. га (без многолетних бобовых трав)и более 30 млн. га с учетом многолетних трав.
Для правильной организации и использования кормовой базы пчеловодстваважное значение имеет оценка местности в медоносном отношении. Такая оценка проводитсяна основании данных по видовому составу и площадям основных медоносов, их нектаропродуктивностии срокам цветения:
/>
При оценке кормовой базы паседи нужно исходить из того, что радиуспродуктивного лета пчел равен около 2 км.
Важное значение имеет улучшение кормовой базы для пчел за счетсоздания припасечных участков путем посева специальных медоносов (фацелия, огуречнаятрава, эспарцет и т. д.), расширения посевов энтомофильных культур (гречиха, подсолнечник,донник, рапс, клевер розовый и др.), а также посадки медоносных деревьев и кустарников(липа, акация желтая, ивы, малина, плодовые деревья и др.). Немаловажным резервомявляется работа по усилению использования пчел для опыления сельскохозяйственныхкультур в целях повышения урожайности последних. Самым простым и эффективным способомопыления сельскохозяйственных растений пчелами являются планомерная подвозка (кочевка)необходимого количества сильных пчелиных семей непосредственно к зацветающим культурами правильное размещение этих семей в пределах площади опыления. Это мероприятиеобеспечивает значительное — на 40—50 % и более — повышение урожайности растений,а также высокие медосборы — до 20—25 кг и более меда на каждую пчелиную семью.
Особенности опыления некоторых культур. При организации опыленияплодовых и ягодных культур следует иметь в виду, что большинство из них зацветаетрано весной при сравнительно низкой температуре воздуха и частых дождях, затрудняющихопылительную деятельность пчел. Рано весной пчелиные семьи еще слабые и пчелы отлетаютне так далеко, как летом. Рано весной диких опылителей в природе обычно очень мало,так что они практически не играют никакой роли в опылении крупных плодовых насаждений.Поэтому на 1 га плодового сада нужно выставлять 2—3 пчелиные семьи. К опылению садаих необходимо подготовить еще с осени предыдущего года, приняв меры к наращиваниюбольшого количества молодых пчел к зимовке и обеспечив их сохранность до весны.
Бахчевые культуры— это типичные энтомофильные растения с крупнымиярко окрашенными раздельнополыми цветками. У арбузов, дынь, тыквы и других бахчевыхв одних цветках находятся только женские генеративные органы, у других — толькомужские. Плоды у бахчевых завязываются при переносе на рыльце пестика пыльцы с другогорастения, причем для обеспечения избирательности оплодотворения необходимо, чтобыкаждый женский цветок посещался насекомыми более 30 раз.
Овощные культуры нуждаются в перекрестном опылении насекомымидля получения семян и плодов. Большинство из них типичные энтомофилы. Как показалиопыты, в результате перекрестного опыления пчелами повышается урожай и улучшаетсякачество семян капусты, турнепса, репы, редьки, редиса, свеклы, лука, моркови идругих овощных культур./>/> ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА
Основные продукты медоносной пчелы – мед и воск. Раньше сладкиймед употреблялся в пищу, воск шел на изготовление свечей, теперь же ассортиментпродуктов пчеловодства значительно расширился. Кроме меда и воска от пчел сталиполучать маточное молочко, прополис, яд, цветочную пыльцу и пергу – продукты, широкоприменяемые в медицине, парфюмерии, косметике и ветеринарии.
Мед
Его вырабатывают пчелы из нектара цветков энтомофильных растений.Вкусный и ароматный, пчелиный мед – высокопитательный и легкоусвояемый организмомчеловека продукт. Особенно полезен он детям. Натуральный цветочный мед содержитне более 22% воды, около 75% глюкозы и фруктозы, 5% других веществ – органическихкислот, растительных белков, минеральных солей, витаминов и ферментов – эффективныхлечебно‑профилактических средств, необходимых человеческому организму.
Медики применяют мед для лечения долго не заживающих кожных ран,язв желудка, печени, дыхательных путей, нервной системы. В пищевой и кондитерскойпромышленности мед широко используется для приготовления конфет, пряников, печенья,тортов, желе, варенья, вин. В натуральном виде он употребляется с кашами, чаем,соками, молоком, творогом, хлебным квасом, свежими яблоками, помидорами и даже средькой и солеными огурцами.
По происхождению мед бывает: цветочный (вырабатываемый пчеламииз нектара цветков или собранный с внецветковых нектарников энтомофильных растений),падевый (получаемый в результате переработки пчелами пади или медвяной росы, которуюони собирают на листьях и стеблях растений), сахарный (получаемый при переработкепчелами сахарного сиропа, который на пасеках скармливают пчелам для пополнения вульях кормовых запасов, стимулирования развития семей в безвзяточное время сезонаи в виде лечебных подкормок).
По ботаническому происхождению натуральный мед может быть цветочным,падевым и смешанным. Цветочный мед – продукт переработки пчелами нектарарастений. Он бывает монофлерным (с одного растения) и полифлерным (с несколькихрастений). Падевый мед образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади,которые они собирают со стеблей и листьев растений. Смешанный мед состоит изестественной смеси цветочных или падевых медов. Среди цветочных монофлерныхмедов наибольшее распространение имеют нижеописанные сорта:
Липовый мед характеризуется приятным ароматом, резким специфическим вкусом и светло‑желтымили светло‑янтарным цветом. В жидком виде он прозрачно‑водянистый,кристаллы мелкозернистые, салообразные или крупнозернистые. Кипрейный мед.Характеризуется нежным вкусом и ароматом. В жидком виде он прозрачно‑водянистый,в закристаллизованном состоянии белый. Кристаллизуется очень быстро, часто дажев сотах. Кристаллы салообразной или мелкозернистой формы.
Гречишный мед. Характеризуется приятным специфическим вкусом и ароматом. Вжидком виде мед темно‑красный или коричневый, а в закристаллизованномсостоянии коричневый или темно‑желтый. Кристаллы от мелкозернистой докрупнозернистой формы. В состав минеральных веществ входит железо.
Подсолнечниковый мед. Характеризуется специфическим приятным вкусом и слабымароматом. В жидком виде он светло‑золотистый или светло‑янтарный.Кристаллы крупнозернистые. Кристаллизуется очень быстро, часто даже в ячейкахсотов во время зимовки пчел.
Вересковый мед. Характеризуется сильным ароматом и приятным вкусом. В жидкомвиде мед темно‑янтарный, иногда с красноватым оттенком. Откачивается изсотов с большим трудом или вообще не откачивается. Для зимовки пчелмалопригоден.
Мед с белой акации. Характеризуется светлым прозрачным цветом, тонким ароматом иприятным вкусом.
Каштановый и табачный мед. На вкус горчит и употребляетсяглавным образом в пищевой промышленности. Цвет светлый (в отдельных случаяхтемный).
Хлопчатниковый мед. Характеризуется своеобразным вкусом и ароматом. В жидком видепочти бесцветен, а в закристаллизованном состоянии белый. Кристаллизуется быстро,часто в сотах, кристаллы крупнозернистые.
Пьяный, или ядовитый, мед. Образуется из нектара, который пчелы собирают сазалии, рододендрона и других растений в горах Кавказа. При поедании этого медау человека возникают признаки опьянения, появляются тошнота, головокружение,повышается температура. При длительном хранении токсичность меда исчезает.
Полифлерный, или смешанный (сборный), цветочный мед пчелы собирают сразличных растений. Обычно такой мед называют по месту его сбора: горный,луговой, лесной, степной. Иногда в таком меде преобладает мед с одного илинескольких растений, но чаще в определенных соотношениях в нем содержится мед,собранный пчелами с цветков многих растений. Характеристика смешанного меданепостоянна. Цвет его может быть от светло‑желтого до темного; аромат ивкус‑от нежного и слабого до резкого; кристаллизация – от салообразной докрупнозернистой. Смешанный мед иногда содержит примесь пади.
Падевый мед называют лиственным, когда пчелы собирают падь с лиственных пород деревьев(липы, осины, дуба и др. ), и хвойным, когда падь собрана с хвойных породдеревьев (пихты, ели, сосны, лиственницы).
Купажированный мед получают при смешивании различных медов для выравнивания ихпоказателей (цвета, аромата, вкуса). Так, при добавлении к светлому кипрейномумеду небольшого количества темного гречишного получается мед, обладающийприятным вкусом и окраской. Купажирование меда проводят только в условияхмедорасфосовочных предприятий при необходимости улучшения товарного видареализуемого меда.
По способу добывания мед может быть сотовым, секционным,прессованным и центробежным. Сотовый и секционный мед ценится особенно высоко. Сотовыймед – это мед, который реализуется в сотах как гнездовых рамок, так и полурамокпри условии, что пчелы не выводили. в них расплода. Реализовывать мед в сотах,в которых выводился расплод, не рекомендуется: такие соты теряют товарный вид.
Секционный мед – это сотовый мед, заключенный в специальные секции, стенкикоторых изготовляют из тонкой фанеры или пищевой пластмассы. Обычно секциявмещает 400–500 г меда.
Прессованный мед получают только в том случае, когда не представляетсявозможным откачать его на медогонке. К такому меду относят обычно мед,собранный пчелами с вереска. При прессовании (отжатии) этого меда пчеловодвынужден портить отстроенные доброкачественные соты.
Центробежный мед – это мед, откачанный из сотов на медогонке. Свойства меда,его вкус и запах при этом не изменяются. пчеласемья матка роениеФизические и химические свойства меда
Состав меда. Мед состоит из воды (16–21 %) и сухих веществ, среди которых преобладаютсахара (до 75 %). Вотдельных случаях, когда мед используют для промышленнойобработки и общественного питания, содержание воды в нем допускается до 25 %.
К сахарам, обнаруженным в меде, относятся глюкоза, фруктоза,сахароза. Глюкозы (виноградного сахара) в меде содержится до 35 %. Онаотносится к простым сахарам, быстро кристаллизуется, легко усваиваетсяорганизмом человека без дополнительного расщепления.
Фруктозы (плодового сахара) в меде содержится около 35 %.Кристаллизуется она плохо, организмом людей усваивается хорошо. Чем больше вмеде фруктозы, тем он медленнее кристаллизуется, и наоборот. Фруктоза относитсяк простым сахарам.
Сахароза (тростниковый сахар) относится к дисахаридам. В еесостав входят глюкоза и фруктоза. Содержание сахарозы в зрелом меде непревышает 7 %. Количество декстринов (продуктов разложения крахмала) в меде непревышает 3–4%. В воде они растворяются, чем отличаются от крахмала. Декстриныпрепятствуют кристаллизации меда.
В состав меда входят белки (0,04‑0,30 %) какрастительного (из нектара растений), так и животного происхождения (изорганизма пчел). В меде содержится до 0,43 % кислот. Преобладают органическиекислоты, из которых наибольшее количество яблочной, значительно меньшелимонной, щавелевой и молочной. Из неорганических кислот в меде обнаруженысоляная и фосфорная.
Активность кислот меда колеблется от 3,26 до 4,36 (в среднем3,78). Величина активной кислотности имеет значение для ферментативныхпроцессов, протекающих в меде, от нее зависят вкус меда и его бактерицидныесвойства.
В состав меда входят ферменты инвертаза, диастаза, липаза икаталаза.
Ароматические вещества меда зависят от растений, с которыхпчелы приносят в улей нектар. Аромат растений передается меду. Красящиевещества придают меду тот или иной цвет.
В состав меда входят от 0,03 до 0,2 % минеральных веществ.Это калий, натрий, магний, железо, фосфор, значительно меньше алюминия, меди,марганца, свинца и цинка.
Закисание меда и его предупреждение. При повышенном содержании воды в медеего длительное время хранить нельзя, так как он закиснет. Этот процесс можетпроизойти и в зрелом меде, если его хранить в сыром месте. Мед может впитыватьв себя влагу, отчего повышается его водность.
При повышенной влажности воздуха и высокой водности медзакисает под действием содержащихся в нем дрожжей и выделяемых ими ферментов.При этом сахара меда разлагаются, образуя винный спирт и выделяя углекислыйгаз. Под влиянием бактерий происходит окисление винного спирта и онпревращается в уксусную кислоту. Если брожение меда началось, то его можноостановить прогреванием до 60 °C в течение 30 мин. При хранении меда для егоброжения наиболее благоприятна температура 14–20 °C. При более низких или болеевысоких температурах (от 4,4° до 10 °C и от 20° до 27 °C) закисает тольконезрелый мед, содержащий свыше 21 % воды. Зрелый мед при данной температуре незакисает. При температуре ниже 4,4 °C и выше 30 °C не закисает даже мед,имеющий повышенную влажность.
Кристаллизация меда и ее предупреждение. Кристаллизацией меда называетсяпроцесс выпадения кристаллов, то есть переход меда из жидкого состояния втвердое. Качество меда при этом не изменяется и не ухудшается. Скоростькристаллизации меда зависит как от ботанического состава растений, с которых онсобран, так и от температуры окружающего воздуха и качества сотов (в ячейкахсотов могут быть остатки закристаллизовавшегося меда, что ускоряет процесскристаллизации).
Мед, собранный с различных растений, содержит в себенеодинаковое количество виноградного сахара (глюкозы), и чем его в меде будетбольше, тем быстрее протекает кристаллизация. Примером служит подсолнечниковыймед, который часто кристаллизуется уже в сотах.
Для ускорения кристаллизации жидкого меда к нему можнодобавить небольшое количество закристаллизовавшегося меда. По своей структурекристаллы меда могут быть крупнозернистыми, мелкозернистыми и салообразными.Крупнозернистые кристаллы меда (размер кристаллов более 0,5 мм) образуются принезначительной скорости кристаллизации. Добавление в жидкий медзакристаллизовавшегося меда препятствует образованию крупнозернистыхкристаллов. Чем быстрее протекает кристаллизация меда, тем меньше егокристаллы. Сало‑образная кристаллизация образуется в том случае, когдамед хранят при температуре воздуха около 14 °C, а также при добавлении кжидкому меду большого количества закристаллизованного меда.
При необходимости предупредить кристаллизацию меда илирасправить закристаллизовавшийся мед его нагревают до температуры 40–41 °C. Приэтой температуре растворяются содержащиеся в меде кристаллы глюкозы. Кипятитьмед нельзя, так как ухудшается его качество (вкус и цвет) и происходит процесскарамелизации: превращение инвентированного сахара в более сложные углеводы,разрушаются витамины и ферменты.
Очистка меда. Откачанный из сотов мед часто содержит в себе кусочки сотов,цветочную пыльцу, личинки, трупы пчел и другие механические примеси. Дляочистки мед фильтруют через специальное сито (или фильтр), сделанное из луженойметаллической сетки, пропускающей мед и задерживающей механические примеси. Присливании неочищенного меда в баки ему дают отстояться несколько дней. При этомпримеси всплывают вверх и их удаляют черпаком.
Дозревание меда. При откачке недостаточно зрелого меда возникает необходимостьв его дозревании, то есть в снижении процентного содержания воды до уровня неболее 21 %. Мед перед дозреванием сливают в специальные медоотстойники (танки),имеющие большую площадь поверхности. В медоотстойниках мед хранится длительноевремя, за которое испаряется из него часть влаги и одновременно продолжаетсявоздействие ферментов на сахара. Чем больше мед хранят в отстойниках, тембольше он дозревает и тем лучше будет его качество. Помещение, где дозреваетмед, должно быть сухим и хорошо проветриваемым.
Падевый мед
Падевый мед состоит из фруктозы (37 %), глюкозы (31 %),сахарозы (1‑16 %), декстринов (11 %), белков (3 %), кислот, минеральныхвеществ в нем содержится в среднем 0,7 %, общая кислотность меда составляетоколо 2,5. Цвет падевого меда разнообразен: от светло‑янтарного (схвойных растений) до темного (с лиственных растений). В ячейках сотов падевыймед чаще всего имеет зеленоватый цвет. Вязкость у него значительно больше, чему цветочного. Вкус специфический, иногда неприятный. При незначительномсодержании пади мед по вкусу мало отличается от цветочного.
В отличие от цветочного падевый мед содержит повышенноеколичество минеральных солей, декстринов, азотистых и других веществ,отрицательно влияющих на организм пчел. Вреда организму человека падевый мед непричиняет. Большое применение он находит в кондитерской промышленности.
Падевый мед, так же как и цветочный, пчелы запечатывают всотах, а после откачки он кристаллизуется. Кристаллы его разнообразной формы –от салообразной до крупнозернистой. В большинстве случаев этот медкристаллизуется медленно, что дало повод для ошибочного вывода об отсутствиикристаллизации и засахаривания у падевого меда. Аромат у падевого меда слабый,а иногда его нет совсем.
Мед, полученный из медвяной росы, имеет отличительный запах исвоеобразный, иногда горьковатый вкус. По сладости он напоминает цветочный мед,но отличается от него более высоким содержанием кислот, декстринов, минеральныхи белковых веществ.
Падевый мед заготовляют так же, как и цветочный, но прирасфасовке на таре делают надпись «Мед падевый». Каких‑либо ограничений взаготовке падевого меда нет.
Цветочный мед
Акациевый мед. В нем содержится много фруктозы, поэтому он долго сохраняетжидкую консистенцию. Имеет светлую окраску и мягкий, нежный вкус.
Липовый мед. Светлый зеленоватый мед с высоким содержанием глюкозы. Засахариваетсякрупными кристаллами и становится твердым.
Клеверный мед. Имеет, светлую (беловатую) окраску и засахаривается мелкимикристаллами (кремообразный мед). Вкус приятно‑нежный.
Рапсовый мед. Беловатый (похож на свиной жир); засахаривается в течениенескольких дней мелкими кристаллами (кремообразный мед).
Очень сладкий на вкус (любим детьми).
Подсолнечниковый мед. Ярко‑желтый, блестящий, как цветки подсолнечника,засахаривается мелкими кристаллами; имеет типичный аромат и вкус.
Одуванчиковый мед. Окраска от светло‑желтого до желтого; засахариваетсябыстро и становится «твердым как камень». Если его размешивать или толочь, оностается кремообразным. Обладает ярковыраженным вкусом, который очень ценятлюбители.
Вересковый мед. Имеет типичный, немного терпкий вкус и янтарный цвет.Продается в сотах (сотовый мед).
Каштановый мед. Содержит много фруктозы, поэтому долго остается жидко‑текучими даже после засахаривания мажущимся. Имеет характерный аромат и темный цвет.Его легко спутать с падевым медом.
Гречишный мед. Этот мед темно‑коричневый; засахаривается докремообразной мажущейся массы. У него сильный типичный аромат, который ценятнастоящие любители.
Фруктовый мед. Обобщенное название меда, полученного из цветочного нектаракосточковых и семечковых плодовых деревьев и ягодных культур. Это чаще всегосмешанный мед светлой окраски, с приятным ароматом. Кристаллизуется до умеренно‑твердогосостояния.
Разнотравный мед. Под этим названием понимают смешанный мед, полученный отмедосбора на лугах с различными цветковыми растениями, которые еще сохранилисьпри экстенсивном ведении хозяйства. Такой мед имеет красивую светлую окраску ивыраженный аромат и вкус.
В продаже сахарный мед считается фальсификатом, хотя в процессепереработки пчелы обогащают его ферментами, пыльцой и некоторыми другими полезнымивеществами, после чего он становится промежуточным продуктом между натуральным цветочныммедом и сахаром.
Менее ценным считается падевый мед. По сравнению с цветочным онсодержит больше минеральных солей и декстринов, а сахаров меньше. По цвету, запахуи вкусу падевый мед бывает неодинаков. Собранный с лиственных деревьев, он имееттемно‑бурую окраску, с хвойных светлую. Очень много пади в жаркие дни выделяетсяна листьях и стеблях гороха. Мед, выработанный пчелами из такой пади, мутный и вязкий,с неприятным запахом, солоноватого, сладко‑приторного вкуса. На сбор падипчелы переключаются в жаркую погоду, когда на цветках прекращается нектаровыделение.
Натуральные меды бывают монофлерные, то есть собранные пчеламис цветков какого‑либо одного вида растений (ивовый, малиновый, липовый, гречишный,вересковый), и полифлерные – из нескольких видов растений (плодовых деревьев и ягодников,лугового или полевого разнотравья, крушины и малины). Такие виды меда относятсяк наиболее ценным.
В зависимости от способа получения мед бывает: центробежный (откачанныйна медогонке, отжатый из сотов) и сотовый (полученный в магазинах, секционных илигнездовых сотовых рамках). По консистенции различаются жидкий и закристаллизовавшийся(засахарившийся). Совсем неверно, когда недоверчивые покупатели засахарившийся медсчитают сахарным. По цвету мед бывает: прозрачный, белый, янтарный, желтый, коричневый,светло-коричневый, темно-коричневый и т.д., в зависимости от цвета растений, с которыхон собран.
Выкачанный из сотов мед со временем закристаллизовывается, частичнотеряет первоначальный вкус и аромат. Поэтому пчеловоды нередко заготавливают дляпродажи мед в сотах.
Воск
Это тоже ценный продукт. Он вырабатывается у пчел восковыми железами‑зеркальцами на нижней части брюшка и используется для постройки сотов и маточников,для запечатывания меда и скрепления сотов гнезда. На поверхности зеркалец он выступаетчерез мельчайшие поры и, соприкасаясь с воздухом, быстро застывает в прозрачныетонкие пластинки.
Восковыделение у пчелиной семьи тем выше, чем обильнее и продолжительнеемедосбор. Из восковых пластинок пчелы отстраивают новые соты, собираясь на рамкахгроздьями.
Вновь отстроенные соты светло-желтого цвета, содержат около 100%чистого воска. Со временем соты темнеют (стареют). После двухлетнего использованиягнездовые соты становятся коричневыми, а затем, если их в ульях не заменять, тои черными, тяжелыми. Увеличение веса сотов до 250–300г происходит в основном засчет невосковых веществ – остатков в ячейках коконов, которые пчелы не могут полностьюудалить при очистке. Поэтому содержание воска в коричневом соте по отношению к еговесу уменьшается до 60–70%, а в темном, непросвечивающемся – до 40–50%.
В зависимости от способов получения пчелиный воск делится на пасечныйтопленый (сортовой) и некондиционный; пробойный, получаемый на заводах из пасечноймервы на гидравлических прессах; экстракционный, получаемый путем экстрагированиязаводской мервы парами бензина.
Кусок хорошего пчелиного воска от удара острым концом молоткаразбивается на отдельные куски. На сломе имеет мелкозернистую структуру. Поверхностьслитка гладкая, однородная, блестящая. Воск исключительно устойчив. Ни время, нисвет, ни сырость не меняют его качества. Зафиксирован случай, когда пчелиный воскпролежал около 3000 лет в земле и не потерял своих натуральных свойств. В жидкомвиде воск имеет большую вязкость, которая уменьшается при повышении температуры.Поэтому перерабатывать восковое сырье следует предварительно разваренным и выжиматьиз него воск при температуре, близкой к 100 C.
Наибольший выход качественного воска получают при раздельной переработкерассортированной суши на светлую, коричневую и темную. Забрус, счистки с брусковрамок и потолочин, различные надстройки сотов, в которых не выводился расплод, перерабатываютвместе со светлой сушью. В летнее время первосортную сушь можно перетапливать насолнечной воскотопке. Все коричневые и темные соты перед переработкой необходимоизмельчать. Затем сырье промывают в чистой, слегка подогретой воде. После промывкимассу отжимают от остатков воды, а затем приступают к развариванию на огне в эмалированнойили луженой посуде.
Для разваривания воскового сырья вода берется мягкая – дистиллированная,дождевая или снеговая. В простой металлической или оцинкованной посуде восковоесырье перерабатывать не рекомендуется, так как жирные кислоты расплавленного воскавступают в реакцию с железом, отчего воск эмульсирует с водой, становится бурымили серым, намного снижается его выход и качество.
На небольшой любительской пасеке можно отцедить воск в обычныхдомашних условиях, для этого сушь кладут в эмалированное ведро и покрывают сверхуметаллической сеткой. Затем в ведро наливают воду и ставят на плиту. Под действиемтемпературы воск начинает плавиться и всплывает на поверхность воды, его сливаютили собирают большой ложкой в другую посуду. В оставшееся сырье снова добавляютгорячую воду, перемешивают, разваривают и извлекают воск. После этого оставшуюсямассу отжимают через марлю. Хороший выход воска (70–80 % от веса сырья) получаютпаровыми воскотопками, которые продаются в специализированных пчеловодческих магазинах.
Маточное молочко
Это насыщенный жирами, углеводами, аминокислотами, минеральнымисолями, витаминами и гормонами белковый корм (секрет), вырабатываемый молодыми пчелами‑кормилицамидля выкармливания вылупляющихся из яиц личинок, особенно маточных, и кормления самойматки в период кладки яиц.
Свежее маточное молочко белого, слегка кремового цвета, имеетострый кисловатый вкус и легкий специфический запах, внешне напоминает сметану.Оно содержит до 18 % белковых веществ, от 10 до 17 % сахара, до 5,5 % жира, более1 % минеральных солей. В состав белков маточного молочка входит около 20 аминокислот,оно богато витаминами группы В.
Насколько полезен для пчел этот высококонцентрированный белковыйкорм, говорят следующие факты. Обильно питаясь молочком, маточная личинка за 5–6дней жизни увеличивает свой вес в три тысячи раз. Пчелы‑кормилицы непрерывноснабжают молочком матку, что позволяет ей за одни сутки отложить в восковые ячейкиболее 2,5 тысячи яиц и прожить дольше рабочей пчелы в сорок раз.
Эти факты из жизни пчел зафиксированы учеными и взяты на вооружениемедициной. Маточное молочко широко применяется при лечении заболеваний сердечно‑сосудистойсистемы, желудочно‑кишечного тракта, легких, повышает умственную работоспособность.
Прополис
Его называют еще пчелиным бальзамом. Это смолистое, с приятнымзапахом эфирных масел вещество, полезное не только для пчел, но и для человека.Прополис используется для залечивания ожоговых ран, выведения мозолей, лечения зубов,дыхательных путей и желудка.
Пчелы покрывают прополисом внутренние стены жилища, чтобы онибыли прочными и не разрушались, заделывают щели, полируют ячейки сотов, сокращаютлетки к зимовке. В результате в улье создается здоровый микроклимат, предохраняющийего от гнилостных микробов. Если в улей заберется мышь или ящерица, непрошеногогостя пчелы зажаливают. А так как жертву выбросить из улья они не могут, то замуровываюттруп прополисом – бальзамируют его, избавляя тем самым пчелиную семью от многихнеприятностей.
Прополис состоит из смолы и бальзама – 50 %, воска – 30 %, эфирныхмасел – 10 %, пыльцы, некоторых других включений – 10 %. Богат он витаминами, микроэлементами,обладает бактерицидным действием. Различают два вида прополиса. Первый выделяетсяпчелами в виде бальзамического вещества при переваривании пыльцевых зерен цветков,второй пчелы приносят в улей с почек и трещин деревьев: тополя, сосны, березы, подсолнечникаи некоторых трав.
В России много хвойных деревьев, березы, фруктовых садов. Поэтомунедостатка в прополисе для пчел не бывает. Наоборот, отобранная из улья часть прополисавскоре снова восполняется пчелами. На протяжении всего лета его соскабливают с ульевыхрамок и потолочин, с пазов улья, с холстиков. Заготовленный прополис скатывают вкомочки, заворачивают в целлофан или пергамент и помещают в плотно закрывающиесябанки из коричневого стекла или в фанерные ящики.
Цветочная пыльца
Это сложный продукт жизнедеятельности растений, незаменимый дляпчел белковый корм. Пыльцевые зерна представляют собой мужские половые клетки растений,в которых заключен клад биологически активных веществ, полезных не только для пчел,самих растений, но и для человека. В пыльце содержатся белки и жиры, органическиекислоты и минеральные соли, микроэлементы и витамины, биогенные стимуляторы и ферменты– более 100 питательных и лечебных веществ, в том числе полный набор незаменимыхаминокислот. Сильная пчелиная семья собирает и потребляет за сезон 20–25 кг пыльцы.При недостатке ее семья плохо развивается, прекращает отстройку сотов и не даеттоварного меда.
Посещая цветки энтомофильных растений, пчелы теребят пыльникитычинок, обсыпаются пыльцой, которую затем счищают с тела, сбивают в комочки и складываютв корзиночки задних ножек, формируя таким образом обножку, удобную для транспортировкив улей. Чтобы наполнить обе корзиночки, пчеле‑сборщице нередко приходитсяпосещать сотни цветков, затрачивать огромную энергию на ее доставку в улей и переработку.Собранная пчелами цветочная пыльца широко применяется в медицине, пищевой промышленности,а в некоторых странах и в животноводстве при выращивании племенного скота и птицы.Пыльца оказывает хороший лечебный эффект при малокровии у человека, особенно у детей.Систематическое употребление пыльцы в пищу улучшает состояние здоровья, предохраняеторганизм от преждевременного изнашивания, повышает аппетит и работоспособность.
Включиться в сбор цветочной пыльцы пчеловоду нетрудно. Для этогонужны специальные приборы‑пыльцеуловители. Подвешивают прибор на леток ульявначале без рабочей решетки, которая препятствует свободному проходу пчел в улей,сбрасывает с корзиночек обножку. Спустя два‑три дня, когда пчелы привыкнутк несвойственной для них обстановке у входа в улей, рабочую решетку вставляют вприбор и начинается отбор у пчел пыльцы (обножки).
За один день в хорошую погоду от одной семьи можно получить пыльцеуловителем100–150 г ценного продукта, за месяц – 3–4 кг. Наибольшее количество цветочной пыльцыпчелы приносят в первую половину сезона, когда семья интенсивно наращивает расплодк основному медосбору. Перед главным взятком пыльцеуловитель с улья снимают, чтобыдать возможность пчелам полностью переключиться на сбор меда.
Лучшее время для отбора пыльцы у сборщиц – 10–11 часов дня (доначала массового вылета трутней на спаривание с матками). В момент вылета они скапливаютсяу зарешеченного летка и мешают летной работе пчел. В утренние часы пчелы приносятв ульи больше пыльцы. Во второй половине дня они преимущественно собирают нектар.Собранную пыльцу необходимо просушить на легком ветру в тени до тех пор, пока крупинкине отвердеют и не будут слипаться. В таком виде пыльца расфасовывается в целлофановыемешочки или стеклянные банки.
Перга
Это законсервированная пчелами цветочная пыльца. Она необходимапчелам для выращивания расплода, выделения воска и маточного молочка. Принесеннуюв улей цветочную пыльцу пчелы складывают в свободные ячейки сотов, утрамбовываютголовой, заливают сверху свежим медом и запечатывают восковыми крышечками.
Под действием дрожжевых грибков, ферментов слюны пчел и меда цветочнаяпыльца, утрамбованная в восковых ячейках, подвергается молочнокислому брожению,после чего становится еще более питательной для пчел и в таком виде может долгосохраняться.
Химический состав перги близок к химическому составу пыльцы. Вперге содержится больше сахаров, в основном за счет добавленного пчелами меда, имолочной кислоты (3–4%), образуемой в результате брожения массы. Эти компонентыобеспечивают ее консервирование и длительную сохранность. Из‑за высокого содержаниябелков и витаминов перга используется в косметике, медицине и пищевой промышленности.
Как продукт пчеловодства перга не должна быть заплесневевшей,иметь более 3 % примесей (воска, прополиса, кусочков древесины, оболочек куколок),выше 15 % влажности. Перга должна сохранять структуру гранул, иметь сладковато‑кислыймедовый вкус с приятным запахом сотов и хлеба, быть по цвету коричневой с зеленоватымили желтоватым оттенком.
Пчелиный яд
Это секрет ядовитых желез, который вместе с жалом пчела используетпротив своих врагов и вредителей. Ужалив животное или человека, пчела вскоре погибает.Как продукт пчеловодства, пчелиный яд применяется в медицине при лечении радикулитов,ревматизма, периферической нервной системы, бронхиальной астмы, сосудистых заболеваний.Яд пчелы оказывает благотворное влияние на общее состояние организма, улучшает сони аппетит больного. Но встречаются люди, которые пчелиного яда не переносят. Дажеединичные ужаления пчел для них опасны, а запах яда, как и раздавленной пчелы, вызываетчувство отвращения и тошноту. Пчелиный яд – бесцветная, быстро высыхающая на воздухе,горькая и очень жгучая жидкость. Реакция яда кислая, удельный вес – 1,131, содержаниесухого вещества – 41 %. В состав пчелиного яда входят органические соединения, свободныеаминокислоты, летучие масла, ферменты, микроэлементы, целый ряд других химическихвеществ. Многие исследователи полагают, что состав пчелиного яда сложен и полностьюпока не изучен.
/>/>/>/>/>/>СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙЛИТЕРАТУРЫ
1. Приусадебное животноводство: Справочник/ П77 К.М. Иванов, О. А. Елисеев, А. И. Нетеса и др.; Сост. Н. Г. Дмитриев.— Л.:Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1986.— 408 с., ил.
2. Мед и продуктыпчеловодства/ Ю.А. Харчук- Неоглори, 2009.-298 с., ил.
3. Советыпчеловодам/ В.Г.Кашковский- Кемеровское книжное издательство, 1991.- 88 с., ил