Приготовление хлеба из пшеничной муки безопарным способом. Процессы, протекающие при созревании теста
Содержание Содержание 3 Введение 4 1 Характеристика сырья и требования к его качеству 6 1.1 Основное сырье 6 1.1.1 Хранение и подготовка муки к производству 6 1.1.2 Вода 7 1.1.3 …